關於麪皮的百科
1、把菠菜清洗乾淨，切小段，然後放入攪拌機中加入少量的清水，攪拌成泥狀；2、麪粉倒入盆內，加入菠蘿汁和2克食鹽一起揉搓成團，然後鬆馳30分鐘；3、豬肉剁成肉末，然後加入葱碎、食鹽、白糖、生抽、料酒拌勻調成肉餡；4、醒好的麪糰，...
材料：蕎麥麪粉100克，土豆生粉100克，小麥麪粉100克，鹼面1克，鹽1克1、用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麪糰。2、將和好的麪糰蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。3、將麪糰放到面板上用擀麪杖擀開。4、將麪糰擀成麪皮後在沸水中煮熟。5、...
武威市好吃的麪皮店：趙金玉面皮店。地址：武威市北關西路和二環西路的交叉口附近。邸家麪皮。地址：武威市涼州市場美食城。程記麪皮店全景。地址：武威市祁連大道1047號附近。小白家麪皮。地址：涼州市場美食城東8號。尚家面...
修面皮是較差的頭層皮胚，表面進行拋光處理，磨去表面的疤痕，用各種流行色皮漿噴塗後，壓成光面效果的皮。修面皮是為了修飾牛皮胚的傷疤和血筋的痕跡從而提高生產的利用率，皮胚越差就會修得越重，級別越低，皮質感、手感就越差反...
味香濃烤冷麪麪皮：材料：2張烤冷麪麪皮，2個雞蛋，適量的陳醋，韓式辣醬，白糖，少許葱末。做法：1、把鍋微微燒熱，倒入少許油。2、放入烤冷麪麪皮，8成熟時，打入雞蛋，攤勻。3、雞蛋凝固後，翻面。此時調醬汁：2勺辣醬、2勺陳醋、3勺白糖。4、...
烤冷麪皮太乾應該多加些水，烤冷麪具體做法：1、葱切末，香菜切末，裝盤備用，鍋加熱，抹一層油，開中火，把一片冷麪放在鍋中，雞蛋打在冷麪上，攤開。2、冷麪下面澆點水，防止冷麪變硬，撒黑芝麻，雞蛋液凝固差不多就翻面。3、刷蒜蓉醬，撒烤冷...
1、火腿腸剝皮切四瓣，切葱花，將孜然粉、芝麻、雞粉和辣椒粉拌勻成“燒烤料”備用。2、冷麪要選這種壓成板狀的。3、電餅鐺預熱，刷油，將冷麪放上，開小火。4、待冷麪稍軟，打一個雞蛋，攤勻。5、雞蛋七成凝固時，迅速翻面。6、在沒...
1．用適量的上等麪粉，加水揉成麪糰在清水中搓揉稀釋開，以能用羅兒過濾為宜。停留在羅面上的就是麪筋，過濾在盆內的就是澱粉；2．澱的時間使水與麪粉分離為宜。接着把留在粉上的浮水倒淨；3．移入鍋內文火加熱温，燒沸後用短擀麪仗攪...
燙麪皮材料：麪粉一斤，淨雞蛋二兩，面種一兩，水二兩半，開水一兩八錢，鹼水一錢二分。做法：先將麪粉篩過，放在砧板上開窩，另取出麪粉一兩用碗盛上，把開水衝入碗內，拌勻便成熟面，再加入雞蛋、清水，一起投入面窩中，然後反覆搓揉至純滑，靜置...
豆皮製作技巧：1、選當年黃豆，揀篩乾淨。用粉碎機破碎至脱去豆皮或成2到4瓣。2、把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時。3、把豆放人磨漿機或石磨內，邊磨邊加水，0.5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細，可用手...
不能。麪皮正常情況下是沒有味道的，若出現變酸即已經變質，因此不可食用。麪皮為漢族特色小吃之一，多使用小麥麪粉製作，也有米粉或其它澱粉製作的。一般涼拌食用（部分地區有炒麪皮），種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不...
可以把它放在冰箱冷凍箱裏凍個幾分鐘，然後取出放至常温就立馬回軟，岐山擀麪皮調料以岐山當地釀製的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗出的麪筋絲，在一小鐵鍋內拌合均勻，盛盤而饗客。其口味主要特點是酸、辣、香。除以上幾種外，陝西...
