關於蒸開的百科
前提是,用於蒸水的水也必須是沸騰的,這就要求用於蒸水的水要不斷用火燒,否則常温下不能自發保持沸騰狀態。這樣一來實質上還是火燒開了水。...
用材:葱、姜、小辣椒,海鮮醬油、生抽、鹽、雞精少量、植物油2勺。1、將魚清洗;姜部分切片,剩下切條;葱切條;小辣椒切條。2、將魚從兩側魚類和魚骨頭相接處,用刀向後往下割開至魚尾端。3、用鹽和少量雞精將魚類一部分碼勻,包含...
蒸東西要水開了才蒸,用鍋蒸煮東西時,一定要用開水,或是過濾過的水。因為如果直接用自來水,自來水有氯,再經過加熱後,由於鍋蓋是蓋着的,氯被全部包覆在食物上,所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。因為氯有致...
蒸雞蛋糕一般需要七八分鐘即可,蒸的時候雞蛋裏面要放70度的温開水,這樣蒸出來的雞蛋糕才嫩。如果是用電磁爐的,一般九分鐘即可。蒸雞蛋糕的具體步驟如下:購買新鮮的雞蛋,雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大,最好選用味道更...
1、取決於海鮮品種。2、蒸海鮮是用冷水蒸,還是用熱水蒸,取決於它是哪種海鮮,但大部分都可以在冷水中蒸熟。經驗豐富的人一般不使用熱水,因為熱水只能使海產品的表皮變熱,蛋白質性質產生變化,導致表皮變質,反而影響口感。3、...
蒸肉丸子要水開後開始蒸,這樣食物遇熱蒸汽熟成快,營養損失少,蒸肉丸子的做法如下:材料:五花肉200克、葱花適量、薑末適量、料酒適量、醬油適量、澱粉適量、蠔油適量、鹽適量。做法:1、豬肉絞成肉餡,將葱、姜切末備用;2、將切...
蒸包子不要水開了蒸。蒸包子的水温在30度左右合適,這個水温能幫助酵母再次發酵讓包子皮變得更加鬆軟香甜。如果水開之後再下鍋。酵母瞬間遇到高温,則會被燙死,會引起包子的外皮塌陷,影響包子的口感。包子:包子是一種飽腹感...
10~12分鐘。若蒸的時間太久魚肉會很老,口味很差。如果不知道鱸魚蒸到何時熟,可用筷子插入魚肚子的部分,因為魚肚子肉比較厚,如果可以輕鬆抽出筷子而不沾魚肉,就證明蒸好了,如果再蒸下去就會使魚肉變老而影響口感。清蒸鱸魚有...
清蒸鱸魚水開蒸8-10分鐘即可。如果蒸鱸魚的時間過短,鱸魚很難完全蒸熟;如果蒸鱸魚的時間過長,可能會導致鱸魚的肉質發柴,損失鱸魚的鮮美。清蒸鱸魚時可以在鱸魚上放上薑片、葱段、料酒去腥。...
螃蟹建議涼水蒸。涼水蒸螃蟹,可以讓其完全熟透,而且蒸的時候,產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中,這樣可以保持螃蟹的水分,還能鎖住螃蟹的鮮味,讓食物的味道更可口。如果説蒸螃蟹的時候不小心蒸的時間長了,可能就會使螃蟹肉變得比較...
1、都可以。2、實際上蒸紅薯的時候並沒有那麼多的講究,不管是用冷水還是用開水都是可以的。且在口感以及營養成分方面沒有太大區別,只不過用熱水蒸的話,能夠縮短蒸紅薯的時間,對於一些比較趕時間的人來説更方便。3、而用...
1、新買的不鏽鋼鍋先用洗潔精清洗一遍,再用熱水沖洗乾淨,以除去油質和浮灰等雜質。2、再在鍋內倒入清水,加少許白醋,放置於爐具上加熱至沸騰,關火,再用熱水沖洗乾淨,以除去金屬和油等雜質。3、洗淨的不鏽鋼鍋再次放置於爐具...
1、加熱速度不一樣:冷水蒸的時候加熱速度比較緩慢;而熱水蒸的時候加熱螃蟹的速度比較快,令蟹肉、蟹黃快速變熟。2、螃蟹掙扎程度不一樣:冷水蒸螃蟹時,螃蟹掙扎程度較小;熱水蒸螃蟹時,螃蟹容易掙扎、亂動,因此用熱水蒸螃蟹時需...
