關於單酥的百科
從不同的角度分為不同的種類。根據成品分層次與否，可分為層酥麪糰和混酥麪糰兩種。根據調製麪糰時是否放水，分為幹酥和水油酥兩種。根據成品表現形式，劃分為明酥、暗酥、半明半暗酥三種。根據操作時的手法分為大包酥和小...
開酥是疊酥。做法：1、水油皮的所有材料放入面盆，混合揉成光滑麪糰用保鮮膜包好放置20分鐘;2、油酥用料放入面盆，用手一邊抓一邊搓着混合均勻，搓成一個麪糰;3、把水油皮和油酥分別等分成16份，各自搓成圓球;4、取一個水油皮...
1、將麻仁碾碎，青紅絲切碎，加熟麪粉、白糖、桂花醬搓擦均勻成餡。2、將400克麪粉加200克豬油拌成幹油酥，600克麪粉加100克豬油、250克温水調製成水油酥。3、將幹油酥、水油酥分別揪成40個劑子，將水油酥劑子按扁包裹幹油酥...
1、將冷凍酥皮一大張切成4張正方形的小酥皮，雞蛋打散備用。2、將酥皮對摺成三角形，用刀在距邊緣0.5釐米處劃開2道。3、將酥皮攤開，邊緣四周處刷上蛋液，將左邊切開的部分摺疊至右側。4、再將右側摺疊至左側，見圖，摺好後表面...
1、準備食材，豬肉，姜，鹽，生抽，白糖，白胡椒粉，雞蛋，生粉；2、食材的預處理，豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片，切好的肉片放到碗裏，將姜切成絲放入，加入適量的鹽，加入少許生抽，增加鮮味，加入少許白糖，加入少許白胡椒粉，攪拌均勻，醃製一會，再打...
酥餅的製作方法如下：食材：麪粉120克，色拉油80克，鹽半小匙，麪粉300克，滾水120克，豬油250克，冷水100克，白芝麻適量。步驟：1、油酥：小火將120克的麪粉炒至微微變色，盛出放涼；將色拉油加熱到160度左右，慢慢的衝入到麪粉中，加入鹽並攪拌均...
主料：低筋麪粉600克、黃油120克、酥皮油450克、絞肉100克、雞蛋2個、咖喱粉適量、洋葱末、適量鹽。做法：1、麪粉加入雞蛋、黃油、水，和成水油麪團；2、麪糰揉光，靜置1小時讓其釋放筋力。3、水油麪團擀開，酥皮油也敲打至面片...
酥油可以用來塗麪包，可以用來煎東西，使食物增加風味。在烘焙裏，最常用的是做餅乾、做蛋糕。酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。...
食材用料：普通麪粉200g、核桃70g、細砂糖80g、玉米油110g、雞蛋1個、小蘇打2g、泡打粉4g。做法：1、把玉米油、雞蛋液和細砂糖，放入盤中攪拌均勻至無油星；2、把麪粉、小蘇打和泡打粉提前混合均勻；3、加入核桃碎，再次混合均勻...
真宗的的範鎮油酥火燒是用精製麪粉，鹽，驢油，花椒，芝麻等材料混合而成。準備材料：和麪，熬酥油，芝麻鹽，案板，擀餅的杖。火燒專用爐等。製作過程：把發好的面弄成紀子，用擀麪杖幹成條，一次在麪餅上抹上酥油，油以及芝麻鹽。捲起，擀成餅狀...
酥肉的做法：五花肉去皮切成小條備用，生粉（50g）、麪粉（25g）、花椒（5g）、雞蛋一個、鹽少許、水（25ml）加入肉攪拌均勻，用油炸至金黃即可。酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在...
1、將蠶豆浸泡２４小時後，用清水多衝幾遍，然後瀝乾。2、剪蠶豆，剪的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裏有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。然後加適量的鹽加水再泡兩個小時、兩個小時以後，水裏的蠶豆起泡沫...
豌豆本身的含水量比較低，在油炸之前應該將豌豆浸泡1至2個小時，油温在六成熱，豌豆瀝乾，油要多一些。豌豆內的水分由於突然受熱膨脹，變為氣體，水分多，氣孔多，炸好的豆就酥。炸好後裝盤要大盤子，儘量平鋪豌豆，不要放在碗裏，這樣水汽...
