關於鍋包肉的百科
米醋比較好吃，製法：主料，裏脊8兩，澱粉5兩，輔料，葱絲，薑絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量。將裏脊切5毫米厚片掛水澱粉糊，水分漿不宜過稀，以粘住為好；把以上調料調好碗汁備用；將炒鍋放油燒製6成熱，逐片把裏脊放入炒鍋裏炸至金黃色，外焦裏嫩...
剩的鍋包肉用微波爐熱才酥，首先把鍋巴肉放入微波爐專用餐具中，再用飯把鍋包肉覆蓋上。然後把餐具放入微波爐中，加熱2-3分鐘即可，時間太長會焦掉。用飯把鍋包肉覆蓋上不僅不會硬，米飯的水分平衡掉肉內水分的同時，陣陣肉香也...
1、胡蘿蔔切絲，生薑切片，小葱切細，肉切片，加胡椒、料酒、鹽，醃製半小時。2、澱粉加温水調勻，放置30分鐘，然後把澱粉表面的清水倒出，碗中倒入白糖、番茄醬、料酒拌勻。3、鍋中燒油，肉片沾上幹澱粉再沾上面糊，放入油鍋炸定型後撈...
1、胡蘿蔔切絲，生薑切片，小葱切細，肉切片，加胡椒、料酒、鹽，醃製半小時。2、澱粉加温水調勻，放置30分鐘，然後把澱粉表面的清水倒出，碗中倒入白糖、番茄醬、料酒拌勻。3、鍋中燒油，肉片沾上幹澱粉再沾上面糊，放入油鍋炸定型後撈...
材料：裏脊400克、生粉適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、白糖適量、葱適量、姜適量。做法：1、將葱切段，薑切片。2、裏脊肉切3到5釐米寬的肉片。3、洗去血水後晾乾，放入碗中。4、將葱、姜、鹽、胡椒粉、白糖、料酒加入...
食材：豬裏脊，土豆澱粉，玉米油，糖，米醋，鹽，料酒，葱，姜，蒜，胡蘿蔔，香菜；步驟：1、將裏脊肉洗淨，去筋斜切成兩半；2、將肉切成刀背薄厚的片；3、將料酒和鹽加入肉片中抓勻；4、將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上；5、半個多小時後，清...
1、食材：豬肉200克（梅肉或裏脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、葱、香菜、玉米澱粉適量。2、豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。3、姜葱切細絲，香菜切段兒備用。4、玉米澱粉調成稠漿狀，放...
製作過程：1、豬裏脊肉切大片，厚約2至3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了；2、葱、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁；3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麪糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準；4、鍋中油...
用料：家樂番茄醬2茶匙、糖1湯匙、葱絲5克、薑絲5克、蒜末10克、油500毫升。1、鍋中放入少許油燒熱後，爆香葱、姜、蒜，放入番茄醬、白糖製成稍黏稠的酸甜汁。2、將裏脊肉倒入，讓酸甜汁裹上裏脊肉即可。鍋包肉：鍋包肉原名鍋...
東北地區鍋包肉是正宗哈爾濱美食，出自哈爾濱道台府府尹杜學贏專用廚師，“濱江膳祖”鄭興文之手。西安事變前，由於東三省歸屬張氏家族管轄，所以道台府的很多菜，都屬於，老百姓吃不到。1911年在奉天召開的萬國鼠疫研究會上鄭興...
鍋包肉是東北菜：原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手，成菜後，色澤金黃，口味酸甜，鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚，通常將豬裏脊肉切片醃入...
製作食材：新鮮豬裏脊肉300克、薑絲5克、葱絲20克、香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。製作流程：1、將新鮮的裏脊肉切成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻後醃製十分...
1、將裏脊肉切片放入玉米澱粉、少量植物油、水做成的漿液裏抓拌均勻，放至油鍋炸，然後撈出後復炸備用。2、在鍋底放入少量的植物油，然後放入葱蒜爆香。3、葱蒜爆香後，我們在鍋內加入大半勺白醋，然後加入一勺糖，接着加入一勺...
食材：豬裏脊肉1斤、豬肉餡6兩、番茄醬2茶匙、澱粉適量、糖1湯匙、白醋少許、葱絲5克、薑絲5克、蒜末10克、香菜15克、雞蛋清適量、花生油500毫升。鍋包肉做法步驟如下：1、裏脊肉洗淨後，切成3至5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓...
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的焦燒肉條改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再...
1、究其原因勾芡是為了增加鍋包肉外淋的汁水的粘稠程度，有着吸水的作用。2、其次，在鍋包肉的表面勾芡，能夠使得鍋包肉的色澤更加鮮亮，口感更加爽滑，讓整體的感覺吃起來更美味。對於勾芡，在製作青菜時，就不需要這一步驟；相反，在...
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的焦燒肉條改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上...
原料：豬裏脊肉300克，薑絲5克，葱絲20克，香菜10克，精鹽，料酒，醬油，白糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉，色拉油各適量。製法：1、豬裏脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白...
1、豬裏脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，將切好的肉片放入碗中，加一小勺鹽，一勺料酒，抓拌均勻，醃製入味15分鐘。2、鍋中放入適量油，燒至六成熱，將肉片裹一層澱粉放入鍋中，開中火，煎炸大約半分鐘，肉變硬爽挺實，撈出控油。3、所有肉都炸...
正宗東北鍋包肉酸甜適口，外焦裏嫩。做法如下：1、準備主料，裏脊8兩，澱粉5兩，葱絲，薑絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量；2、將裏脊切5毫米厚片掛水澱粉糊；3、把以上調料調好碗汁備用；4、將炒鍋放油燒製6成熱，逐片把裏脊放入炒鍋裏炸至金黃...
把肉放到澱粉糊裏不停的抓即可掛上。詳細的做法如下：材料：豬裏脊肉300克、葱80克、姜10克、香菜50克、胡蘿蔔100克、白糖15克、白醋3毫升、生抽5毫升、鹽5克、水澱粉20毫升、雞蛋1個、油400毫升。做法：1、豬裏脊肉切大片...
鍋包肉是一種很好吃的食物，今天來聊一聊：鍋包肉的糖醋汁怎麼調，希望可以幫助到大家。準備以下材料。首先在碗中加入5克番茄醬。10克生抽。再加入15克白糖。再加入20克陳醋。再加入25克清水。攪拌均勻。然後在鍋中倒入30...
1、首先把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。鍋包肉。2、把澱粉放到裝肉的碗裏，抓勻，葱姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。3、鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉...
可以。只是用麪粉做沒有澱粉做口感好。鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜...
可以做，但因為牛肉纖維比較粗，做鍋包肉會很老，口感不好。具體做法：1、牛肉切大片；2、調汁：適量鹽，白醋，白糖，生抽，葱絲，薑絲，澱粉攪拌均勻；3、麪粉，生粉，油，水，調成糊；4、牛肉片掛上糊下油鍋，中火炸至表面微黃；5、鍋留少油，下湯汁，小火熬粘...
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