關於豆腐腦的百科
做豆腐腦需要準備黃豆、雞蛋、黃花菜、木耳、香菇、香菜、內酯、醬肉汁、鹽少、澱粉。如沒有內酯可以用石膏代替，內酯的用量要掌握好，不宜過多，否則會有酸味。注意豆漿的温度要在90度左右，豆漿靜置一段時間後方可凝固，此過...
豆漿機做豆腐腦方法：1、把黃豆和水放入豆漿機內，把豆漿機的機頭部分安裝好，點擊全豆豆漿按鈕。2、15分鐘豆漿機自動停止工作，做好豆漿後將它冷卻。3、將葡萄糖酸內酯先融化，倒入一些水後，將有葡萄糖酸內酯的水加入到豆漿裏，...
高唐豆腐腦湯配料如下：老豆腐用精選的上等黃豆製作；將黃豆去皮碾碎，放入經陽光照曬的儲存水中浸泡，待碾碎的黃豆漲足後，用石磨磨成漿。經煞沫、過包（濾渣）後，入鍋熬成豆汁，退温後裝入桶或缸內，點入石膏，封口，20分鐘即成故鄉豆腐；滷...
1、引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。2、促使腎功能衰退：人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體內生成的含氮廢...
1、滷汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、雞湯250克、大骨湯250克、生薑3克、生抽10ml、雞精3克，食鹽、胡椒粉、澱粉適量。2、做法：先將所有的辛香料洗淨，然後放在湯中煮40-50分鐘，然後取出辛...
加速凝固。豆腐腦裏的生粉起到加速凝固的作用。而且口感吃起來也特別的嫩滑。同時也有處於豆養分的更好吸收。豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達９２％～９８％。豆腐腦營養分析：豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含...
1、將豆子清洗一下，倒入料理機榨成豆汁，用布過濾。2、用大火將豆汁燒開之後用中火熬，倒入另一個容器中，用温水化開食用膏，倒入豆汁撇撇去浮沫。3、靜置20分鐘盛到碗中，加入料汁、葱花、香菜、香油、香醋、辣椒油即可。...
豆腐腦是一道中國著名的傳統特色小吃，又稱水豆腐，是利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。...
木瓜煮牛奶會煮成豆腐渣是因為木瓜中含有一種叫檸檬酸的物質，它會使牛奶中的蛋白質變性，從而出現結塊的現象，但可以正常食用。如果不喜歡豆腐渣口感，也可以在製作牛奶時先用水將木瓜煮軟，然後再加牛奶、糖，這樣就不會出現豆...
1、豆腐腦起源於北方地區，是一種非常美味的小吃。2、豆腐腦的質地非常柔軟，吃起來非常細嫩，吃起來風味十足，所以無論老人還是小孩都很喜歡吃。3、豆腐腦是用黃豆製作而成的一款美食，具有很高的營養，一般在早晨的時候售賣。...
材料，清水、黃豆、內脂。豆腐腦做法如下。1、黃豆洗淨，用清水浸泡四個小時以上；2、將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿；3、豆漿濾掉豆渣，放涼至八十度或九十度，倒入內脂中，蓋上蓋靜置二十分鐘，豆腐腦做成。...
1、將黃豆揀淨雜質，淘洗乾淨，浸泡8小時後，用水磨機磨成稠漿，然後倒入細籮內邊過濾，直至漿汁濾淨為止；2、葡萄糖內脂用温水化開，漿汁倒入鍋內，用武火燒開後盛入缸內，趁熱將葡萄糖內脂水徐徐注入缸內，邊倒邊攪，然後將缸口蓋嚴；3、等...
製作過程：1、準備適量黃豆，用清水浸泡12個小時；2、放入豆漿機，加入適量的水，製成豆漿；3、過濾出豆漿中的豆渣，放至80~90℃；4、將3g內酯用少許涼水化開；5、將涼好的豆漿倒入內酯中；6、靜置十分鐘即可。注意事項：黃豆、水、內酯的...
