關於道菜的百科
做法如下：1、準備材料。250克藕，一個朝天椒，一棵香菜，兩瓣蒜，15克香醋，15克生抽，少許熟芝麻。2、將蓮藕洗淨後去皮切成薄片，藕片切的越薄，拌出來越脆，口感越好。3、在鍋中將水燒開，把藕片放進鍋中煮3分鐘。4、藕片煮好後，撈出來泡...
材料：肋排600克、大蒜兩頭、少許的鹽、生抽兩湯匙、老抽兩湯匙、芝麻、麪粉。做法：1、肋排斬小塊焯水，洗乾淨，大蒜撥皮拍碎。2、把排骨和大蒜放到大碗里加生抽、老抽、鹽拌勻醃半個小時。3、把醃好的排骨逐一沾乾麪粉，薄薄...
川菜中不辣的菜也比較多，如以下兩類菜品：辛香類味型；有蒜泥味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等。代表性的菜品有：樟茶鴨子、煙燻排骨、麻醬鳳尾、五香薰魚、醬爆羊肉、葱油魚條、薑汁熱窩雞、風肉、香...
材料：主料：草莓汁36毫升，鮮牛奶180毫升，草莓冰激凌30克，紅石榴汁6毫升，糖水12毫升，冰塊120克。配料：檸檬1片，小紙傘1把。做法：在調酒壺中依次加入草莓汁、鮮牛奶、草莓冰激凌、紅石榴汁、糖水，再加入冰塊，加蓋後充分搖勻，倒入杯中...
材料：魚露、酒、蠔油、色拉油、糖、麻油、胡椒粉。作法：1、鱸魚洗淨．由腹部剖開成背部相連之片狀，平鋪在抹過少許油的蒸盤內,另將葱、姜切小段放至魚上；2、將調味料用小碗調勻，淋湯，入鍋以中火蒸10分鐘；3、將葱、姜切絲、辣椒...
做法：1、將皮肚和木耳提前泡發。2、鍋中放水，放入葱姜，皮肚煮2分鐘，撈出洗淨，擠幹水分。3、臘肉用開水浸泡，去除鹹味。4、肉餡放入鹽，胡椒粉，葱薑末，澱粉，蛋液攪打上勁，放置15分鐘。5、鵪鶉蛋煮熟去殼，洗淨。6、千張切塊。7、鍋中...
蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、滷豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤兒、燻雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、滷什件兒、滷子鵝、山雞、兔脯、...
主料：豬小排1000克、葱6段、姜6片。輔料：食鹽3克、料酒2湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、米醋5湯匙、白糖45克。步驟：1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片...
用料：瘦豬肉200克，水發木耳，水發玉蘭片各25克；調料：泡辣椒40克醬油白糖，蒜末各10克，葱花，料酒各15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，澱粉50克，油125克，清湯50克；做法：1、將豬肉切成約7釐米長，0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛...
主料:山藥、玉米片。配料:糖、水、食用油。步驟:1、山藥去皮切塊；2、鍋中倒入油加熱，待油熱後，倒入山藥塊，轉小火炸至金黃色撈出，放入盤中待用；3、將玉米片倒入鍋中，小火翻炸，待變為金黃色，撈出裝盤中待用，儘量將炸好的玉米片平...
中原雜碎有這道菜，這道菜是遊戲原神裏的一個菜譜，有相關的任務劇情，但是同樣遊戲裏“雜碎”一詞是用來罵人的，所以這道菜譜的名字讓很多玩家覺得刺眼。遊戲中玩家在使用中原雜碎後可以使自己的體力消耗的更慢，但是中原雜碎...
材料：黃鱔300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生薑4小塊，米醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，乾紅椒8只。做法：1、將黃鱔放入清水盆內，淨養3天3夜，早晚各換水一次，將體內垃圾排除；2、豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、...
1、108道～滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李鬥所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單:2、滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。彙集滿漢眾多名饌，擇取...
