關於變蛋的百科
用料：石灰1斤，鹼三點五兩，茶葉3錢，清水1、8斤，以上用料可變60個雞蛋；配料過程：先將清水倒進鍋內，並投入茶葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裏或盆裏，待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用...
1、温度對時間有影響，如果蛋黃、蛋青都還是稀的，説明還未變成，需要繼續變一至兩天。如蛋黃已凝固，蛋青成稀狀，説明出缸晚了，已經老化變湯了。其實也是可以吃的!首先把表面的石灰去掉.不要搞破,可以放在水中泡半小時.再蒸熟...
變蛋怎麼吃共有3步。變蛋可以做成涼拌變蛋、黃瓜變蛋、變蛋瘦肉粥等。以下是製作變蛋的具體步驟：操作/步驟1、洗淨備用準備變蛋，去皮洗淨，切成兩半備用。2、切末備用將姜蒜切末放入碗中，加入少許鹽、白糖、醬油蠔油老陳醋...
變蛋，又稱皮蛋、松花蛋等，是我國傳統的風味蛋製品。加工過程：1、將純鹼、食鹽、紅茶末、水倒入鍋中煮沸。然後倒入預先放好黃泥的缸內，攪拌均勻，冷卻待用。2、將選好的蛋放在冷卻的料漿中浸蘸，使其均勻地粘滿泥漿。3、將蛋...
1、原料：變蛋、豬瘦肉、米、姜、葱、蒜、蔬菜、調味品、油、水。2、做法：首先，先將變蛋去殼，用白線切開，再用刀切碎。然後，將葱、姜、蒜和蔬菜切成碎末。將米洗淨後，放入鍋中，加水，打開鍋的按鈕。時間到後，打開鍋，倒入油，油熱後，放...
做法如下：1、配料過程，先將清水倒進鍋內，並投入茶葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裏或盆裏。2、待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。3、將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆裏，雞蛋沾勻...
1、準備鵪鶉皮蛋一盒；2、去殼擺盤中；3、大蒜、小紅椒切小末，小黃瓜切小片；4、鍋裏放少量油，蒜末爆香再倒入黃瓜片翻炒幾下，最後撒上小紅椒起鍋；5、倒在鵪鶉皮蛋的中間；6、生抽、鹽、白醋、白糖、香油、雞精調成汁，倒在上面即可...
洗乾淨的變蛋均勻切成塊，放在盤子裏擺盤成型。生抽、香醋和糖放在同一個小碗中，加入適量清水，攪拌均勻；炒鍋燒熱後，倒入香油，油燒熱後，將剁椒倒入，等剁椒炸出香味兒，將調好的醬汁倒入攪拌均勻，再將料汁倒出，放涼備用。放涼後的料...
含鉛。變蛋雖美味，但其中所含有的營養卻非常少。在變蛋中還含有大量鉛。如果過量食用，就會導致鉛攝取過量因此出現有鉛中毒的情況。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋...
變蛋放置時間過長萎縮了就不能吃了，細菌會滲入到內部，繼續食用會引起中毒。變蛋又叫灰包蛋、包蛋等，河南、安徽、山東特產，是中國漢族傳統的風味蛋製品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。...
變蛋的熱量不高。每100g變蛋中所含熱量約是171大卡，一個變蛋重量大概是50g左右，熱量是86大卡。變蛋是蛋類經過鹽、鹼性物質等醃製而成，屬於鹼性食品，其中蛋白質含量較高，膽固醇和鈉鹽含量也很高。食用變蛋要注意最好蒸煮後...
温度對時間有影響，如果蛋黃、蛋青都還是稀的，説明還未變成，需要繼續變一至兩天。如蛋黃已凝固，蛋青成稀狀，説明出缸晚了，已經老化變湯了。其實也是可以吃的。首先把表面的石灰去掉，不要搞破，可以放在水中泡半小時，再蒸熟就可以...
