關於臘錐魚的百科
一、刺鰍:刺鰍刺鰍是我國一種底棲性魚類。生活於多水草的淺水區。因身上有刺形似泥鰍得名。二、特徵介紹:體細長,前端稍側扁,肛門以後扁薄。頭長而尖。吻稍長,但不及眼後頭長,吻端向前伸出成吻突,其長度約等於眼徑。前鼻孔呈...
主料:臘魚700克。輔料:油適量、紅油豆豉20克、大蒜5克、辣皮子5克、白糖2克、姜5克、香葱5克。步驟:把臘魚用涼水侵泡10小時,洗淨切塊;香葱洗淨切末,大蒜去皮拍碎、姜洗淨切末,乾紅辣椒切末;熱鍋涼油,油熱8成下臘魚塊;煎到兩面...
1、納錐魚學名大刺鰍,輻鰭魚綱,鱸形目,刺鰍科,刺鰍屬的一種,刺鰍亞目,刺鰍科,刺鰍屬。俗稱:納錐、石錐、粗麻割、辣椒魚、刀槍魚;2、身體細長,前部稍側扁,尾部扁薄。頭長而尖,前端有1尖長的吻突。口裂淺,幾成三角形,口角止於後鼻孔...
1、準備食材:臘肉適量;黃鱔適量。2、鱔魚洗乾淨切段,臘肉切片。3、熱鍋放油,炸薑片,八角。4、放入臘肉煸炒至肉變色。5、加入鱔魚煸炒一會放入葱,幹辣椒,黃酒,白酒,鹽,白糖,加入少許的清水湯快乾時加入雞精。6、最後出鍋。...
尤錐是輻鰭魚綱鰻鱺目鯙亞目鯙科裸胸鱔屬的一種魚類,主要棲息於珊瑚巖礁的洞穴及隙縫中,以魚類為主食,偶食甲殼類。尤錐體延長而呈圓柱狀,尾部側扁。頜齒單列。脊椎骨數128-131。體灰褐至灰綠色,帶有黃白色網狀細紋。小型...
釣納錐魚方法為:1、將鈎餌拋到釣點下游,然後將鈎餌慢慢地往上游拖,使之經過釣點,拖釣過程中風線要始終繃直,竿梢略有彎曲,拖動速度不要快但要連貫,如無魚吃鈎則從頭再重複操作,注意的是拖力要均勻,儘量保持連貫;2、眼睛要時刻...
主料:肉若干、魚若干。輔料:鹽適量、花椒適量。按照一斤魚三兩鹽的原則,放鹽、花椒入鍋炒熱以便更加容易滲透吸收。用10斤以上的草魚、鯇魚都可以。魚大肉質厚,剖開以前先洗乾淨外部,用魚的血抹遍魚身體內部,這樣醃製出來的...
黃腳臘魚的做法如下:1、準備材料:黃臘魚,油,鹽,海鮮,醬油,姜,小葱;2、先將魚去魚鱗,去內臟,洗淨,涼幹水;3、手撕葱絲待用;4、裝盤,放葱白,上下鋪薑片,魚肚裏也要放;’5、水開後放入;6、起鍋,把烝出來的湯汁倒掉,留少量即可;7、鋪上手撕葱絲,...
材料:魚、鹽、五香粉、辣椒粉、白酒、醬油、白糖。製作步驟:魚從後背剖開洗乾淨,撕去黑膜,從後背剖方便晾曬;將處理好的魚放置在陽台,蒸發其表面水分;向鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉,用中小火炒至變色,散發出香味;將白酒、醬油、...
主料:草魚2500g。輔料:米酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、白砂糖適量。步驟:1、草魚處理乾淨,抹乾水份;2、切成約5至7釐米厚的魚塊;3、盤裏放鹽、生抽、老抽、薑絲、胡椒粉、米酒和白砂糖,攪拌均勻;4、倒入...
臘魚和醬臘魚都好吃。兩者口味有所差異,臘月是醃製後風乾製成,口感較幹,風味十足;醬臘魚色澤紅亮,汁水十足,別具風味。臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼,鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品,其風...
1、錐魚收拾乾淨後45°切片。姜蒜切好備用。2、鍋內熱油放魚入鍋內攤平。3、先大火煎20-30秒後改小火煎2分鐘翻面。4、同樣方法煎另一面,後加一勺鹽。5、加適量醬油。撒上蒜和姜。再小火慢慢煎到兩面金黃即可。...
