關於鹹肉的百科
立豐五花鹹肉保質期限是半年。立豐五花鹹肉採用低温低鹽醃製，因此保質期限不會很久。鹹肉一般指醃肉，是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色，具...
鹹肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。那麼鹹肉的醃製方法是什麼呢？下面就讓我們一起來看看吧！買回肉後清洗乾淨並晾乾水分把鹹鹽和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟據個人口味），撒到晾乾的肉...
材料：鹹肉100克、筍乾30克、毛豆50克、料酒2勺、薑片2片做法：1、將筍乾用水浸泡2天；2、將泡好的筍乾洗淨瀝乾水分切成小段；3、將鹹肉放入鍋中加料酒焯水後撈出切成小塊；4、把鹹肉放入砂鍋中，加入薑片和適量的清水；5、加入泡...
1、將鹹肉切片。2、用温水浸泡10分鐘。3、洗淨後，碼入盤中。4、鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開。5、放入鹹肉。6、加蓋大火清蒸。7、滾開後，轉中小火，蒸制10~15分鐘左右。8、鍋中的水差不多了，鹹肉也熟了。9、撒少許葱花和枸杞...
首先找來一個乾淨的盆子，並在盆子中放入適量的清水，然後在清水中加入少量的食用小蘇打。並將小蘇打和清水攪拌均勻，然後將鹹肉放入小蘇打與水的混合液中浸泡一個小時左右即可。小蘇打，即碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate），俗稱“...
鹹肉菜飯具體做法如下：將葱姜洗乾淨，小葱切小段，生薑切碎，然後將小青菜去掉黃葉，洗乾淨，切成小段，備用；將鹹肉先切片，然後在鍋裏用清水煮開，煮之前放入一勺料酒，煮開之後將其切丁，用冷水清洗一下，備用；鍋裏放入油，燒熱，放入切好的葱姜...
1、主料：豬肋條鹹肉250克。2、調料：黃酒5克，味精5克，葱、姜各5克，白糖10克。3、製法：將鹹肉刮毛、去骨、洗淨。上籠，放黃酒、白糖、味精、葱、姜，蒸40分鐘。冷卻後改刀切片即成。4、口味：鹹香，鮮嫩，肥腴。...
要確定鹹肉上白色的是不是黴，需要切掉白色的部位看看，如果裏面的肉是好的，顏色正，味道正，就是很正常的黴，切掉髮黴部位就可以了。剩餘的最好放在通風乾燥的地方，切口最好抹上油保護。如果味道和顏色都不正常了，就不可以吃了。...
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝曬的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的...
鹹肉要用清水泡12-24小時左右，因為這樣可以把鹹肉中多餘的鹽逐漸溶解於清水之中，而且表面細菌也會被殺死；並且用清水泡過的鹹肉口感會更加細膩柔軟。鹹肉是用食鹽醃製的，其產品特點是外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，...
鹹肉要曬10天太陽，將鹹肉醃製5-7天后，掛在通風和陽光較好的地方晾曬，期間需間隔時間翻動，使陽光均勻地曬在鹹肉上。通常在曬制10天太陽後，肉皮和肥肉部分有少許的油滲出即可，其肥肉部分呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否...
鹹肉曬到表面沒有水分即可收起來。鹹肉表面的水分曬乾後更方便儲存，不容易發黴變質。鹹肉一般指醃肉，醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。好的醃肉外觀清潔、肌肉堅實、表面無黏液、切面色澤鮮紅、肥膘稍有黃色。...
1、鹹肉洗淨，毛筍剝殼；2、洗淨的鹹肉切成至少半釐米厚片，入開水鍋中焯水後撈出；3、鍋中放入足量冷水，放入焯過水的鹹肉，煮開後撇去浮末，加料酒、薑片和葱結，轉小火燉半小時；4、燉湯的同時把剝去殼的毛筍切成滾刀塊，入開水鍋中焯...
3.5-5cm的大小的要開鍋煮半小時，切好的臘肉煮15-30分鐘左右。如果鹹肉醃製的比較鹹，吃的人又不怎麼吃鹹，建議可以提早幾個小時用温水泡下，水涼了就換水。多過幾次這樣可以去鹹而且之後煮會容易入味。不用煮太久，太久會老。...
醃鹹肉不用再放醬油了，不然會更鹹。醃鹹肉又稱醃臘肉，是河南、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、雲南、貴州、四川等氣候濕潤地區獨有的一道地方美食，屬於滷醬菜，口味鹹鮮，多見於南方，且多見於入冬春節前，因為冬季天氣較...
1、肉攤開放置，花椒和鹽放入鍋中，中小火炒出香味，鹽顏色略黃即可，把鹽撒肉上，來回揉搓5-10分鐘。2、將剩下的鹽和花椒均勻撒肉兩面，重物壓上，醃製四五天。3、四五天後醃製出的水倒掉，吊在背陰不見光地，風乾四五天即可。...
十月下旬可以醃鹹肉。每年農曆十月至十一月份是北風乾燥的小寒時節，正是生曬醃肉的最佳時機。這個時期天氣乾爽、空氣中的濕度較低且風大，方便鹹肉進行晾曬。醃製、風乾鹹肉大概需要一個月以上的時間，也剛好到過年時節、...
鹹肉曬20天左右可以放冰箱，將醃好的鹹肉，掛在通風處，直至出油。鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天后開始下降，20天后基本消失，此時便可將其密封后放入冰箱冷藏或冷凍...
大蒜、春筍、韭菜薹、苦瓜、西蘭花等等。１、鹹肉炒大蒜：準備好鹹肉和大蒜；大蒜洗淨，切成斜片；鹹肉用温水沖洗乾淨後切成片；鍋中注入少量的油，下入辣椒爆香；下入鹹肉，煸炒至肥肉透明；加入一點生抽翻炒均勻；倒入大蒜片；翻炒均勻即可...
醃製鹹肉一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉;是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品;其產品特點:外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘...
醃製鹹肉，不能用能與鹽起化學反應的容器，比如鋁質容器和其他金屬容器；也不能用不利於健康的容器，比如塑料容器，其中含有有毒化學成分，醃製鹹肉時，可能吸收其中的部分有毒微量化學元素。最好使用陶瓷類、玻璃類的容器醃製鹹肉...
鹹肉醃好後，晾曬是關鍵。將醃肉掛在通風和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光均勻地曬在醃肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。原料：五花肉2.5...
其肉中含有的水分已經被風乾，手感較硬，外表上色澤油亮，黃裏透紅即可算曬好了。需要將其晾曬在乾燥通風處，避免潮濕出現發黴變質的情況。鹹肉在食用時，要用温水將其表面灰塵和其他雜質清洗乾淨，放入鍋中煮上二十分鐘左右即可...
醃鹹肉20斤放350克鹽，10斤肉放150克的鹽，鹽的分量約為豬肉重量的3%。醃鹹肉是中國尤其是北方地區的傳統做法之一，可以更長的保存豬肉，避免豬肉變質，而且醃製的味道也更好。...
鹹肉曬到滴油則代表製作完成，放入保鮮袋裏，放入冰箱冷凍室裏保存起來即可。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹹肉；具有鹹肉固有的風味。由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的醃肉稱南肉，蘇北產的醃肉...
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