關於醃用的百科
做法:1、芥菜疙瘩去掉老葉,洗淨泥土。自然晾乾水分。2、用無油無水的刀和菜板,切成厚薄均勻的片狀。3、放辣椒麪增加辣味。放入頭年疙瘩鹹菜的老湯。4、攪拌均勻。再加兩勺高度白酒。5、裝進罈子,醃製。6、罈子周圍倒水,利...
可以放也可以不放。看個人口味,兩種方法泡出來的口感風味不同。放鹽主要是起到殺菌消毒的作用,避免醃製的時候腐敗,延長保質時間。醃好的糖蒜,只要不被污染,密封好能存放最少三年,泡得越久味道越濃。不放鹽的糖醋蒜相對來説...
食材清單:鮮蒜一斤、醬油、醋、糖、鹽。1、找一個乾淨罐子無水無油的,把蒜剝開,因為是鮮蒜,帶層皮。2、加五勺量的醋。3、加醬油。4、加三勺鹽和一點糖,怕太鹹可以加點水,用乾淨的筷子攪拌均勻。5、放到陰涼處,兩個星期左右...
用醬油醃魚的做法如下:原料:魚;配料:白酒,鹽,胡椒粉,醬油,白糖,茶葉。做法步驟:1、魚去掉內臟,刮鱗,清洗乾淨;2、切去魚頭,把魚從中間片開;3、魚肉內外先均勻地抹上一層白酒;4、再抹鹽和胡椒粉和少許醬油;5、然後放到保鮮層裏醃兩天;6、...
材料:大頭菜適量、泡菜鹽適量、花椒適量、做法:1、大頭菜洗淨,晾乾,大頭菜切絲,切成5毫米粗細即可;2、大頭菜絲里加花椒,加泡菜鹽,攪拌均勻,醃一天去澀水,菜和鹽的比例為10比2;3、大頭菜絲醃一天後,倒掉澀水,將大頭菜裝入能瀝水...
醃雞蛋是需要進行清洗的,因為醃雞蛋是將雞蛋放入鹽水中進行醃製,所以清洗之後能使雞蛋更易入味,如果不進行清洗的話,雞蛋表面的細菌會在醃製時滲透到雞蛋中,從而導致雞蛋變質。雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層...
醃製材料:小蘇打、水、食鹽、味精、生粉、雞蛋黃、麪粉。方法:1、將排骨件用清水衝淨,控幹水分後,加入2兩小蘇打,用手揉搓,使小蘇打充分與排骨接觸,然後加入適量的水,水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘;2、30分鐘後,將浸泡...
一斤醃鴨蛋一般要放三兩鹽。醃製鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋,古稱鹹杬子,是一種中國傳統食品,以江蘇高郵所產的醃製醃製鹹鴨蛋最為有名。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入醃製醃製鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多醃製醃製鹹鴨蛋...
醃肉用土豆澱粉、番薯澱粉、玉米澱粉、藕澱粉、綠豆澱粉等。烹飪時用來上漿勾芡用,目的是為了讓菜餚達到豐潤飽滿;肉類(豬肉、魚肉等)的口感嫩滑軟潤;湯中調拌入一定的澱粉,能使原料和湯汁融合在一起,變成湯汁稠厚、湯菜融合...
原因:1、使藕更入味。2、使口感更佳。排骨蓮藕湯的做法:材料:大排一根,蓮藕2節,生薑3片,食鹽。步驟:1、蓮藕洗淨去皮,切大塊,用鹽醃30分鐘;2、大排剁大塊淖血水後洗淨;3、大排和薑片入入湯煲中;4、大火煲開,去掉表面的浮沫;5、等湯...
醃糖蒜用低度的米醋、香醋、陳醋均可,不能用高度的,也不用量大,因糖蒜醃製一段時間後會自行發酸。做糖醋蒜的時候,要按照1:1的比例,另外需要注意,醃製大蒜的容器需要保證無水無油,這樣糖蒜保存的時間才會更長久。烹飪小技巧:選...
炸雞心醃製的做法有如下:材料:雞心225克、草菇150克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大葱2根、生薑1小塊、澱粉適量。調料:食用油25克、蠔油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少許、精鹽1大匙、白糖1小匙、味精半小匙。1、雞心剝除外層...
