關於苦味的百科
1、加雞架湯。若是新熬出來的滷水發苦是因為香料配比和處理不恰當，又或者焦糖苦所致的，可用將滷水先倒掉三分之一，然後再將雞架湯補充，這樣有助於降低苦味，且這樣的滷水在通過多次的滷製調和，食材會吸收和中和一些苦味，會慢...
去毒：銀杏買回來，用小錘子從大頭處敲開，或者用牙從大頭處咬開，去硬殼，等去殼完之後，白果外面還有一層皮，這層皮是有毒的。但是這層皮緊緊粘在果仁上，很難扒開。如果將白果放在鍋里加熱，水開了用筷子攪拌一會，這樣外面的皮就會全...
1、在處理的時候，將苦瓜一切兩半，去籽，用小刀將白膜刮掉。2、將苦瓜切成薄片，晶瑩剔透最好，然後放在冰水裏浸泡，依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。3、將苦瓜放在鹽水裏浸泡20分鐘，之後用手攥出水，再烹飪苦味就減輕了。...
苦味的茶類型很多。具體如下：1、苦丁茶：來源為冬青科植物大葉冬青的葉，生於山坡、竹林、灌木叢中。分佈於長江下游各省及福建。苦丁茶中含有苦丁皂甙、咖啡鹼、蛋白質等200多種成分。成品茶清香有苦味、而後甘涼，具有清熱...
苦瓜是一種非常營養健康的食物，擁有着清涼去火的功效，不過很多人因為苦瓜太苦而不喜歡吃，那我們今天就來看看如何去除苦瓜的苦味吧方法一：苦瓜的苦大多數是來源於其內部的瓤，只要去除乾淨，基本上就不會很苦了。方法二：在烹飪...
1、對成品酒則可採取土麥冬葉、活性炭脱味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脱去；2、除了在白酒蒸餾時應注意提高餾酒温度，並結合量、質分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜採...
1、核桃去殼後，肉的表面有一層皮，也叫作衣，這層皮帶有苦味，可以去掉。去衣的最簡便方法是將核桃肉放到開水中浸泡，隨後用竹籤剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。2、烤熟了搓一下，皮便可去。...
葵花油裏面有苦味説明原料葵花籽裏面有壞種（發黴、蟲害、種子不飽滿等），另外一種可能是油裏面含有雜質太多，這些會引起油味口感較苦。去除苦味的方法有:1、建議在食用時，可以先用鍋把榨出的油燒開（生油加熱以後，油裏面的雜質...
玉米麪的苦味是無法去除的，如果玉米麪吃起來有苦味則不宜繼續食用，因為這種發苦的玉米麪是由於玉米麪裏的脂肪酸值升高，玉米粉的脂肪含量比較高，即便是在水分含量極低的情況下，存放時間一久，脂肪也會分解成脂肪酸和甘油，這樣...
可能是催熟的，建議將它和排骨煮湯，這樣就不會苦了，還會很清甜。木瓜得根據你的口味來選擇，比如喜歡哪個品種。一般選木瓜的方法如下：買回的木瓜如果當天就要吃的話，就選瓜身全都黃透的，輕輕地按瓜的肚有點軟的感覺，就是熟透的...
1、料酒：如果在魚膽破了的情況下，最重要的是首先需要用料酒泡一段時間，然後再用清水清洗一會兒，這樣是可以消除苦味的，也是效果最好的方法。2、佐料：當然也有其他的小竅門，比如你還可以直接用手用力地去搓一會兒，如果這個苦膽...
原因可能是紅棗質量不好，或者煮的時間過長，糊了發出的苦味。食譜原料：小米100克、棗幹30克、赤小豆15克、赤砂糖10克。製作方法：紅豆洗淨泡漲後，先加水煮至半熟，再加洗淨的小米、紅棗去核，煮至爛熟成粥，以紅糖調味即可。健康...
鹽放太多。醃製時間過長。醃製不好。可以用鹽水醃製，等蘿蔔變軟，要把蘿蔔裏的水分弄乾，這樣一般就不會苦了。...
