關於醃後的百科
不用。自制醃臘肉做法為：原料：2斤豬肉，30克細鹽，醬油20毫升，醋5毫升，雞精適量，味精適量。步驟：1、將2斤豬肉豬肉洗淨，切成1寸厚，五寸或七寸的長條，瀝乾水。2、將豬肉條放入乾燥的容器中，加入30克細鹽，20毫升醬油，5毫升醋，適量雞精和...
酸菜醃後上面產生的白色物俗稱生花或白醭，主要成分是與乳酸菌相對抗的雜菌，黴菌，以及其他微生物。產生原因是菜壇不夠潔淨或是醃製過程中沾冷水帶入雜菌繁殖引起的，如不及時處理去掉，會使酸菜變味、變質。醃酸菜一旦產生了...
魚肉：將魚剖腹詵淨併除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉醃製品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒醃製24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%後，用白酒對醃製器皿。醃製器皿，雙口土瓷缸最佳。進行消菌，再將...
1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室存放，注意不要冷凍，一般放在冰箱上層冷藏室即可；2、如果在冬天比較冷的時候，可以放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲存櫃頂部，樓...
馬鮫魚，北方人稱鮁魚。馬鮫魚醃製後，紅燒、清蒸、煎。煎馬鮫魚的做法：食料：馬鮫魚250克，油、鹽、生抽適量。步驟：馬鮫魚先用鹽醃半小時；醃好的馬鮫魚洗淨，切成塊；熱油鍋放馬鮫魚塊煎；一面煎好翻煎另一面，至兩面煎熟；出鍋前淋生抽...
魚醃好後口味淡就洗掉，口味重就不要洗，因為人體攝入大量的鹹味物品對人體平衡不利。取新鮮的小魚用鹹鹽和姜蒜醃製一兩天放油煎炸，非常香酥可口，對於醃製好後的小魚如果口味比較清淡就用清水沖洗一下。...
黃瓜曬乾後醃製方法：1、將曬乾的黃瓜、辣椒粉放入醃菜用的罈子中，加入適量的食鹽攪拌均勻，放置陰涼處24小時。2、將醃好的黃瓜幹切成段狀，放入沸水鍋，稍煮片刻，加入適量香油、味精、白糖、醬油攪拌均勻後關火。3、將煮好的...
黃瓜曬完後可醃製為酸甜黃瓜，具體方法如下。主料：黃瓜幹500克。調料：辣椒粉50克、香油3勺、醬油1勺、白糖2勺、食鹽3勺、味精四分之一勺。做法：將曬好的黃瓜幹、辣椒粉放入醃菜壇中，加食鹽拌勻，醃製24小時。醃好後的黃瓜幹...
醃的時候要使勁揉，都揉上鹽後放入一個瓦罐裏，醃製時間7天到15天，主要根據肉塊大小決定。將醃好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油。一般曬一週最佳。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內，以防夜晚有...
醃魚包醃了之後就不用洗了，直接烹飪即可，但如果是在醃之前可定要洗了啊。因為醃好的魚已經可以直接使用了，如果覺得太鹽可以用冷開水沖洗一下，不要用自來水。清洗後直接入鍋就可以了。新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃牆或...
根據情況而定。醃製時間需看魚的大小和用鹽量。鹽多醃的時間就短，一般六斤魚用4兩鹽醃5天即可取出晾曬，如果用6兩鹽4天就能取出晾曬。草魚是鯉科、草魚屬魚類。草魚的俗稱有：皖魚、鯇、bai油鯇、草鯇、鯇魚、白鯇、草根（...
有。鵝蛋醃製之後，其中的蛋白質含量並不會減少，鈣，鎂，鐵，硒等微量元素的含量也不會減少。但是醃製之後的鵝蛋，由於鹽分含量高，其中的鈉含量會增加，因此要少吃甚至不吃醃製的蛋類。鵝蛋雙黃蛋好不好：雙黃鵝蛋有好處，也有壞處。雙...