1、主料:臘魚、長茄子輔料:植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒。2、把臘魚用涼水泡6小時洗淨。3、切塊。4、姜切末,辣皮子泡泡切末,香葱、香葱洗淨切段。5、長茄子洗淨切斜塊。6、熱鍋涼油,油熱8成下葱、姜...
臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼,鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品,其風味獨特,耐貯藏,在我國南方的飲食文化中有着重要地位。在醃臘魚的加工過程中,由於微生物和原料魚中酶類的作用,發生硝...
一,材料:臘肉適量、臘魚適量、油適量、生抽適量、蠔油適量。二,做法步驟:1、臘肉臘魚切塊;2、擺盤;3、調汁,淋上油、生抽、蠔油;4、倒進臘肉碗裏;6、隔水蒸;7、高壓二十分鐘;8、臘肉蒸臘魚完成。...
1、將姜、幹辣椒洗淨切好備用。2、將香菜和葱洗淨備用。3、將醃好的臘魚用水泡好好瀝乾水分備用,避免太鹹。4、在鍋中放入適量油。5、將臘魚放入鍋中。6、兩面煎至金黃後盛起來,在底油中放入切好的姜和幹辣椒。7、將煎...
1、用清水浸泡臘魚塊約10分鐘,泡過的臘魚塊再用沸水焯燙去鹹味,然後撈出瀝乾備用。蒜瓣切片,生薑切片,幹辣椒切碎備用。2、炒鍋裏放油,下魚塊煎至兩面金黃盛出。3、臘魚塊裝盤以後放入辣椒、生薑、蒜瓣、豆豉。4、鍋中倒入...
幹醃製法:將鹽和硝酸鹽混合,擦塗在肉表面上,然後堆放在容器內。依靠外滲汁液形成鹽液進行醃製的方法。這是一種緩慢的醃製方法,但醃製品有獨特的風味和質地。我國名產火腿、鹹肉等採用此法醃製。由於醃製時間長,很容易造成...
一般在大雪節氣醃製臘魚臘肉。每逢冬臘月,即小雪至立春前可以醃臘魚臘肉。肉類醃製以食鹽為主,添加硝酸鹽、糖和香辛料等進行加工處理的過程。自古以來醃製就是肉製品的一種防腐保藏手段,至今肉類醃製仍普遍使用。醃製的...
1、臘魚來歷:湖南的臘魚起源於湘西,因為湘西土匪多,為了將野味儲存起來,所以就把打回來的獵物作成臘菜,如此可以收藏很久都不壞,保證了過冬的食物。2、臘肉來歷:遼國皇帝耶阿保機在攻入中原後,班師回遼的過程中不幸去世。當時...
1、草魚處理乾淨,抹乾水份;2、切成約5-7CM厚的魚塊;3、調醃料,盤裏放鹽,生抽,少許老抽,薑絲,胡椒粉,米酒,白砂糖,和勻;4、倒入魚塊中,用手抓勻,入味;5、3小時以上,或用醃一晚,第二天即可用竹籤串掛起來晾曬;6、晾曬了一天一夜的魚乾,表面...
油錐魚吃法如下:錐魚收拾乾淨後按45度切片;姜蒜切好備用;鍋內熱油放魚入鍋內攤平;先大火煎20到30秒後改小火煎2分鐘翻面;同樣方法煎另一面,後加一勺鹽;加適量醬油;撒上蒜和姜;再小火慢慢煎到兩面金黃;食用即可。...
按照正確的操作方法即可製成臘魚。鰱魚做成臘魚味道細膩,口感好。操作方法為:1、將魚洗淨後,準備足量醃製所需的食用鹽。2、然後用鹽塗抹魚的身體部位,醃製後風乾。或者採用煙燻的方法,採用適當的温度來進行醃製。3、最後...
1、草魚中段洗乾淨,除去黑膜,我這段是三斤。2、用開水燙一下。3、瀝乾水分。4、切成厚段,按照每頓的使用量切,晾好後正好一頓一塊。5、鍋中放鹽和花椒粉,開小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉,香味更濃。6、炒出香味,關...
材料:葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、雞粉、少許糖。做法:1、臘魚泡軟後剁成小塊瀝乾水份,青椒去蒂切小塊。姜蒜切片;2、鍋中放多些油,燒熱後下臘魚塊過油至表面金黃,而後,撈出瀝乾油份;3、鍋裏留少量底油,依次下入姜...
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