關於調料的百科
主料：朝天椒100g、二荊條100g、食用油100毫升、花生米40克、八角10克、桂皮5克、香葉5克、丁香5克。步驟：1、朝天椒、二荊條泡水6小時，洗淨剪段；2、朝天椒、二荊條打成較粗的粉末，分別盛放，加水潤濕；3、坐鍋起油，菜籽油中火煉...
調料：鹽、味精、胡椒粉、花雕酒適量。製作方法如下：筒骨洗淨改刀，焯水，然後放入烤箱內烤15分鐘；紅白蘿蔔洗淨去皮改刀，焯水，入蒸箱蒸酥備用；砂鍋洗淨加入米湯燒開，加入筒骨大火燒開小火燒30分鐘燜出肉的原味後，加入紅白蘿蔔、青...
燉魚的調料有油、鹽、五香粉、葱、姜、蒜、海鮮醬油、老抽、香菜、白糖、白酒、辣椒等。燉魚是一種大眾菜，做法是用魚加上調味料水燉，營養價值豐富，有葷燉魚、啤酒燉魚、清燉魚、尖椒燉魚、木瓜燉魚等做法。...
配料：葱段250克、薑片250克、精鹽30克、花椒75克、醬油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。製作方法：將羊宰殺，用80至90度的開水燒燙全身，把毛處理乾淨，取出內臟，刮洗乾淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉...
香辣鍋的調料及做法：1、準備食材：鵪鶉蛋、豆腐、魚丸、藕、尖椒、西紅柿、菠菜、香菜、葱、姜、大蒜、八角、紅幹辣椒、香葉、鹽、醬油、白芝麻；2、豆腐切骰子塊，鵪鶉蛋剝殼，魚丸化凍；3、藕切片，西紅柿切片，菜花掰塊，尖椒切絲；4...
材料：豬肉750g、午餐肉調料130g、清水350g。步驟1、準備好豬肉、午餐肉調料和清水。2、豬肉洗乾淨去皮去筋膜切小塊。3、取130克午餐肉調料加入350克清水調勻。4、將切好的豬肉倒進破壁機料杯中。5、然後加入調好的午...
醬牛肉的調料：老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、丁香、薑片、葱段、肉蔻、草寇醬。醬牛肉的製作：主料:牛腱子肉。調料:老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、丁香、薑片、葱段、肉蔻、...
用料：花椒、桂皮、丁香、胡椒粒、草果、陳皮、辛香料、葱、姜、蒜頭、辣椒、甘蔗、醬油、冰糖。步驟：1、取鍋加入少許油、八角和花椒炒香後，連同桂皮、丁香、胡椒粒、草果、陳皮一起裝入滷包袋中綁緊；2、續於鍋中，放入辛香...
有很多調料都具有提香作用，常用到的有：1、良姜，別名小良姜、高良薑，一般都使用根莖部分，良姜具有強烈的辛辣氣味，此外，良姜研磨成粉末後，是五香粉的主要原料之一。2、草蔻，又稱草豆蔻、草蔻仁。，草蔻植物的乾燥種子團，也是一種香...
做菜做飯調料有：鹽、醋、糖、醬油、生抽、老抽、十三香、雞精、花椒粉、五香粉、八角、花椒、桂皮、香葉、辣椒麪、冰糖、澱粉、孜然、芝麻醬、麻油、香油、咖喱、黃油、芝士、黑胡椒、白胡椒。廚房，是指可在內準備食物...
大骨頭湯放葱、姜、花椒、八角、料酒、蠔油等調料。大骨湯指豬骨湯，是一種美食，主要製作原料主要有大骨、老母雞等。大骨湯即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。骨頭湯中富含骨髓和骨膠原蛋白...
匯通面炒土豆塊調料有：辣椒粉8克，醋15克，白砂糖5克，醬油10克，料酒10克，鹽2克，味精2克，澱粉5克，蠶豆5克，大豆油70克。做法：1、將土豆洗淨去皮，切成象眼片，用水漂洗去澱粉，瀝淨水；2、入七成熱油中炸至呈金黃色時撈入漏勺濾油；3、將青椒...