魚苦膽破了可以用酒或者是小蘇打，家裏的發酵粉也可以，因為酒或者發酵粉，塗在沾到了膽汁的魚肉上，然後用冷水沖洗乾淨，通過酒或者蘇打的溶解作用，即可去除魚膽的苦味。燉鯽魚湯原料：鯽魚500克，豆腐150克，植物油，鹽，味精，料酒，薑片，葱...
冬瓜有點苦味了，可能是已經變質，不能吃了，為了身體健康，建議直接丟棄。冬瓜本身的特性是味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。存放一段時間後會脱水，切開後瓜肉水分會少一些，味道還是偏向甘甜的。...
琥珀核桃的苦味，主要來自核桃仁上面的那層皮，將核桃仁放進開水中浸泡，隨後用竹籤剔，這樣能輕易地將核桃仁上的皮揭下，若在開水中放些鹽，效果會更好。琥珀核桃是以核桃肉為主要食材製成的一道傳統小吃，琥珀色，無琥珀，口味香脆甜...
1、用鹽醃製。我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然後灑上細鹽拌勻醃漬一段時間，醃到苦瓜變軟出水為宜，並把醃出的水倒掉不用。細鹽醃漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味。2、清水漂。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條...
1、用鹽醃是可以去除苦瓜的一些苦味的，另外還可以用熱水燙上兩分鐘，同樣也能去除苦味。2、鹽醃苦瓜的時間通常約為15分鐘。您也可以將苦瓜放入鍋中，加鹽水煮沸，這也可以消除苦味。加鹽醃時，您需要去除種子和內部的白色薄膜...
哈密瓜苦味的原因：有部分哈密瓜是通過催熟劑快速催熟，催熟的哈密瓜果肉中糖度不夠，所以吃起來會帶有一些苦味。哈密瓜的瓜蒂部分有一些苦味素，這些苦味素是為了保護哈密瓜不受到害蟲的傷害，不吃瓜蒂部分即可。哈密瓜，葫蘆科...
將艾葉洗淨，燒一鍋水，在鍋中煮熟撈出，然後放到盆中反覆清洗，就可把其苦味去除。或在鍋里加油，將艾葉跟糯米糰一起放入攪拌，再加適量的糖跟鹽，也可去除其苦味。艾葉粑粑的做法第一步：把新鮮的艾葉清洗乾淨;第二步：鍋中燒水，把艾...
一、苦瓜：是葫蘆科苦瓜屬植物。苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到温帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬。成熟果肉和假種皮也可食用。二、苦麥菜：為植物苦苣的全株，味苦，性寒涼，無毒。苦麥菜中含...
1、可將洋葱的頭尾各切除一小部分，去掉褐皮切絲，用冰水浸泡成透明狀，可去除洋葱的苦味；2、將切好的洋葱用色拉油揉搓一下，達到去除苦味的效果。洋葱，別名球葱、圓葱、玉葱、葱頭、荷蘭葱、皮牙子等。百合科、葱屬二年生草本...
1、柚子品種導致的。因為柚子也是分很多種，肯定是有的是苦的，有的是甜的，如果我們是不喜歡吃苦的柚子就可以買沙田柚。2、柚子不熟導致的。如果我們買的柚子不是很熟，那麼它也是會有苦味的。3、皮肉粘連導致的。如果是吃...
有點苦是正常的~豆子本身就有點澀的味道,不是苦,你應該先用高壓鍋先煮滾後，把豆撈出，那些水倒去，另再用涼水按正常的步驟煮，這樣可以先把豆的澀味去掉，而且煮好後湯色沒那麼暗沉。試試吧！就像湯要把肉類先過水一樣的道理。...
不能。苦表明甜瓜未能完全成熟或者殘留了農藥，未成熟的甜瓜含有苦味素，是微毒的，不能食用，而農藥殘留就更不能食用了。而且苦味的甜瓜口感極差，食用價值也很低，沒必要食用。甜瓜又稱香瓜、哈密瓜等。是葫蘆科一年生蔓性草本...