關於去腥的百科
1、濕澱粉：除了麪粉可以幫助我們有效的去除海鮮的腥味以及油腥味之外，在烹飪魚以及海鮮的時候還可以利用濕澱粉，它對各種腥味的去除作用更加明顯。首先把炸過魚的油燒熱，然後再放入適量的葱、姜、花椒，這樣可以達到基礎去...
1、用醋和胡椒粉。魚殺好後放冷水中浸泡，並向水中放入少許醋和胡椒粉2.5斤水中放半兩鹽巴，活魚放於其中1小時（魚在鹽水中自然死亡無妨），死魚放入水中浸2小時。2、姜葱蒜。宰魚時可以將魚的血液儘量洗淨，烹調時加入葱薑蒜也...
羊鞭羊蛋去腥方法：1、用清水漂去血水。2、加清水，生薑，葱，料酒，白芷等一些不上顏色的香料，煮沸即可。家常羊鞭湯原料：羊鞭2條，小香葱10克，生薑5克，料酒10克，胡椒粉2克，鹽2克，高湯1000克。具體做法：1、羊鞭處理乾淨，切成小段。2、燒一...
先將鱸魚的鱗片去除，找到魚的側線，在魚尾處割一刀，再在魚鰓蓋往後一釐米左右的位置割一刀，大約一毫米左右深即可，找到魚肉裏面一根白色的細線，用手指捏住，邊往外拽邊用刀背從魚尾往上拍打，慢慢抽出魚腥線。使用同樣的方法去除...
1、烹製蝦時，滴入幾滴檸檬汁於沸騰的水中，蝦的腥味即能除去，風味獨特；2、先沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除去蝦仁的腥味，不影響蝦的鮮味；3、將蝦洗淨後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味；4、烹...
可以用芹菜代替生薑。芹菜同樣有去腥的作用，同時芹菜的纖維素能增強人的腸胃蠕動，促進排泄，使得人能加強排毒。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，...
羊肉可以用白酒去腥，這是因為白酒裏有乙醇，乙醇可以去腥，羊肉是指從羊身上得出的肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，羊肉為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪...
雞爪沒有料酒的去腥方法是加入花椒，桂皮，胡椒，八角等香料即可，雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，...
1、用粗鹽擦洗：解凍冷凍的雞翅後，用適量的粗鹽擦拭雞翅，然後用清水沖洗，以除去雞翅表面的污垢和冷凍異味。如果雞翅表面仍然有腥味，可以將其擦洗並用粗鹽一次又一次清洗，直到雞翅的肉呈雪白色。捏住雞翅後，肉就會完全放鬆，並...
生薑能夠去腥的真相其實是由於內部含有薑辣素、姜烯酚等辛辣成分，這些成分能對其他味覺產生一種壓制和掩蓋，而非真正去腥。同樣的，生薑也可以去除一切其他異味或者正味；姜油中的姜酚、姜醇及姜酮等成分均是具有揮發性的有...
蝦去腥的煮法：1、用滾水燙蝦時，放一支肉桂棒在水中，可消除蝦的腥氣，並不會影響嚇的鮮味；2、把蝦的後背切開，然後把黑線挑出來，即除去去腥線；3、準備葱姜少許，食鹽半茶匙，白糖少許和一勺老抽調和在一個小碗裏備用，另一個小碗是料...
烹飪的時候，可以用姜葱和料酒去掉泥鰍腥味。將薑片、葱段塞進泥鰍肚內，再用料酒調味，就可以除去大部分腥味了。還可以將泥鰍放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鮮的作用。泥鰍，體形細長，前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小...
方法一：1、將蝦身的背部黑色腥腺去掉。2、在鹽水裏泡兩小時。3、灑料酒醃20分鐘即可去除。方法二：添加少許檸檬汁可除蝦腥味，味道更佳。方法三：做肉餡放蝦肉的同時放入豬肉，能去除蝦的腥味。方法四：放入葱薑蒜醃至10分鐘，即...
1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上葱花即可。如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。...
