關於炒大的百科
備料:大蒜,葱切末,香菇切片,胡蘿蔔萵筍切片,肉切片;大條面提前焯水(熱水);熱油,放入肥肉煸出油;放入肉片爆炒出香味;加入香菇爆炒,炒至出水;放入胡蘿蔔萵筍;加入大蒜爆炒;放入麪條;少許生抽,鹽巴,雞精翻炒均勻;撒上葱花,即可出鍋。...
準備食材:豆腐、蘿蔔、葱、鹽、白糖、醬油、蠔油。將豆腐放在案板上切開,待用。燒鍋倒油燒熱,下入蘿蔔翻炒翻炒。接着,加適量的清水煮開,煮至蘿蔔斷生熟軟。然後,放入切好的豆腐,加適量的鹽、白糖、醬油、蠔油調味翻炒。最後...
主料:豬五花100克、綠豆芽300克。輔料:大蒜5克、香葱1根、香菜10克、青紅椒各20克、食用油5毫升、醋3克、生抽3克、食用鹽2克。食材清洗乾淨,大蒜切片,香葱切末,香菜切段,青紅椒切絲,五花肉切片備用。油熱後加蒜片,葱末,五片,炒...
做法如下:1、放油適量,花椒,八角少許。2、油温上升,花椒八角出香後放肉片開炒。3、炒至肉片出油後,倒醋少許去腥,放入葱薑蒜炒出香味。4、放醬油,鹽倒入適量黃酒,加淡花椒水淹過肉片,放點糖提鮮。5、大火燉開改小火慢燉,加陳皮...
將辣椒洗淨後切塊。將火腿腸切片。將辣椒和火腿放入盤中。將豆油放入鍋中,燒至8成。將花椒適量放入鍋中。把火腿辣椒放入鍋中,大火翻炒1分鐘。放入鹽適量。...
1、準備大海螺肉原料三百克,食用前進行泡發將海螺肉切薄片,用放有料酒和薑片的開水汆兩三分鐘,撈出淋幹水分;2、韭菜三百克切斷備用;3、炒鍋裏放適量油,油七成熱時放入蒜沫和薑絲爆香。4、放入大海螺大火快炒,再加入韭菜和枸...
材料:大蝦20只、大葱1根、姜蒜末適量、花椒適量、幹辣椒一小碗、生抽、醬油、鹽、雞精、料酒適量、葱1根、芝麻少許。1、配料切好,蝦剪掉觸角和鬍鬚,去掉蝦線,洗淨。2、熱鍋下油,把幹辣椒、姜、蒜末一併倒入鍋內炒出香味。...
用料:大葱半根、五花肉100克、鹹肉50克、料酒1勺、醬油1勺、蠔油1勺。1、大葱切片,鹹肉、五花肉切片。2、鹹肉比較肥,沒加油,直接下鍋炒鹹肉。3、翻炒一兩分鐘煸出油之後下五花肉。4、翻炒一兩分鐘把豬肉炒熟,加料酒,再下大...
1、大蒜剁成泥待用,花生拍碎成花生碎待用。2、豬蹄下鍋炒香,然後下入切好的葱段翻炒,再下入蒜泥繼續翻炒。3、翻炒均勻後,添加清水開始燉煮,添加調味品鹽和十三香,醬油和老抽。4、燉至湯汁收幹。5、然後撒上蒜瓣和花生碎即...
1、食材準備:荷蘭豆250克、百合3個、大棗15個、油、鹽、白砂糖、醬油、雞精粉各適量。2、百合去掉頂部和底部。3、蘭豆去掉兩邊的豆筋。4、紅棗用切小塊。5、處理好的原材料。6、下油鍋,先炒蘭豆。7、蘭豆炒至七八成熟...
1、春筍,瘦肉,油,鹽,雞精,醬油,料酒,辣椒醬,地瓜粉,芹菜;2、準備食材;鍋內油燒熱後加入瘦肉煸炒;3、加入春筍和料酒煸炒片刻出香味;4、加入芹菜和醬油煸炒;5、加少許水大火燜三分鐘;6、加入辣椒醬,加調料即可出鍋。...
1、將大米放到碗裏淘洗後,用水浸泡15分鐘(水沒過大米即可)。2、大米泡好後,將水從碗中倒出,把大米瀝乾。3、開小火,將大米倒入不粘鍋內翻炒,炒幹水分。4、炒到大米變成金黃色後關火,在鍋內放置五分鐘左右。5、炒熟的倒入盤中...