皮帶炒肉絲的做法是：食材：前腿瘦肉150克、海帶200克、大蒜4瓣。步驟為：1、瘦肉洗淨切細條；2、切好肉用鹽、生抽、生粉、料酒拌勻醃製；3、海帶冷水下鍋水開煮3到4分鐘；4、撈出來清水沖洗切成短條，大蒜拍碎；5、熱鍋放油先把瘦肉...
1、全部材料洗淨備用；2、茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡；3、小紅椒、葱切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎；4、鍋內倒入適量油，放入茄子炸成金黃色即可撈出；5、鍋熱油，小火入蒜泥；6、倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；7、調入...
1、將豬肉放在熱水裏煮，煮7成熟時，將豬肉撈出，煮肉的水不要倒。2、在豬肉皮表面摸上醬油，注意醬油不要太多，之後放在油鍋裏炸，直到豬皮發紅，呈現金黃色。3、將炸好的豬肉放在剛才煮肉的鍋裏煮，直到豬皮起泡，這時候撈出，切成片。...
1、將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，放入豆瓣醬炒香，放入白滷汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、醬油、葱汁、薑汁；2、鍋燒開後用小火熬濃稠，出鍋晾涼，過濾渣為老滷；3、將鮮活草魚宰殺，擦乾內外水分，連胸鰭取出下兩扇肉，切成條；4、葱切末...
九轉回腸是山東省漢族傳統名菜，屬於魯菜系，其做法如下：1、將肥腸洗淨煮熟，細尾切去不用，切成2、5釐米長的段放入沸水中煮透撈出控幹水分；2、炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出；3、炒鍋內倒入香油燒熱，放入30克...
主料：芽白（或高山娃娃菜）350克，龍口粉絲150克。輔料：薑末3克，蒜茸3克，葱花2克。調料：油50克，鹽3克，味精3克，蒸魚豉油3克。製作方法：1、將芽白切成長條形，下入開水鍋中氽至斷生，撈出瀝乾水，拌入油、鹽2克、味精2克，整齊地擺放在盤中；2、...
相聲大師李德鍚原創的相聲《報菜名》共有204道菜，後來在傳承中有刪減或增加，分為“大報”“小報”，大報版本不超過300道菜。由於數量過多，所以只列舉20個：蒸羊羔，蒸熊掌，滷豬，燒子鵝，軟炸裏脊，燴鴨絲，抓炒鯉魚，山雞，鯉魚，香腸兒，炒白...
原料：乳狗、麻雀、人蔘、鴿子、母雞、豬肚；做法：1、取一隻剛出生10到15天的乳狗，重約一斤半，宰好去內臟，捲成一團；2、再選一塊中等大小的新鮮豬肚，洗滌乾淨，一端切開小口，把乳狗放入豬肚內；3、用線將豬肚縫好，然後慢慢加入雞湯、...
1、提前半天將皮肚和木耳泡發好；2、提前將火腿片用開水浸泡，以去鹹味；3、用適量蛋液、葱薑末、鹽、生粉、白胡椒粉將肉末漿好，攪上勁後，放置十五分鐘左右時間，使其充分入味；4、將鵪鶉蛋煮熟，剝殼；5、鍋中燒水，放入少許葱段、姜...
冬蔭湯的冬蔭是一句泰國話，意思就是酸辣湯。此菜被喻為泰國的國菜，更被稱為泰國的國湯。泰國菜，泛指泰國民族的飲食文化，也叫做泰國料理。泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點，用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰...
菜的種類無法具體計算.中國八大菜系.1、川菜2、魯菜3、粵菜4、淮揚菜5、浙江菜6、福建菜7、安徽菜8、湖南菜中國被稱為“烹飪王國”。中國菜餚講究色、香、味、行，選料極為廣泛，從山珍海味到一般動植物，均可入菜。中國菜...
用料：豆腐400克，牛肉末50克，青蒜末30克，花椒麪1克，香菜末5克，醬油15克，豆瓣醬30克，豆豉20克，鹽2克，雞粉2克，黃酒10克，大蒜末20克，肉湯300毫升，水澱粉適量，花生油30克。步驟：1、先把豆腐切成2釐米見方的丁。2、在清水裏放少許鹽。3、把...
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