做酥脆好吃的油酥火燒，辦法步驟不復雜哦。在家的朋友們可以試着自己做。按比例和好面，發一會。面要發的軟。在醒面的同時可以去準備炸酥，用麪粉、油、鹽，還可以放五香粉，醬油等，看個人口味。把油燒熱。然後把熱油倒入準備好...
1、製作油皮：將麪粉90g,豬油30g,水35g,糖15g混合成團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。2、製作油酥：低筋麪粉60g,豬油30g，少量紅曲（紅曲可以換成抹茶粉3g）混合成團,蓋上保鮮膜醒20分鐘。3、油皮分成21g/個共8個，油酥分成11g/個共8個，蓋上...
芙蓉酥不是瑪琪酥。芙蓉酥是廣西柳州融安縣的特色美食。製作芙蓉酥需要準備豬前腿肉、木耳、香菇、雞蛋、芋頭等，將它們剁碎加入鹽、蠔油、米酒、胡椒粉、生粉、姜葱汁等調味攪拌均勻，擺成長方形狀裹上面糊，放入油鍋烹炸...
油炸酥肉很多地方都有，不過做法和調味有些差別而已，味道差異大，吃過幾次別人做的，有的感覺紅薯粉太多等，感覺沒有老家擺酒席的做的好吃把排骨、雞蛋、花椒粉、老抽、生抽、鹽放到碗裏攪拌，攪拌至粘稠。醃製5-10分鐘，記得放鹽...
材料：鮮抻面（或寬麪條）適量，海帶絲30克，豬肉（切片）100克，家樂濃湯寶（豬骨濃湯口味）1塊，水500毫升。做法：1、海帶絲洗淨，豬肉片用沸水汆燙至熟，寬麪條煮熟撈出瀝乾水分；2、鍋中放入二碗水（500毫升），煮沸後加入一個豬骨濃湯口味濃湯寶，加入...
1、酥有多種含義，此處指的是柔膩鬆軟，如酥鬆，酥胸；2、微雨如酥的酥形容雨點細化潤澤，準確生動地捕捉到了微雨細而小的特點；3、微雨如酥常用來形容春天的雨，和“天街小雨潤如酥”有異曲同工之妙。...
1、首先融化黃油，倒入棉花糖，攪拌融化。再倒入奶粉，倒入堅果和果乾，快速混勻。2、然後加入餅乾整形，再撒上奶粉。3、最後放涼後用刀切塊就完成了。雪花酥是一種比較具有特色的零食小吃，口感鬆脆酥軟，香甜可口，在家裏也可以自...
保存酥皮泡芙，餡料的泡芙，可以密封紮好，放在冰箱裏冷藏保存，能保存一天左右。灌餡料的泡芙，用保鮮袋裝起來，放在冰箱可以保存1個星期左右。做好的泡芙，如果不立刻吃，用保鮮袋裝起來，放在冰箱可以保存1個星期左右。吃之前，從冰箱...
材料：黃油60克、清水150毫升、鹽2克、糖5克、低粉75克、蛋液100克、牛奶250克、蛋黃3個、糖75克。做法：1、牛奶放入鍋中，煮到基本沸騰狀態；2、白砂糖加在蛋黃裏，打發至發白的狀態；3、倒入低粉拌勻；4、牛奶分次加入蛋黃裏，每次...
炸酥肉的三個祕訣：1、肉要提前醃製才入味。2、麪糊裏要加適量油，充分攪拌均勻。3、大火加熱油後，要轉中火慢炸。材料：五花肉250克、白糖10克，料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克。製作過...
用料：低粉、核桃碎、白糖、玉米油、雞蛋、小蘇打、鹽。做法：1、糖、鹽、油、全蛋液放一起攪拌均勻。2、篩入低粉和小蘇打，加入核桃碎一起拌勻。3、用刮刀揉成團。4、按8克一個捏實，搓圓放入烤盤中。5、按扁後放入預熱好的...
最簡單的方酥做法如下：主料：中筋麪粉100克、泡打粉2克；輔料：鹽1克、白糖10克、中粉180克、紅糖70克、黃油75克、植物油25克；步驟如下：1、油皮原料混合成團，靜置30分鐘；2、油酥材料倒入容器中，用手捏成沙狀；3、將油皮材料擀成長...
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