準備材料:五花肉、大蒜、鹽、生抽。步驟1:將肉切片,先將肉放入鍋中小火翻炒,加點鹽入味,盛出(單獨先炒,以免肉質太老)。步驟3:開炒大蒜,熱鍋涼油,先放入大蒜根部的蒜白翻炒一會,再放入大蒜的葉部,這樣保證熟的程度差不多。步驟4:加入事...
1、主料:麪粉200克。2、輔料:青辣椒、紅辣椒、洋葱。3、調料:生薑、精鹽、花生油。4、把肥腸洗淨瀝水,撒入200克左右面粉,使勁搓揉,五分鐘後用水沖洗乾淨;洗好後,以左手捏住腸頭一端,右手把腸子向內翻轉後置盆中,加入精鹽、醋一...
1、大蒜去根,去老葉後洗淨,備好香乾。2、用刀背把蒜白拍鬆,這樣便於入味。3、再把香乾切片,大蒜切段。4、熱鍋温油,把香乾入鍋煎至兩面微黃撈起。5、鍋內留油,再把蒜倒入煸炒出香味加鹽。6、再把香乾入鍋,煸炒均勻。7、加入...
主料:雞蛋3個,大葱1根,油適量,鹽適量,紅椒絲適量。1、大葱切段,紅椒切絲;2、雞蛋先炒好;3、鍋內入油,油温後,把葱段放入小火煸香,大葱炒香後,加入紅椒絲再煸一會兒;4、加入雞蛋塊,大火翻炒2分鐘,調鹽炒勻,即可出鍋。...
1、豬大腸內加入一勺鹽,澱粉,適量料酒徹底揉搓乾淨,然後把裏面的油也刮掉。2、洗淨的豬大腸放入鍋中倒入適量料酒和花椒,薑絲。3、再加適量的水煮20分鐘。4、煮後的豬大腸倒出來在清水中再清洗兩遍然後切短。5、鍋中熱油...
大料炒過之後更香,不炒則香味不濃郁,對於菜品也影響口感和香醇度。特別是水煮大料,會令香味兒會跑到空氣中,然後降低了大料的香味,做出來的菜也不及爆香的大料,只有炒香大料,香味才能更好的發揮,才能將香味最大化。大料之所以...
1、葱切片,豆腐切塊備用。2、鍋中加入油,待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃,盛出備用。3、鍋中留底油加入葱片爆香,調入生抽、老抽、糖翻勻,加入煎好的豆腐翻炒,加少量温水微燉兩分鐘。4、淋入水澱粉、香油、適量鹽,中火...
白菜1顆、醋10g、生抽5g、糖3g、鹽1g、雞精1g、乾紅辣椒4個、蒜頭5瓣、食用油15g。準備食材,食醋、糖、鹽、生抽先放在碗裏調成汁。白菜清洗乾淨,瀝乾水分。把白菜梗與葉子分別切成塊。鍋燒熱後放入油,油温四五成熱時放...
1、大蝦用牙籤挑出沙腸,葱薑蒜切末,準備一個小碗裏面放入料酒,糖,醋,生抽,少許水調成汁備用。鍋燒開水,放入葱段,薑片,料酒,開水焯5分鐘撈出瀝乾備用。2、鍋燒熱倒油,放入葱薑蒜末爆香,放入焯熟的大蝦,炒至微微發乾,倒入調好的湯汁,...
1、準備材料:幹棗1斤。2、棗子洗乾淨。3、瀝乾水用剪刀剪成片。4、幹鍋小火炒出香。5、炒到香味出來帶點黃即可。棗的簡介:1、棗,為落葉灌木或小喬木,高可達10米。枝平滑無毛,具成對的針刺,直伸或鈎曲,幼枝纖弱而簇生,頗似羽狀復...
材料:豬肉、火麻油、蒜米、精鹽、生抽、蠔油。1、豬肉清淨,切好。2、倒入生抽蠔油醃製5分鐘左右。3、將蒜米洗淨切好。4、起鍋倒入兩勺火麻油。5、放入蒜米,爆香後再倒入準備好的豬油。6、豬肉炒至5分熟的時候,倒入生抽翻炒。放鹽...
1、將蝦洗淨,不嫌麻煩的可以剪須,反正媽媽每次都剪。挑泥筋,為了吃的時候口感佳。2、準備好調料,非常簡單:油、料酒、鹽、香葱、薑絲、生抽、糖。3、熱鍋冷油下葱姜炒香,放入蝦爆炒,放入料酒、待蝦翻炒變色,倒入少許生抽、鹽...
1、雞蛋打散,葱切段。2、油鍋燒熱,倒入雞蛋液,小火煎,凝固後翻面,用鏟子切成小塊。3、放一勺豆瓣醬翻炒均勻,放葱段翻炒,加鹽和雞精翻炒均勻,即可出鍋。...
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