關於麪粉的百科
麪粉含糖量比玉米麪含糖量高。麪粉中含有蔗糖、葡萄糖和麥芽糖，總量是百分之一到百分之二，另外含有澱粉百分之七十。玉米麪含糖量4、3毫克，低於小麥。玉米麪中高纖維含量，並且富含亞油酸、鈣質，能幫助調脂、降壓，含谷胱甘肽...
1、清洗葡萄。葡萄一串串的其實很難把每個都洗乾淨，但是你只要在水中放入一勺麪粉，將葡萄放水裏來回滾動，輕輕揉搓，再用清水篩洗可以除去葡萄皮上的髒物。2、清洗木耳、香菇。洗木耳的時候，先用水把木耳泡發，再往水裏撒點面...
麪粉過期不能用。糧油米麪開封后容易導致保質期縮短，如果出現發黴、酸敗等情況時都不能再吃了。食物一旦受到黴菌污染，不僅顏色、味道發生改變，其中的營養物質也遭到破壞，降低了食用價值。如果繼續食用，進入人體後還可能引...
1、特一粉：全稱特製一等小麥粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麪粉，麪筋含量高、雜質少，因此價格偏高。2、特二粉：全稱特製二等小麥粉，是除了特一粉外最好的麪粉。麪粉的精度越低反而營養越大。3、標準麪粉：一些餐廳使用，製作...
能，一般六個小時左右。具體步驟如下：1、米酒和水攪拌均勻。用自制的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死，不能發麪。2、加入麪粉400克攪拌成麪糊。3、保温30度左右發酵，夏天室温發酵，冬天室...
麪粉放冰箱冷藏可以。麪粉如果短期內不食用，還可以放在冰箱冷凍室裏保存。這樣不管多久麪粉都不會變質。麪粉會按環境的温度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小麪粉含水量也減小。...
麪粉添加劑有面粉減筋劑、麪包改良劑、麪粉品質改良劑、增筋類麪粉添加劑、麪粉增白劑等。1、麪粉減筋劑：可以破壞麪粉的筋度，使麪粉可以用來生產餅乾、桃酥等不需要筋度的食品。2、麪包改良劑：添加到麪粉中，使麪包的內部...
1、蛋白質含量不同：高筋麪粉粗蛋白質含量在12.5~13.5%之間；中筋麪粉粗蛋白質含量在9.5~12.0%之間；低筋麪粉粗蛋白質的含量在8.5%以下。2、顏色不同：高筋麪粉色澤比較暗；中筋麪粉色澤比較乳白；低筋麪粉色澤比較白。3、用途不...
杜蘭麪粉是以杜蘭小麥為原料製成的麪粉。這種小麥質地相比於其他小麥而言更加堅硬，因此將這種小麥稱為硬粒小麥。杜蘭麪粉就是用杜蘭小麥磨製的麪粉，其顆粒要比普通麪粉粗。杜蘭小麥麪粉有一個專稱，semolina。蘭小麥，質地...
麪粉在水裏泡半個小時有影響，麪粉泡在水裏會發酵，不能再還原成麪粉，麪粉在存放的時候，一定要遠離高温、潮濕的環境。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋面...
麪粉大概0.5g/ml，100克是200毫升。一杯量米杯麪粉大概是標準的100克。裝麪粉不高出瓶口滿三杯則是300克麪粉。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋面...
麪粉中的澱粉和麪筋蛋白、膳食纖維等都不溶於水，會出現沉澱。麪粉中主要成分為澱粉，還有一些蛋白質等。蛋白質不溶於水，澱粉不溶於冷水。直鏈澱粉可溶解於熱水，在熱水中溶脹破裂形成膠體，而支鏈澱粉不溶於熱水，只能在熱水中...
美玫麪粉是低筋粉是麪粉中的一種。低筋麪粉又稱弱筋麪粉，其蛋白質和麪筋含量低。蛋白質含量為7%-9%，濕麪筋值在25%以下。低筋麪粉適宜製作蛋糕，甜酥點心，餅乾等。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少...
一半糯米粉一半面粉可以做南瓜餅。南瓜餅是以南瓜為主料美食，酥軟甜糯、香味醇厚。南瓜餅的主要原料有南瓜、麪粉、糯米粉、糖、白芝麻，主要營養成分有維生素、膳食纖維、蛋白質、膳食纖維。...
土豆餅用中筋麪粉。中筋麪粉，也叫普通麪粉，蛋白質的含量在11%左右，適合製作中式麪點，如麪條、饅頭、餃子等。土豆餅是一道以土豆、雞蛋、麪粉作為主要食材，製作而成的美食，源自安徽和廣東廣州的傳統小吃，屬於徽菜、粵菜系。...
材料：南瓜一斤半、糯米粉一斤、白糖適量做法步驟如下：先將南瓜打皮去穰；將南瓜切成小塊，上鍋蒸熟或者用微波爐打熟；將熟了的南瓜叉碎，涼透；將糯米粉和白糖撒進南瓜泥裏攪勻，以發硬為佳；取一團南瓜面用手心團勻按壓成餅；電餅鐺打...
按照蛋白質含量高低的話可分為特高筋麪粉、高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉。1、特高筋麪粉：蛋白質含量最高，含有約14%以上。不管是筋度以及粘度，都是比較一般的麪粉。最適合用來做油條、通心麪及麪筋等咬勁十足食物。可以...
做土豆餅用小麥麪粉。正常情況下可以使用澱粉或者麪粉都可以，一般糧店裏賣的麪粉都是中筋粉，可用來製作土豆餅，將土豆洗淨切絲後，用麪粉來定型，用小火煎至金黃色，中筋麪粉煎出來的土豆餅口感會更加外酥裏嫩，也可以在土豆餅中...
黃油可以加在麪粉裏做饅頭，加適量黃油可使饅頭更具風味，表面更光滑、更亮澤，吃起來奶香濃郁。先將麪粉里加入融化好的酵母水和黃油，然後慢慢和成麪糰，使其發酵兩到三個小時，然後做成饅頭，放到鍋中蒸熟即可。...
麪粉爆炸是化學變化。麪粉是可燃物，可燃物迅速燃燒，導致氣體迅速膨脹，在有限的空間內發生爆炸。該反應由燃燒引起，屬於化學變化。物理變化的爆炸主要是氣球壓爆、車胎爆炸等由於氣壓而引起的爆炸。...
視情況而定。麪粉主要成分為澱粉，澱粉不能溶於冷水，會形成懸濁液；但澱粉能少量溶解於熱水中，形成乳濁液。澱粉和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀，俗稱漿糊，這又叫澱粉的糊化。...
麪粉和油是無法制作酥油的，因為酥油嚴格來講應該叫“起酥油”。是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。所以酥油並不是使用麪粉所製作的。酥油分很多種，用途也不大一樣。有糖果加工用的，有製作麪包、蛋糕的，還...
上白粉是上等白麪粉。上白粉具有良好的烘培性能和蒸煮特性，濕麪筋含量28-31%，是製作普通麪點的上好原料。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉，用麪粉...
永良4號小麥的麪粉好吃，有一股麥香的甘甜氣味，具有顆粒大而飽滿、麪筋數量高、蛋白質含量多的特點，成品筋道、香味濃郁。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉...
1、準備材料：高筋麪粉150、水80ml、鹽1g。2、麪粉加水攪拌成絮狀，鹽這時候撒進去。3、揉成麪糰。4、揉10分鐘左右。5、再用擀麪杆擀開成皮，在上面撒些麪粉。6、這樣摺疊。7、用刀切成條狀。8、用手抓起抖抖。9、全部抖開...
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