雞心去腥技巧：1、用黃酒泡半個小時，如沒有黃酒，用白酒也行。由於白酒通常比黃酒的度數高，所以白酒放的時候要比黃酒少一些。如果沒有時間泡，就在燉的時候除了調料之外，在加上酒。2、川菜中與辣椒花椒一起炒的，沒什麼腥味。3...
牛肉300克、芹菜150克、葱2根、泡椒3只、蒜2瓣、姜2片、糖少許、醬油1湯匙、料酒1湯匙、雞粉少許、澱粉少許鹽、油。牛肉切薄片，加鹽、白糖和少許雞粉拌勻，澱粉加適量水調勻加入牛肉中抓勻，再加油拌勻鎖住水分，醃製30分鐘...
醋、檸檬汁、酒類。引起腥氣的物質多為鹼性，所以，用酸性物質來中和，起到去腥的作用。比如，加醋，加檸檬汁都行。還可以用番茄烹煮魚、肉類，番茄中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用。酒精也有對腥味物質的溶解和揮...
鯽魚去腥的方法有：1、若是做魚湯，去腥可先下油將魚稍稍煎一下，放生薑、料酒爆香，就可以加冷水進去，大火燒開，煮開前不要隨便翻動魚身，煮開後轉小火慢煮，直至湯白時加點醋，起鍋前加鹽和雞精調味，撒上葱花即可。2、若是魚片湯，去腥...
煮肉去腥的材料有小茴香、姜、料酒、陳皮、八角等。1、小茴香：由於小茴香具有濃烈的香氣，因此可以很好地掩蓋腥羶氣味。2、姜：莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化粧品香料中。3、料酒：是烹飪用酒的稱呼，添加黃...
雞鴨魚肉那些腥味好重，我是用KD6001超聲波清洗機去腥的，利用超聲波空化效應和活性氧的氧化作用達到強有效的去腥功能。清洗後的肉口感很好，味道很鮮美，而且還能防腐蝕延長保質期。鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊...
鍋中放水，放入姜、花椒、八角、桂皮、香葉等；將豬皮放入鍋中，開火煮制，煮熟；將煮熟的豬皮撈出，用涼水反覆清洗乾淨；將清洗好的豬皮，切成條，放置備用；根據豬皮量放入清水，放入花椒、八角和幹辣椒段，熬製調料水，鍋開熬2到3分鐘即可；將...
鯧魚可是很少刺的，很適合老人、小孩子吃，但平時做時如果不會去腥，那也是不行的。燒出來的鯧魚也不會好吃，那麼如何讓鯧魚徹底去腥？下面就一起來看看我怎麼做！把鯧魚肚子裏的垃圾去淨，洗乾淨。在鍋裏放入適量冷水。放入薑片、...
鵝肉富含蛋白質和多種氨基酸，有利於人體健康。但做不好，會有土腥味。那麼，鵝肉怎麼去腥呢？有哪些方法？最常用的去腥方法：鵝肉去腥，最常用有效的方法就是用料酒和葱薑蒜。用去腥料包：可以買那種專門去除禽類腥味的去腥料包，放裏...
方法一：去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大約一指的部位用刀橫着拉一刀，就可以看見有個小白點就是魚線，這時需要一隻手捏住這個魚線的頭，另一隻手輕輕拍打魚身，以便於能把魚線輕鬆取出。另一面魚身的魚線同理去除。方法二：去...
工具原料:鹼水、醋、生薑、山楂。方法步驟:1、把雞爪放入鹼水泡10分鐘，然後用清水清洗，將鹼味洗淨；2、將雞爪焯水，水裏滴幾滴醋，放幾片生薑；3、把幾片山楂放在水裏；4、將雞爪泡半個小時；5、將雞爪取出即已去除腥味。...
熱門標籤
-
油氈
狂歡節
種系
pmol
人老珠
車仔
載貨量
姜茂才
areal00
壯志
excom
百試
鋭力通
kepserverex
算温
廚政
新爾良
山葵
淫蕩女
六畜不安
五大州
炸樓
a9g
只今
遠視
強取豪奪
變大點
銅放
歌指
電腦店
反骨會
pulse
姑姥肉
阿勒
裏毫
燒鍋