關於扣肉的百科
1、原料五花肉2、五花肉放入鍋中，加入料酒、葱段、姜塊，八角、煮至五花肉斷生。3、煮好的五花肉稍稍晾一下。4、趁熱在肉皮上抹上老抽。5、放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色。（炸制的時候，放入豬肉，快速蓋上蓋子，防止迸濺）6、炸好...
原料：豬五花肉300克。輔料：梅乾菜500克、姜、幹豆豉、大料、大蒜、腐乳汁、糖、鹽、老抽、生抽、黃酒、蠔油一勺、清水、老抽、水澱粉適量。1、五花肉刮洗乾淨，用清水六成熱下鍋加少許葱姜煮至七成熟，取出瀝乾；2、煮好的肉...
小米扣肉怎麼做？相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。五花肉500g放入碗中。葱花40g放入碗中。放入香油30g。放入鹽10g。放...
沒有梅菜可以做扣肉。主料：豬肋條肉。調料：醬油、料酒、花椒、蜂蜜、大葱、姜、八角、豌豆澱粉、味精、白砂糖、大豆油等。步驟：將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；將皮面抹上蜂蜜，皮...
扣肉炸出虎皮的做法：材料：梅菜芯300克，五花腩肉500克，五香粉1湯匙，老抽3湯匙，糖1湯匙，味精少許。具體步驟：1、刮淨腩肉皮上之餘毛，洗淨，放下沸水內滾15分鐘，取起用梅花針密插皮肉，搽勻老抽；2、放下沸油內炸，焦香時取起，切件，梅菜洗淨，...
材料:五花肉、糯米、西蘭花、薑片、葱段、料酒、腐乳、南乳汁、花生醬、蜂蜜、生抽、老抽。具體步驟：1、糯米洗淨，水中浸一夜備用；2、將五花肉切成長薄片，用薑片、葱段、料酒、生抽醃一小時備用；3、將肉片中的薑片、葱段取...
材料：五花豬肉700克，梅菜100克。調料：植物油60克，大油120克，雞湯100克，濕澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。做法：1、將肉用湯煲在文火上煮到6至7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。2、炒勺倒入植物油，燒到7至8成熱，把煮好的肉放入...
1、廣西壯鄉的芋頭扣肉，9道工序，肥而不膩，瘦肉不塞牙縫，芋頭香味和五花肉相伴出來的特有的扣肉的香味，光看着就足以讓你流口水了。2、廣西壯族自治區，簡稱“桂”，是中華人民共和國省級行政區，位於中國華南地區，廣西界於北緯20...
1、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽，攪勻即可。2、煮好的五花肉切約3毫米厚度肉片。3、將切好片的五花肉兩面均勻蘸上料汁，肉皮朝下整齊地碼放在大碗裏。扣肉上色即完成。...
扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉主要分為芋頭扣肉及梅菜扣肉。梅菜扣肉是梅州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜而久負盛名，精選橫瀝土橋梅菜芯，在清水中...
博白扣肉的做法：1、把五花肉清洗乾淨後，把肉切成大方塊放至鍋里加半鍋水煮熟，肉必須留豬皮；2、加入葱姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火；3、燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽；4、鍋裏抹薄薄一層油，將肉皮...
扣肉的做法：豬肉洗淨，瀝乾水份；豬肉放入容器，加入適量老抽和料酒，讓顏色上足肉身，冰箱冷藏醃漬24小時；準備空氣炸鍋，炸籃上不做任何處理；選擇炸温170攝氏度，直接把醃漬好的豬肉放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為20分鐘，翻身再炸1...
正宗梅菜扣肉材料：五花豬肉700克、梅菜100克、植物油600克、大油120克、雞湯100克、濕澱粉10克、白糖20克、醬油30克、蒜茸少量。作法步驟如下：1、將肉用湯煲在文火上煮到6、7成熟，取出，用醬油塗抹上色；2、炒勺倒入植物油，...
做法：1、選擇五花三層肉，煮成六分熟；2、將肉的肉皮煎成金黃色；3、切成薄片，兩面蘸醬料，擺放於碗中；4、放入梅菜或海帶絲；5、在鍋中蒸煮三十分鐘；6、出鍋後，扣在盤子中即可。...
材料：扣肉1斤、酸菜200克、鹽、姜茸、生抽、花生油、葱白。做法：1、鍋燒熱，不放油直接放酸菜炒幹水份。裝碟備用。、鍋燒熱油，放葱白爆得。爆香葱白後放入已經在高壓鍋內壓熟並已經切成小塊的扣肉放生抽各鹽在扣肉內。2、...
扣肉不是不飽和脂肪的肉類。扣肉通常使用五花肉，其中的脂肪含量較高，主要為飽和脂肪酸。飽和脂肪酸通常是指那些在化學結構中沒有雙鍵結構的脂肪酸，例如棕櫚酸和硬脂酸等，它們在人體內容易被轉化為低密度脂蛋白。有少數植...
1、梅乾菜提前半天泡水，泡軟後切碎。2、鍋中燒水，放入五花肉，將水大火燒開轉小火煮30分鐘，放入冷水中清洗，然後撈出瀝乾水分。3、將老抽和冷水以1：2混合，均勻抹在五花肉上。4、鍋中熱油180度，放入五花肉，表面微焦後取出放在冷...
1、梅菜乾用温水泡10-15分鐘，五花肉放入鍋中焯水，撈出後在五花肉上均勻抹上老抽上色。2、鍋中放油將五花肉放入鍋中中高火小炸後取出放涼，梅乾菜放入鍋中翻炒加入生抽、冰糖。3、五花肉切薄片，將梅乾菜盛入碗中墊底，切好的...
1、準備好食材：五花肉800克，梅乾菜60克，姜四片，香葱五根，八角兩個，幹辣椒十個，鹽一茶匙，老抽一湯匙，五香粉一茶匙，蜂蜜兩茶匙，生抽一湯匙，料酒兩湯匙，2、梅乾菜洗淨泥沙泡一夜，五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。葱姜切末...
主料：豆腐250g、肉末200g輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、糖適量、料酒適量做法：1、肉末放薑末和酒攪拌均勻，豆腐對切開，豆腐裏面挖個洞將肉撒進去；2、鍋裏放油將豆腐兩面煎至金黃色，文火煎；3、鍋裏放入醬油和鹽，翻炒幾下着色；4...
梅菜扣肉要蒸兩個小時左右，具體做法如下：將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙。八角掰成小瓣，大蒜切碎，將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟。將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在...
一碗梅菜扣肉需要500g。食材：五花肉500g，梅菜乾適量，葱白、薑片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉適量。做法：1、將五花肉切成正方塊，梅菜乾用温水泡10-15分鐘。2、鍋裏沸水中放入五花肉...
1、選用上等五花肉小火煮20分鐘出鍋。2、放涼後在皮上用紅醋抹勻。3、下八成熱油鍋炸至金黃。4、出鍋後改十字花刀。5、加入大理的雕梅一起蒸4小時即可。6、雕梅是雲南大理白族的傳統名特食品，採自春天的青梅，當地的女...
材料：600剋扣肉坯、50克鹽菜、3克乾紅椒、3克辣椒末、2克八角粉、10克老乾媽、1毫升老抽、3毫升蠔油、10毫升味精、1克米酒、適量鹽。扣肉做法：1、將扣肉坯改薄成二指厚；2、再切成半指厚的片狀；3、用温水清洗；4、切好的肉...
梅菜是惠州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，而久負盛名，據説它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為“惠州三件寶”。“梅菜扣肉”據傳還有一段美好的傳説，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位...
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