蒸滷麪是冷水蒸,麪條才更容易被蒸熟,在蒸滷麪之前還可給麪條拌一些油防止粘連。蒸滷麪是一款家常菜品,製作原料主要有細切面、豇豆、五花肉等。麪條中含有很高的蛋白質,是維生素和礦物質的最主要來源,並且麪條的纖維素含量...
冷水。冷水蒸包子,隨着冷水慢慢升温,可以使包子受熱均勻,蒸出來的包子就會鬆軟可口;如果直接用開水蒸,會導致包子軟硬不均,影響口感。而且包子在冷水慢慢加熱的過程中還能進行短時間的二次醒發,有利於蒸出來的包子口感鬆軟,因...
海螺冷水蒸。用冷水蒸海螺,海螺隨着水温不斷升高而成熟,螺肉會更嫩,口感更佳。直接用熱水蒸,螺肉接觸到灼熱的蒸汽,會迅速收縮至螺尾,導致肉質僵硬,難以嚼動。海螺屬軟體動物腹足類,軟體動物門。海螺的邊緣輪廓略呈四方形,大而...
蒸魚是開水蒸。水燒開之後出現的水蒸氣遇到魚肉,能讓魚肉的外部的結構組織快速凝固,讓魚的蛋白質不流失。用熱水可以縮短蒸魚的時間,使魚肉更加鮮美多汁,口感更佳,冷水蒸的魚肉質會比較老。魚:魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀...
1、如果是冰凍的餃子那最好是用冷水,等水開後才放進去的話,冰凍的皮一下遇熱軟了,也很容易就熟了,但裏面冰凍的餡卻沒那麼快就熟,餃子皮那麼就很會變爛;2、新鮮剛包好的餃子則最好用熱水來蒸,因為蒸餃主要是用蒸汽來把餃子蒸...
冷水蒸。因為熱水温度比較高,直接將鮑魚放入其中的話,鮑魚表面一部分的蛋白質會迅速的凝結,而內部的肉質部分還需要一段時間才會蒸熟,所以可能會出現鮑魚表面的肉質口感比較老,但是裏面肉質口感剛好,從而鮑魚肉質口感不好。...
用開水蒸已發酵好的饅頭,用冷水蒸沒有充分發酵的饅頭。冷水在加熱過程中,温度逐漸上升,燒開需要一段時間,這期間有利於饅頭生坯進一步發酵,以免蒸出的饅頭乾癟,發皺或乾硬。如果用開水蒸未充分發酵的饅頭,酵母菌就會被熱蒸汽...
怎樣開汗蒸館方法/步驟1開汗蒸館不難,主要是解決好上下水問題和做好消防等安全問題。2第一、開汗蒸館要先物色一個合適的位置,因為汗蒸館屬於特殊行業,安全要求高,所以不適宜在民居或者普通的店鋪上開業,如果只有這種地方,...
冷水。開水蒸會使饅頭生胚突然遇熱,表面會快速變硬,但是裏面還沒有煮熟,還有夾生。這樣蒸出來的饅頭口感就非常不好,吃起來一個疙瘩一個疙瘩的,整體偏硬。蒸饅頭的正確做法:讓饅頭冷水上鍋,蓋上蓋子,先讓饅頭在蒸屜上發酵一段...
開水蒸螃蟹要蒸15~20分鐘。清蒸螃蟹既把螃蟹蒸熟,又能保持住它肉質的鮮美,使它體內大量的營養物質不流失。螃蟹的營養成分:每100克螃蟹含能量103千卡,蛋白質17.5克,脂肪2.6克,碳水化合物2.3,膽固醇267毫克,維生素A389微克,硫胺...
開水蒸。主料:雞蛋、豬肉餡。調料:幹澱粉、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、葱薑末、醬油、肥肉條。做法:1、豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、葱薑末、醬油、加少許清水順着一個方向攪勻碼味10分鐘。2、湯勺置於火上燒熱,勺...
15分鐘左右。通常家裏蒸的饅頭,個頭都不會非常大,基本在2兩以內,這樣的饅頭在開鍋之後蒸15分鐘左右即可。但是如果饅頭非常大,比如3-4兩重,則需要蒸久一些,水開之後還需要蒸30分鐘左右。如果擔心饅頭沒有蒸熟,建議在饅頭蒸好...
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