關於芥菜的百科
芥末不是芥菜疙瘩提取的，芥末由芥菜種子研磨而成。芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末（青芥辣）源於歐洲，用辣根（馬蘿蔔）製造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味...
芥菜：高30-150釐米，常無毛，但有時幼莖及葉具有刺毛，有辣味，花呈黃色，一般葉片用鹽醃供食用，種子及全草供藥用。蓋菜：學名芥藍，高50-100釐米，常30-40釐米，無毛，花呈白色或黃色，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，一般用於炒食、...
有些芥菜可以做芥末。芥末的種類有很多種，其中有一種芥末是用芥菜的種子研磨成粉製成的。不同物質製成的芥末有一定的區別，芥菜做的芥末顏色是黃色的，辛辣味道相對其他芥末而言淡一些。...
1、將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾至沒有生水；2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水；3、將芥菜切絲；4、切薑末、辣椒；5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些；6、油熱後，放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽（別...
牛奶可以和芥菜一起吃，相互之間不會發生不良反應，不會對身體健康又影響。牛奶中含有大量的蛋白質，不能與果汁類飲料一起飲用，也不能在新鮮的熱牛奶里加糖，在加熱時，牛奶會與糖生成有害物質，影響人體健康。但芥菜不會與牛奶發...
1、新鮮雪裏蕻洗淨，切成丁，小一點比較好，放入玻璃容器中用鹽拌勻，最好不要用鐵和鋁的容器。鹽的量比炒菜時加的要多，稍微多一點也沒關係，醃兩個小時後，見容器內出水了，就可以用水把菜洗一遍，洗去多餘的鹽份；2、香菇和紅椒切丁；鍋...
芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛温，具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用，是民間常用的草藥。適量食用薺菜對人體有益，但如果長期吃芥菜，就容易積温成熱，辛散太盛，耗人真元，肝臟受損，使人頭昏目暈，引發瘡痔等，所以...
1、芥菜疙瘩洗淨，削皮。2、用擦子擦成絲，拌入鹽，放在漏盆中殺去芥菜疙瘩的水分。醃製8小時。3、花生米煮熟，芝麻炒熟，放入白糖和味精4、蒜切成末，姜切成末。5、撒上辣椒麪，澆上醬油和醋。辣椒油淋在辣椒麪。6、攪拌均勻即可...
食材：芥菜150克、豆腐200克、澱粉適量、香油2小匙、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙。製作方法：1、薺菜菜切除老葉及粗梗，洗淨，放入開水中；2、待滾燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎；3、把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀...
1、洗淨的芥菜，切絲後放在一旁備用。一定要用鋒利的刀，否則很難切。2、將小米椒洗淨，去蒂，切絲。也可以放整個，只是切了食用時更方便。3、白醋兩袋，入鍋，開火。加入精鹽，八角，花椒粒。4、醋燒開後倒入辣椒和切好的芥菜絲，繼續加...
材料：芥菜、鹽一包、密封容器一個、姜適量、辣椒適量、涼白開。做法：1、芥菜洗淨，晾乾水分。2、燒一鍋白開水，冷卻備用，容器洗淨涼幹水分備用。3、將幹水的芥菜放入容器中，倒入涼白開，以剛剛淹沒芥菜為準。倒入辣椒、生薑片...
芥菜的味道本來就帶有苦味和辣味的，不是因為食材變質的原因，這是正常的。具體介紹：1、切成絲的芥菜，要放在水裏面泡半小時。一是把鹹鹽泡出，二是把芥菜裏面的辣氣和苦味泡出去。拌時少放點糖，這樣就不會苦了；2、涼拌芥菜絲是...
材料:芥菜、油、辣椒麪、胡椒粉、鹽、醋、醬油、葱、姜、蒜步驟：1、將芥菜疙瘩洗淨、切絲；2、在鍋中倒入油，燒熱；3、將辣椒麪、胡椒粉、鹽、醋、醬油、葱、姜、蒜放入鍋中翻炒；4、將翻炒好的輔料淋在芥菜疙瘩上就可以了。...
