關於醃成的百科
主料:白菜300克。調料:白糖、食鹽、剁椒。1、白菜洗淨瀝乾水分備用。2、白菜切絲放入盆中,加入鹽和剁椒。3、拌勻醃製半小時,擠出水分。4、準備一個密封的瓶子,醃製好的白菜放入瓶中。5、瓶子蓋上蓋兒。6、放入冰箱裏保存,...
鴨蛋一般為醃製的,有多方面的原因:1、鴨蛋相比雞蛋而言,腥味較重,用鹽水醃製後,能達到去腥的效果。從口感上而言,醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。鹹入腎,鴨蛋本身性寒,屬涼,醃製後會有滋陰養腎的效果;2、鴨蛋醃製後,依舊有較好的...
春筍好吃,但醃製成酸筍更好吃。下面我和大家分享這道美食的具體做法,希望大家能夠喜歡!將春筍清洗乾淨之後,燙煮晾涼備用。準備好一個乾淨的罈子備用,往罈子裏面倒入適量的料酒,對罈子進行消毒。將晾涼的燙筍放在盆中,然後加...
1、去皮後的大蒜用清水洗淨。2、把洗淨後的大蒜用清水侵泡6小時。3、侵泡6小時後,大蒜的根部變得鬆軟,用手把大蒜的根鬚去掉。4、在醋中加入糖,比例為1比2,依個人口味,再加適量的鹽。5、將蒜放入洗淨的玻璃瓶中,倒入醋。6、...
白鰱魚怎麼醃製成鹹魚的方法是:1、殺魚,將魚從背部剖開,去除鰓和內臟,洗淨瀝乾;2、醃製,一斤魚大概用鹽15克的比例,第一條魚正反兩兩均勻抹上鹽,剖殺面朝下平整放在盆底,後面的每條魚只需在魚肚面抹鹽,扣在第一條的上面,一直放完...
醃蒜的做法:一、原料:1、主料:大蒜2500克。2、調料:鹽400克。二、做法:1、大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層,裝小缸內,裝缸時一層大蒜一層食鹽(共180克鹽),壓緊,醃七至八天取出,倒去廢水。2、大蒜再裝缸,一層蒜,一層鹽(餘下的),壓緊,一...
一、準備食材:牛肉、芫茜、蒜頭、油、鹽、生粉、雞精、生抽、陳醋、麻油、孜然粉、味精、紅辣椒。二、製作步驟如下:牛肉切片然後用油先醃製20至30分鐘,然後加入生粉、鹽或雞粉一起醃製20分鐘左右;香菜、蒜頭切碎備用裝在...
食材:雞翅根2500g、鹽45g、白糖50g、花椒粉10g、白酒80g、老抽50g、生抽30g;步驟:1、雞翅根自然解凍以後用温水清洗乾淨,將殘餘的雞毛除去;2、雞翅洗淨以後撈出控幹水分;3、把雞翅放入一個大容器內,加所有的調料進去拌勻;4、...
五花肉醃製成臘肉方法如下:準備主料:五花肉2500克;切條、醃製:將肉切成長30釐米,寬3至5釐米的條,並用竹扦在肉條上扎眼;用經過炒燙晾至温熱的花椒和鹽進行揉搓;搓後放入瓷盆,一層層放置;每隔2天翻倒1次,醃10天后,改為每天翻倒1次,...
醃菜醃製方法:1、準備材料:芥菜、鹽粉一包、辣椒若干、生薑若干、涼白開一鍋。2、芥菜洗淨,晾乾水分。3、燒一鍋白開水,冷卻備用,將芥菜放入容器中,倒入涼白開,以剛剛淹沒芥菜為準。4、倒入辣椒、生薑片、鹽粉,密封容器,放在陰...
1、將新鮮楊桃切成適當的小塊;2、與白糖和水放到煮鍋中,大火燒開後倒入楊桃幹,攪拌均勻,糖的量根據食用者的需求確定,水需要浸沒所有楊桃;3、轉小火熬煮至水分基本揮發完全後,關火;4、將楊桃從鍋中取出,攤開放到烘乾機上,選擇温...
醃豇豆需要準備材料:鹽、豇豆、姜、辣椒、蒜。共分為3個步驟。以下是醃豇豆詳細操作:操作/步驟1、處理豇豆曬乾水分豇豆去掉頭尾,曬乾水分。2、放入食材煮10分鐘鍋中加入鹽、冰糖、蒜、薑片、水、豇豆,燒開煮10分鐘。3、...