主料：皮蛋三個；輔料：陳醋、生抽、白糖、香油、食鹽、香菜、洋葱、薑末。涼拌皮蛋的做法：將皮蛋去皮，用棉線割成塊，擺入盤中；碗裏放二湯匙老陳醋、一湯匙白糖、二湯匙生抽、一克鹽、幾滴香油；放入香菜碎、洋葱碎、薑末拌勻；將拌...
常吃變蛋對身體健康是有幫助的。常吃變蛋是可以起到很好的食療功效的，變蛋有開胃的功效，經常吃變蛋可以增加我們的食物，另外變蛋有很好的降壓以及養陰的好處。皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種...
材料：雞蛋3個，蛋黃3個，皮蛋2個，澱粉適量，紅椒粒適量，鹽，蒜泥適量，老抽適量，雞精適量，香油適量，醋適量。做法：1、雞蛋清與黃分開打入碗中；2、蛋清加入澱粉，1克鹽攪勻；3、倒入容器中；4、入蒸箱蒸熟；5、皮蛋切碎放入蛋黃內；6、加入紅椒粒拌...
1、首先，看變蛋的表面。好的變蛋蛋皮灰白色，無黑斑或者是少量的黑斑，整個蛋皮要完整，沒有破損。2、將蛋放在手心輕掂，以彈顫程度來判斷變蛋的好壞，好的顫動大，無顫動的質量差。還可以講蛋放在耳邊搖一下，好蛋無聲，次蛋有聲。從...
1、變蛋不是松花蛋。變蛋是雞蛋做成，松花蛋用鴨蛋做的。2、變蛋用料：塊石灰，鹼，穀糠或鋸沫等。松花蛋用料：氧化鉛及輔料等。3、變蛋顏色：透明金黃，有雪花斑點。松花蛋顏色：發黑不透明，有松花斑點。4、變蛋味道：香。松花蛋味道：含...
製作變蛋的方法如下：一、主料：塊石灰1斤、鹼3、5兩、茶葉3錢、清水1、8斤。二、配料：鹽適量。三、做法及步驟如下：先將清水倒進鍋內，再投入茶葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鐘，倒入盛石灰的鍋裏，待石灰溶化後，用小棍攪拌均勻成稀石...
原料：新鮮雞蛋、生石灰、飲用水、鋸末或麥糠、少量食用鹽、花椒、大料。製作方法：1、生石灰、水、食用鹼按1：2.5：1.8的比例混合成糊狀混合物，根據個人喜好可加入食用鹽、花椒、大料等；2、將雞蛋完全沒入混合物中並撈出，放在...
材料：變蛋4個、黃瓜1根、香油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、雞精適量、醋適量、洋葱粒適量、麻醬適量、蒜粒適量；準備食材，黃瓜切成菱形；變蛋一分為二，再分成四份切好；放上洋葱碎蒜粒和鹽，放雞精，放上生抽；放蠔油，倒入麻醬...
變蛋可以生吃，也可以稍微蒸一下切開裝盤。變蛋，又稱皮蛋、松花蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享...
用料：塊石灰1斤，鹼3、5兩，茶葉3錢，清水1、8斤60個雞蛋。配料過程：先將清水倒進鍋內，並投入茶葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裏或盆裏。待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。操作過...
1、清熱消暑。皮蛋性寒，味甘、澀，有瀉熱醒酒、去大腸火的功效，與醋涼拌食用可以清熱消炎、防治高血壓、緩解口渴咽乾等。2、促進食慾。皮蛋是用鴨蛋醃製而成的，礦物質含量豐富，脂肪和總熱量卻有所下降，食用皮蛋能夠刺激消化...
變蛋的保質期一般是３~５個月，如果已經剝開，需要在１~２小時內吃完。放在家裏保存，可放在塑料袋內密封保存，置於陰涼通風處，一般可保存３個月左右而風味不變。松花蛋，又稱變蛋、皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原...
青椒變蛋調汁的做法：材料：青椒適量，小米椒適量，蒜適量，姜適量，鹽適量，醋適量，生抽適量，雞精適量。步驟：1、青椒，小米椒洗淨切成末，蒜姜切末。2、小碗內放入適量鹽、醋、生抽、雞精，攪勻調成料汁。3、把青椒末、小米椒末放入調味汁...
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