豆腐腦的製作：一、材料：盒豆腐、瘦肉絲、黃花、木耳、雞蛋、葱、姜、水澱粉。二、步驟：1、首先水發黃花和木耳，切一些葱絲和薑末。2、接着打滷，在鍋中倒入底油，油熱後放入瘦肉絲、葱絲、薑末。3、在放入適量的水，放入已經發...
用鹽滷點豆腐腦的方法：把鹽滷裝在一個酒壺內待豆漿煮好後，放在容器內，趁熱滴入鹽滷，邊滴邊攪動，豆漿變稠；有麥粒大的小疙瘩時，停止攪動，靜置半個小時。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃...
腐乳燉肉主料：帶皮五花肉。調配料：紅方腐乳、葱、姜、料酒、鹽、糖、味精。烹製方法：1、將五花肉洗淨去皮，大火將五花肉沸水煮透，取出切成長條片狀；2、紅方腐乳連汁打碎攪拌，加少許水；3、鍋上火，把葱、姜等略經油煸，放入五花肉...
原料：雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙，葱姜酒少許，料酒少許，高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙；做法如下：將蝦仁洗淨，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；海蔘洗淨，用葱姜酒加水沒過，煮10分鐘以去腥，然後撈出、沖涼、切片；乾貝洗泡水半小時，再加少...
乾縣豆腐腦的製作方法:一.材料:幹黃豆、葡萄糖內酯、蝦皮、紫菜、榨菜、葱花。二.做法:1、稱量100克乾的小黃豆，準備好葡萄糖內酯;2、黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份;3、豆漿機中加入1000毫升清水，倒入泡好的黃...
《我是特種兵之利刃出鞘》吃豆腐腦是第15集。《我是特種兵之利刃出鞘》是劉猛執導，吳京、趙荀、徐佳等人主演的一部特種兵題材電視劇，該劇與《狙擊生死線》《我是特種兵第一部》、《我是特種兵之火鳳凰》為一個系列，演員...
用豆漿機做豆腐腦時需要過濾，不然會影響口感，製作的具體步驟如下：1、按照一杯幹豆比12杯水的比例將幹豆用清水洗淨後，泡幾個小時；2、放到豆漿機打漿；3、打好之後，過濾倒入盛有葡萄糖酸內酯的水的容器裏；4、無需攪拌，冷卻到常温...
水質的好壞，直接關係到豆腐腦的質量。製作豆腐腦一般的以軟水為宜，深井水，溪水，海水，礦泉水等都會影響到豆腐腦的出品率和質量。被污染的水禁止使用做豆腐腦。選擇合適的水，可以用試紙進行測試，可選擇使用ph值在5和6之間可產...
豆腐腦汁：俗稱豆漿。步驟：1、提前4至8小時把黃豆清洗乾淨並且浸泡好。2、將黃豆放入豆漿機內，加入適量的水並接通電源。3、將豆漿濾到大點的容器中，豆渣倒回豆漿機，加入適量的水再次壓榨。4、用過濾網過濾豆漿到鍋裏，煮沸。...
1、豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。如果用豆漿機做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高於1：8為好。2、凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。如果放的太少就會出現部分凝固的現象，放的太多就會發酸，需要根...
朝陽區一九四九豆腐腦店有賣澆汁豆腐腦的，朝陽區一九四九豆腐腦店成立於2018年02月02日，註冊地位於吉林省長春市朝陽區西朝陽路，法定代表人為周立威。豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統特色小吃。利用大豆蛋白製成的高營...
1、先把豆腐腦攪碎，越碎越好；2、用大紗布把碎豆腐腦放到紗布裏，將其包好；3、再找個木質的方盒子，或者是洗菜用的塑料筐，用重物壓住紗布包，時間不能太長，大約15分鐘即可。如果時間過長了，豆腐就會變硬，一定要掌握好時間。...
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