原料：洋葱半個、番茄半個、青椒半個、蘆筍1根、素火腿4片、雞蛋1個、白飯1碗、歐芹(切碎)1根。輔料：鹽1小匙、咖喱粉2小匙、橄欖油1大匙。做法：1、洋葱、番茄及青椒切丁，蘆筍切片，素火腿切丁，將雞蛋打散。2、熱鍋加入橄欖油...
材料：花鰱魚1條、葱、姜、蒜、油。做法：1、葱薑蒜切片備用；2、花鰱魚一條，去除內臟清洗乾淨，斬成三段；3、鍋內入油；4、油七成熱時爆香葱薑蒜片，記住不要全放上，留少許備用；5、花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下；6、鍋內倒入...
調涼菜需要的調料有醋、姜和蒜、芝麻醬、食鹽、糖等。1、醋：是拌菜必不可少的調味料。醋不但能帶來令人愉悦的酸味，能提味增鮮、祛腥增香。不過，過早放入醋會使菜由鮮綠色變成黃色，因此在上桌時調入較好。2、姜蒜：也是主要...
拌涼菜常用的調料有白芝麻、花椒、胡椒粉、火麻油、辣椒、醋。涼拌的口味有分清香滑香、香辣、麻香等，所用的調料也不同：1、清香滑香：火麻油、白芝麻。2、香辣：辣椒、醋、花生油、白芝麻。3、麻香：花椒、花椒粉、火麻油。...
1、把葱薑蒜切成細段，再剁成末後，放入盤中備用。2、用少許料酒、醬油、醋、香油調成汁料。3、把葱薑蒜末放入調好的汁料，攪拌均勻。4、加入少許糖、味精調勻即可。5、調料倒進鍋中燒開，製作完成。...
推薦幾種特色煮麪所需要的調料：重慶小面：醬油，雞精，味精，葱花，花椒麪，紅油辣椒，豬油，熟菜籽油，花生米和芽菜。陽春麪：豬油，洋葱頭，高湯，青蒜苗，鹽，麪條，生抽。龍蝦意麪：長直意麪，大龍蝦，獨頭蒜，乾紅辣椒，幹歐芹，碎鹽。叻沙風味湯麪：麪條，豆泡，幹...
一、材料：麪條，洋葱，豬肉，雞蛋，油，料酒，蒜末，紅辣椒，鹽，醬油，雞精，水澱粉。二、做法：1、將鍋裏的水燒熱沸後，倒入鮮麪條裏面煮到7分熟；2、將麪條瀝起來過涼水降温，然後再瀝乾水分裝在大碗裏，加食用油拌；3、將豬肉切絲，加入醬油，料酒，水澱粉...
各個菜市場或者大型購物超市都能買到。調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料...
炒菜用的調料有醬油、醋、鹽、糖、味精、花椒、胡椒、八角、蠔油、辣椒醬、五香粉等。調料中的特殊成分，可去除烹調主料的腥臊異味、突出口味、改變外觀形態、增加色澤，並以此促進食慾。常用的調料品主要呈鹹、甜、酸、...
清水面放入醬油調料好吃。清水面做法：食材：麪條100克、雞蛋50克、青菜適量、鹽少許、醬油少許、香油少許、味精少許。步驟：1、向鍋內加入水，水煮開後，放入雞蛋，冷卻後再次開火；2、煮5分鐘，等到雞蛋即將熟時加入麪條，放入少許鹽...
糖、醋可以消除食用鹽的鹹味，食用鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等，它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於百分之95，食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質，規定...
一般放姜，大葱，大蒜，小葱，還有料酒。因為甲魚有股特殊的腥臭味道，尤其清燉的時候，因為沒有醬油等來掩蓋這股腥味，所以很多人會吃不慣那個味道。另一方面甲魚是寒性的菜餚，需要添加一些熱性的輔料中和，而以上這些都是去除甲魚腥...
做麻婆豆腐需要放的調料為豆瓣辣醬、味精、花椒粉、葱、姜、蒜頭。麻婆豆腐的做法如下：1、將豆腐切成1釐米方形丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水；2、瀝水後，將葱，姜，蒜頭洗淨，切成細末，鍋置旺火上燒熱，...
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