不需要洗。清洗會把肉表面的調料洗掉，影響肉的味道。醃好的臘肉曬之前不用洗，臘肉一般醃製3—7天左右就可以晾曬了，若喜歡味道重點的可以多醃製幾天，但冬至後醃臘肉需要醃製7天再晾曬。每天翻動一次，拿出來在陽台上曬、風...
醃肉的鹽炒熱後馬上醃。中國的一些地區在製作醃肉時，會將鹽炒熱後塗抹在醃肉上，這樣做可以讓鹽分充分的溶解在肉中，使醃肉能均勻醃製入味，並且還能大大減少醃肉的時間，提高效率。醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔、刀工...
豬肉醃製好後是不需要洗的，只需要用水沖洗就會將醃豬肉表面的鹽份沖洗掉的。經過沖洗的醃豬肉如果沒有及時曬乾，就會加速醃豬肉的變質、變味，影響豬肉的口感和香味。曬後，鹽分返潮，容易使臘肉變質，失去香味。表皮鹽分洗去，臘...
要。若表皮的鹽不洗去，曬後，鹽分返潮，容易使臘肉變質，失去香味。表皮鹽分洗去，臘肉不但曬得幹，而且顏色又好看，吃起來味道也香。醃肉上的鹽逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。一般反覆清洗三到四次即可。醃肉：醃肉是通過...
醃製好的魚放到清水中，把魚表面上的雜質清洗乾淨。然後放到太陽底下暴曬三天左右。臘魚醃製的時間不宜過長，否則不僅味道過重，且容易導致魚肉變得沒有韌性，口感不好，更嚴重還容易導致魚肉發臭，一般只需要3~5天的時間就可以...
1、在夏天的，可以放進冰箱冷藏室裏存放。可存放2個月左右。2、在冬天時，鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。可存放3-4個月左右。3、將鹹鴨蛋做真空處理，可去附近加工廠做真空處理。夏季常温下能保存3個月左右，冬季6個月左右。...
根據情況而定。口味淡的人可以在醃製後再清洗一遍，口味重的人可以不用洗，直接製作食用。注意不要衝洗太久，以免魚的味道流失，口感變差。醃魚需要保存時可以貯存在冰箱的冷凍室，以防醃魚過度風乾，影響其口感。...
想要保存醃好的糖蒜的話，就要把它密封起來放置在陰涼的地方保存並不要讓它和油接觸，這樣就能讓它保存三四個月。糖蒜是一種味道酸甜的食物，它有很好的開胃、下飯的效果，我們若是喜歡它的話也可以自己在家裏製作。怎麼保存...
七天到半個月。10斤肉放半斤鹽，鹽少了容易壞或者長蛆。醃的時候要使勁揉，都揉上鹽後放入一個瓦罐裏，醃製時間七天到半個月，主要根據肉塊大小決定。將醃好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油。一般曬一週最佳。曬...
醃好了洗洗不會把味道變淡，只有用水泡才回使味道變淡。如何醃製魚呢！將魚（最好是青魚，當然看自己的胃口，喜歡什麼買什麼，做法都是一樣的）買回來之後，用冷水清洗乾淨之後，從魚背上切開，然後用乾淨的抹布將水分擦乾，血跡也一併擦乾...
材料：豬軟排五百克，葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒。1、豬軟排500克焯水後，煮三十分鐘。2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，多次翻轉豬軟排。4、鍋內放...
不能吃。洋姜醃製後發黑説明是壞了。醃洋姜是昆明地區城鄉廣大羣眾愛醃製的一個鹹菜品種，價廉物美的佐餐佳品。醃製生洋姜，以晴天採挖、塊子肥大、破損少不黴不爛的為好。每100千克曬乾削去老把、洗淨晾乾水分後的淨洋...
鬆肉錘的使用是在醃製之前；鬆肉錘的使用方法：在醃製肉類時，先將需要處理的肉平鋪在菜板上，然後用鬆肉錘不停的敲打，如果需要使肉類更為入味則可以多敲擊幾次，直至肉類微微鬆散即可；鬆肉錘的效果：先用鬆肉錘敲擊的肉在醃製後會...