1、將捲心菜和蒜薹洗乾淨,將水空幹,將捲心菜切成條轉,蒜薹切成小段;2、將幹辣椒切丁,生薑切絲,如果有的話,準備一些八角,桂皮;3、將醃菜用的瓶子清洗乾淨,我使用近乎開水燙了幾次;4、將菜放入瓶中,鋪一層菜,撒入辣椒,姜等,再撒入食鹽...
醃黃瓜,做法簡單,夏天吃酸爽開胃第一步,將黃瓜洗淨後晾乾第二步,將黃瓜切成條,用鹽抓勻第三步,將黃瓜條上壓上重物,擠壓出水,(10小時左右)第四步,起鍋燒水,將薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒放進鍋中煮10分鐘左右,關火,晾涼第...
七天。通過監測從第一天到半月的鹹菜的亞硝酸值顯示,從1到7逐漸到達頂峯。然後又會遞減下來,因此如果家裏醃鹹魚,建議醃製一週之後再食用。醃魚是一款苗家美食,是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要醃製原料,是貴州黔東南苗族侗...
主料:青蘿蔔1200克;輔料:醬油適量、鹽適量、白砂糖適量、蒜瓣適量、紅辣椒適量;做法:1、青蘿洗淨,備用;2、切成2至3cm左右的小塊;3、在暖氣平鋪蒸饅頭用的屜布,把蘿蔔塊均勻鋪在上面,過夜至半乾;4、熬製醬油,大約300毫升,加入3小...
臘八蒜是綠色的,區別於我們通常見到的白白胖胖的蒜瓣。這是在特殊的條件下,通過人工手段加工而製成的一道開胃小菜,顏色翠綠,有着“綠翡翠”之稱。大蒜辛辣味重,是因為含有硫化亞磺酸,在PH為酸性的條件下會發生一系列的化學...
原料:鯽魚、食鹽。方法:1、颳去魚鱗洗淨,用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。2、扒開魚肚子,將魚的內臟都掏出來,將魚頭切掉洗淨。3、用食鹽將魚身裏裏外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中,兩天後翻下魚身,醃製四天時間就可以曬...
1、準備蒜瓣一千克,開水,紅糖一袋,鹽半袋,香醋四百克;做法1、新鮮的蒜瓣,剝皮去根部,只剩小掰蒜的外衣;2、把剝好的蒜用清水泡十分鐘,洗淨;3、把洗淨的蒜掰晾乾,也可用吹風機吹乾;4、準備開水,放涼;5、把蒜掰倒入涼白開中,淹住蒜掰就...
螺絲菜也稱寶塔菜,甘露,野珍珠。原料:螺絲菜,甜麪醬。製作:1、先將螺絲菜篩掉土,去掉毛須、雜質,用清水洗淨。2、控去水分後裝入白布口袋內並將袋口紮緊,放在清潔的盆缸內。3、按500克螺絲菜500克甜麪醬的比例,倒進甜麪醬。4、...
步驟1:準備材料:葱一捆、花椒幾粒、鹽適量、醬油、保鮮盒一個。步驟2:葱洗淨切段。步驟3:煮點花椒大料水,煮開。步驟4:趁熱倒葱裏,燙一下,能吃辣就不用燙了,大料水可以用來醃雞翅什麼的。步驟5:葱撈出來撒鹽醃一醃,擠出水,放進保...
1、原料:螺絲椒10斤、醬油5斤、食鹽1斤、白糖4兩、生薑4兩、大蒜4兩、色拉油4兩、高度白酒7兩、味精適量、花椒、大料、桂皮、大葱各適量;2、製作方法:將醬油煮沸後待涼;色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大葱各適量入鍋出...
1、包菜先按大小切成一分2或4,放在太陽下曬一下使其發軟。2、按菜重3%的鹽溶於5%的純淨水中。3、把發軟的菜泡於水中並壓重物使其受鹹出水。4、過一天翻一下使其受鹹均勻。5、壓上重物,菜可以完全沒在水中。6、三天後發...
材料:開水500克,粗鹽180克,高度白酒20克。做法:1、雞蛋清洗乾淨,充分晾乾;2、玻璃容器裏盛約500克開水,加粗鹽180克,充分攪至融化,並加高度白酒20克,攪勻,晾涼備用;3、準備半碗高度白酒、半碗粗鹽,晾乾的雞蛋先在白酒裏滾一圈消毒,...
將雪裏紅去掉老葉、大根,放置在陰涼處晾曬1~2天,放蔫後準備醃製。醃製之前,要摘除黃葉,留下鮮嫩的雪裏紅,找一個合適的容器,清洗乾淨,不能有任何髒東西和異物。把雪裏紅放進容器內,再放入適量的食鹽。雪裏紅與鹽的比例是10:1或...
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