芥菜炒雞蛋是將雞蛋與芥菜一起食用的方法。1、芥菜400g，雞蛋2個，一小匙鹽，一小匙生抽，一個蒜頭，半個胡蘿蔔；2、雞蛋加鹽打勻；3、芥菜摘好洗淨，將芥菜切粒；4、胡蘿蔔洗淨後切粒；5、熱鍋下油，先將雞蛋炒至成形後盛起；6、原鍋再下油，...
製作方法：1、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣；2、芥菜用擦絲器擦成絲，用手切成絲也可；3、在鍋里加水燒開，把芥菜絲放入用筷子攪拌均勻後馬上關火撈出；4、用涼水沖洗一段時間，讓芥菜絲完全變涼；5、撈出放在能漏掉水的容器裏...
芥菜+鯽魚：鯽魚的食物藥性屬甘温，芥菜的藥性屬辛辣，鯽魚的功能之一是消水腫、解熱毒，但與芥菜同食，反而會引起水腫，臉部不適的等症狀。芥菜+山竹：山竹和芥菜的屬性不同，山竹性寒含有豐富的蛋白質和脂類，而芥菜性温，兩者不能先後...
以下為醃製美味芥菜絲的方法步驟：1、將芥菜浸泡至清水中並洗淨，削掉髒皮；2、將裝盛芥菜的小罐用洗潔精洗淨並擦乾；3、準備幹辣椒與花椒適量，並將芥菜切成細絲；4、將鐵鍋用洗潔精刷淨並擦乾，打開小火將其燒熱，並倒入芥菜絲進行...
1、芥菜洗乾淨擦絲，用鹽半斤或者一斤醃好。一小時以後把淹出來湯擠掉。2、芥菜絲擠完水，攤開晾水汽，一般晾一夜即可。3、煮熟花生，放八角，撈出待用。4、白芝麻炒熟待用。5、把糖，醋，生抽，花椒適量（兩小把）混合直到糖融化，喜歡甜...
材料：泡好的黃豆200g、芥菜100g、油適量、鹽適量、葱適量。黃豆炒芥菜的做法如下：1、將泡好的黃豆準備好；2、將豬肉切好準備；3、將鍋燒熱，加油，將肉先炒出香味；4、將黃豆放鍋裏先炒到七成熟；5、再將切好的芥菜丁放鍋裏一起炒；6...
1、材料：芥菜1千克，小葱250克。調料粗鹽450克，清水2千克。佐料幹辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒麪220克，魚醬75克，蝦醬75克，蝦仁120克，梨40克，洋葱25克，蒜30克，姜塊30克，白糖5克。2、粗鹽、清水調成鹽水，放入芥菜、小葱醃漬15分鐘，取...
芥菜醃製方法:配料:芥菜葉、姜、辣椒、植物油、花椒、鹽。醃製步驟:1、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水；2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水；3、將芥菜切絲；4、切薑末、辣椒；5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜...
芥菜湯的做法：芥菜洗淨掰成段備用，生薑切成碎蓉，熱油鍋後下姜碎炒香，倒入一大碗清水燒開，水燒開後倒入芥菜煮至綿軟，用食鹽調味即可。芥菜湯是一道是一道菜品，製作原料主要有芥菜、枸杞等。此湯有助於體吸收，還有降低血脂的作...
1、芥菜清洗乾淨，用清水泡一天，中間換水兩次，去除芥菜的辣味，也便於叉絲；2、給泡好的芥菜叉絲，用鹽醃製一天一夜；3、給醃製好的芥菜絲去水，用網繫緊，用石頭壓3個小時，有助於調料入味；4、幹黃醬一盒，白糖三兩，鹽三兩，加水後放入蒸汽...
芥菜俗名苦芥菜、苦根菜，苦芥菜為十字花科菥羹屬植物，幼嫩莖葉含鈣、維生素B1、維生素B等，鮮菜食用，味微苦、清香可口。切碎加細鹽揉搓均勻，人缸密封經年後可開缸油拌食之，風味獨特，為地方宴席中之上等菜餚，經常食用能解毒利...
1、提神醒腦。芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維C和維D等還原性物質。同時大量的抗壞血酸，也是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程。芥菜能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用...
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