軟麪皮不是頭層牛皮，軟麪皮屬於皮革中的高檔材料，一般是黃牛鞋面革，顧名思義軟麪皮的特點皮性柔軟，表面光滑，一般軟麪皮的光亮度比較高而且表面帶一層自然的臘感，軟麪皮的粒面越清晰代表檔次越高。軟麪皮在鞋面市場上得到廣...
擀麪皮調味料材料：大香，丁香，小香，桂丁，花椒，桂皮，草果，香葉，苦豆，良姜，砂仁，白蔻，肉蔻等。擀麪皮是陝西地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麪皮2011年被認定為中華名小吃。擀麪皮是從唐代冷淘面演變而來。具有...
1、準備蒸麪皮的器皿,刷上油（也可以用別的容器代替,只要能放到鍋裏,能漂起來就行了）；2、倒上沉澱好的麪粉水,轉勻；3、水沸後放進鍋裏,不要走開,讓麪粉水稍凝固下,趕緊取出來再轉一下,這樣蒸出來的麪皮才會薄厚均勻；4、大火...
主料：芝麻醬汁；輔料：黃瓜絲、蒜泥汁、醋、精鹽、辣椒油。製作方法：制芝麻醬汁：將麻醬放入碗中，加入適量精鹽和涼開水，用筷子攪拌開，待全澥開時，再加入少量涼開水，再攪至全澥開，再添水再攪，這樣反覆多次，直到麻醬調成稀糊狀時即成，用...
烤冷麪的做法有:1、首先準備主料蕎麥麪粉100克，土豆生粉100g克，小麥麪粉100克，輔料鹼面1克和鹽1克；2、用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麪糰兒；3、把和好的麪糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘；4、然後放到面板上用擀麪杖擀開，注意這...
擀麪皮發硬可以將麪皮放進蒸鍋裏，大火蒸七分鐘至熟，將蒸好的麪皮晾涼即可恢復柔軟筋道。麪皮為陝西地區的傳統特色小吃之一，多使用小麥麪粉製作，也有米粉或其它澱粉製作的。一般涼拌食用(部分地區有炒麪皮)，種類繁多，製作方...
二者在調配方法上基本一致。只是麪皮有面筋，涼皮沒有。二者口感有明顯區別，涼皮較麪皮更韌，更筋道，所以，一般比麪皮切的細。涼皮是用米漿製作出來的。是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成。從工藝上看像河粉，但口味是完全...
經常吃麪皮對身體並無益處。一些澱粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在製作時也常被加入明礬。經過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得很筋道，在開水中不易被煮爛。加明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦...
老北京雞肉卷做法：主料：麪粉70克，雞腿2根，輔料黃瓜1根，胡蘿蔔1根，生菜1顆調料色拉油適量，葱適量，甜麪醬適量，玉米澱粉30克，水60克，蜂蜜適量。麪餅原料：中筋粉或者普通麪粉70克，玉米澱粉30克，温水60克。餡料部分：雞腿肉2根，黃瓜絲，胡蘿...
麪皮碎裂的主要原因是：放置的時間太長、表面倒掉的水太多和澱粉漿太濃所至。另外蒸的過程中容器稍有傾斜，就會造成有的地方太厚，有的地方太薄而爛掉。麪皮為陝西地區的傳統特色小吃之一，多使用小麥麪粉製作，也有米粉或其它...
製作步驟：1、將麪粉放在盆中並倒入熱水，然後用麪杖攪勻，當面降温後，用手揉勻，蓋上濕布；2、然後將麪糰放在面板上，搓成長條，再切成小麪糰；3、將小麪糰按扁，蘸上食油；4、將兩個小麪糰揉合；5、並擀成薄餅；6、在平底鍋中刷適量油，然後用...
麪皮做出來是碎的是因為是火候太小，温度不夠導致的；所以在製作麪皮時，需要把火候開大，蒸制1分鐘左右即可；並且大火高温狀態下做出的麪皮質量最好。麪皮為陝西傳統特色小吃之一，多使用小麥麪粉製作；而且麪皮性涼、味甘，具有補...
1、把餡放在中間，對摺，對摺後變成了中間鼓的長方形。2、把餡四周捏實，再將兩個對角捏在一起即可。3、不要捏有兩層邊的一邊，捏對摺的那兩個角。4、手指沾點水，將剛才的對摺的兩個角粘起來即可完成。...
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