主料:鮮羊肉。輔料:雞蛋,料酒,澱粉,醬油,鹽,五香粉,雞精,孜然粉,少量香油。醃製方法:1、將羊肉切成大塊,後換刀切成小塊。2、切好的羊肉放入碗中,打入雞蛋,加入料酒、醬油和澱粉,均勻攪拌。3、加入五香粉、鹽、雞精和孜然粉,進行二次...
10天左右。這時候大蒜變成了紅色,已經入味了,鹹鹹的五香味,清脆而且不辣,配粥或者饅頭特別好吃。醃糖蒜做法:用料:大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下。2、...
1、醃糖醋蒜不用加水。2、醃製糖醋蒜的時候並不會用到水,我們只需要準備好白糖、白醋、食鹽這幾種材料備用,然後把購買回來的大蒜放入清水中浸泡一天左右。3、接着撈出大蒜並控幹它內部的水分,再把白糖、白醋、食鹽一起...
材料:新鮮嫩姜5000克,鹽150克,醬油2500克,白糖適量。做法:1、將新鮮嫩姜用流水將泥洗淨,用小刀將皮去掉,再用清水將嫩姜洗淨,瀝乾;2、大約放置一晚就可幹,瀝乾的目的是要將生水沒有粘在姜上;3、將刀與菜板洗淨,並用洗潔精洗乾淨,用...
不用。自制醃臘肉做法為:原料:2斤豬肉,30克細鹽,醬油20毫升,醋5毫升,雞精適量,味精適量。步驟:1、將2斤豬肉豬肉洗淨,切成1寸厚,五寸或七寸的長條,瀝乾水。2、將豬肉條放入乾燥的容器中,加入30克細鹽,20毫升醬油,5毫升醋,適量雞精和...
1、草魚:草魚營養豐富,富含多種微量元素和多種維生素,還含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素。2、鯽魚:鯽魚肉質細嫩,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。3、青魚:青魚不但含有糖類、...
臘八蒜是一道傳統食物,不僅味美,對我們身體還有好處,深受大家喜愛。可是在醃製臘八蒜的時候臘八蒜的蒜可以洗嗎不用洗,臘八蒜的蒜不用洗!罐子用開水燙過,一定要晾乾,沒有水,蒜也不要洗,直接放進罐子裏就行,再放些砂糖,沒...
1、原料整理:先將大塊羊肉切成長約50釐米、寬13釐米、重約1千克的條狀。2、幹醃:將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻,用手擦塗於條肉的周圍,平擺於缸內醃3天。3、濕醃:取出後用乾布擦去肉上的水漬,再用剩下的鹽2.5千克製成滷液,將肉濕...
1、辣椒洗淨晾乾,去蒂。2、辣椒放入適量精鹽,用手揉搓3分鐘,直至精鹽掛滿辣椒,放置1小時。3、1小時後,再次揉搓辣椒,然後將辣椒放入玻璃瓶中,加入適量涼白開,用手壓緊,密封三天即可。...
用鹽水醃製鹹肉會變質,食用後不利於身體健康。醃製鹹肉方法如下:原料:豬肉、鹽。步驟如下:1、取料:醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種,不帶骨的醃肉按塊切,帶骨加工的醃肉,按原料肉的部位不同,分別以連片、小塊、蹄腿的形式取料;2、...
原料:大蒜5至7個、蜂蜜400毫升。蜂蜜泡大蒜做法:將大蒜頭放入微波加熱1到2分鐘,然後取出,剝皮後放入玻璃容器內;倒入蜂蜜直到全部淹滿蒜頭為止;蓋上玻璃容器蓋後,放入冰箱冷藏或在常温下保存一個周即可食用。食用時,可以用水...
雞排的醃料:醬油4茶匙、米酒1茶匙、五香粉1茶匙、糖2茶匙、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉適量、黑麻油適量。雞排醃製的方法:準備雞排的醃料,放入190毫升的冷水中,充分攪抖均勻。準備兩斤雞排,洗淨,將雞排一片一片分開放入,然後,冷藏...
1、把適量花椒和鹽放在炒鍋裏用小火翻炒,翻炒至鹽發微黃,散發出花椒味即可;2、把鴨子放到盆子裏,在鴨子上均勻地擦上一層炒好的花椒和鹽;3、把裝鴨子的盆子放在冰箱冷藏內醃漬三天,使鹽和花椒味進入鴨肉;4、醃漬三天後拿出,用...
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