關於明膠的百科
酸奶裏的明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白物質，而且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶...
食品中的明膠是一種不完全蛋白質，人體對其的吸收利用率很低。而果凍和龜苓膏中的卡拉膠除了“白佔”胃容量之外，更沒有任何營養成分。因此，尤其兒童要少吃含食用膠的食品，它會影響其他營養食品的攝入，可能導致兒童營養不良...
軟糖裏面的明膠是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解後的產物，按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業明膠，用於照相、食品、醫藥等領域時，強調產品的純度。在糖果生產中，明膠用於生產奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁...
棉花糖裏放明膠可以起到凝固的作用。棉花糖中所放的明膠為食用明膠，食用明膠是一種無脂肪的高蛋白，不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳...
明膠是用動物的皮、骨、軟骨、靭帶、肌膜等含有的膠原蛋白，經初級水解得到的高分子多肽聚合物。蛋白質含量在82%以上,營養價值較高，為白色或淡黃色半透明的薄片或粉狀，無臭、無特殊味道。不溶於冷水，但能慢慢吸水膨脹軟化...
明膠是天然的動物蛋白，營養劑。做為食品添加劑應用在眾多食品中。當然，明膠還有工業的，所以使用食用明膠時一定注意有無生產廠家、衞生許可證、生產許可證等。食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且...
明膠由膠凍轉化為膠液的臨界温度。通常為30～34℃。高於此温度會造成明膠熔化變軟變粘,即明膠遇高温會融化。明膠（Gelatin），沒有固定的結構和相對分子量，由動物皮膚、骨、肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或...
食用明膠是用豬、牛、羊等動物的骨和皮製作而成的。食用明膠（Gelatin）是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠亦是一種強有力...
明膠是用豬、牛、羊等動物的骨和皮製作而成的。食用明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑，食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。食用明膠是使用新鮮動物皮、骨經分...
明膠是由動物皮、骨、肌膜等結締組織中的膠原部分，降解成白色或淡黃色微帶光澤的薄片或粉粒。是一種無色無味、無揮發性、透明堅硬的非晶體物質，可溶於熱水，不溶於冷水，但能緩慢吸水膨脹軟化。按其性能和用途可分為照相明...
明膠的主要成分是動物的皮、骨及製革業廢料等，市場上常見的明膠多以牛皮牛骨或豬皮為原料製備。明膠是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解後的產物。根據用途不同，對明膠的質量要求也不一樣。用作粘結劑使用時，主要要求...
食用明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸...
明膠分散劑在化纖染色中的作用是保證染色均勻，防止色斑。分散劑一般分為無機分散劑和有機分散劑兩大類。常用的無機分散劑有硅酸鹽類和鹼金屬磷酸鹽類（例如三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉和焦磷酸鈉等）；有機分散劑包括三乙基己基...
工業明膠是一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質。特性：它具有許多優良的物理及化學性質，如形成可逆性凝膠、黏結性、表面活性等。用途：在食品工業中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩定劑、黏合劑和澄清劑...
泰拉瑞亞明膠水晶怎麼用？部分玩家在玩泰拉瑞亞的時候撿到了一個名為明膠水晶的道具，但不知道怎麼使用，下面就簡單的介紹一下明膠水晶的使用方法。泰拉瑞亞明膠水晶怎麼用在遊戲泰拉瑞亞中明膠水晶又叫黏黏水晶。玩家們可...
明膠是胜肽與膠原蛋白質部分水解的混合物，膠原蛋白通常自牛、豬和魚的皮、骨骼、結締組織中提取。照相和醫藥級明膠一般從牛骨頭製成，雖然一些牛骨明膠也用於食品工業。明膠是一種動物蛋白，不同於用於食品行業的許多其他...
燉煮出來和一般正宗純淨的燕窩是沒有什麼分別的，但等待冷卻後加入可食用明膠的燕窩的水比會較濃稠，冷藏後會凝固或呈糊稠狀。但是，若在浸泡燕窩時有略微清洗揉擦過，然後再燉煮時若加過多水則即使是在燕窩冷卻後也是無法分...
1、先把明膠放常温水0.5-1小時吸水膨脹後，通過熱水浴（隔水間接）加熱到60-80攝氏度並攪拌，直至完全融化成膠液再使用。2、將明膠顆粒直接的分散在80-90度的熱水裏，加上合適的攪拌，使明膠顆粒溶解完全成澄清溶液。3、將明膠與...
1、食用明膠是作為食品添加劑管理的，食用明膠本身的安全性很高，一般都不需要限制用量，也就不存在“過量”、“超標”使用的問題。2、在食品工業中是一種重要的配料和添加劑，常作為膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑和澄清劑...
打了明膠的蝦辨別可以看蝦頭跟蝦身，特別鼓的儘量不要買，因為蝦頭被注膠後肯定要脹起來。用手按一下蝦身肉是否很有彈性，如果手指捏反彈力很大，且沒有下陷感，則有可能為注膠蝦。如果蝦頭一掀就掉，頭部凍成一個團，不是常見的蝦...
明膠：通常用來製作果凍和其它甜點，是是由煮過的動物骨頭，皮膚和筋腱製成的。一種替代品是瓊脂用海草製成。另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長塊狀，而且常常是灰白色的。魚膠粉又稱吉...
明膠是豬、牛、騾、馬等動物皮做的。明膠是膠原的水解產物，淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉粒或薄片，無臭。潮濕後易為細菌分解，在水中久浸即吸水膨脹並軟化。明膠的生產工藝包括原材料的預處理、明膠提取和純化乾燥...
是有害的，吸收過多會影響脂肪、蛋白質的吸收，尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。明膠是由動物皮膚、骨、肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成為白色...
瓊脂，明膠粉，魚膠粉，吉利丁的區別：瓊脂是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體。魚膠粉又稱吉利丁粉，提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更...
明膠海綿遇水不會融化，在遇到水後會吸收一部分的水進而變大。明膠海綿是白色或微黃色、質輕軟而多孔的海綿狀物。本品為白色或微黃色、質輕軟而多孔的海綿狀物，具吸水性；雖經較重的揉搓，不致崩碎。本品在水中不溶。檢查：吸...
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