關於燒才的百科
酸菜魚做法：原料：草魚（黑魚）1條、酸菜100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。步驟：1、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用，野...
這種方式燒雞蛋比較好吃。一.材料生鹹鴨蛋3個、水300毫升。二.做法1、取3個生鹹鴨蛋放在盤中；2、用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去；3、洗鍋，點火，在鍋中加入300毫升左右的涼水；4、把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火...
1、準備食材：雞、香菇、葱薑蒜、花椒、大料、香葉、草果、肉蔻、山楂、桂皮、辣椒、蠔油、紅燒醬油、照燒汁、生抽、鹽、白胡椒、牛肉醬、啤酒。2、整雞焯水瀝乾（加花椒、生薑、料酒）。3、所有的乾料倒進電壓力鍋。4、所...
主料：淨雞脯肉300克，豬肥膘50克，桂魚肉50克，紅櫻桃5克，菜心25克，冬菇10克，蛋黃25克，蛋清25克，豌豆粉30克，葱薑汁15克，精鹽8克，紹酒25克，味精2克。做法步驟：1、脯肉，肥膘、桂魚肉洗淨，分別斬成細茸，同放盆內，加豌豆粉、蛋清、葱薑汁、精...
冰糖蹄髈：色深、味濃、鹹中帶甜，肥而不膩。原料：蹄髈1只約1500克，菜心，醬油、糖、味精各適量。製作：1∶蹄髈洗淨，放入湯鍋煮熟，取出趁熱投入7至8成熱的油鍋爆油，取出後放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水後用在盆的外圍。2：鍋...
食材：甲魚、裏脊肉、生薑、葱、料酒、玉米油、鹽、醬油、小米椒、香菇、啤酒等。方法步驟：1、甲魚剁去其頭，在鍋中燒水，水開後放入甲魚稍煮；2、撈出甲魚並褪去其外皮，剖開後除去內臟，洗淨切塊；3、把葱、薑切片，把小米椒切碎，把...
主料：黑魚1條、豆瓣1大勺、糖8克、醬油少許、食用油適量、鹽5克、葱姜少許。1、將黑魚處理，沖洗乾淨，在背部斜着切幾刀。2、用廚房用紙吸去黑魚表面的水分。3、平底鍋裏一些食用油，把黑魚放進去煎至兩面金黃。4、葱切絲，姜...
一、做牛板筋的方法：放入葱、姜、蒜、料酒煮可除去異味。二、參芪蹄筋的做法：原料：蹄筋500g；葱段4-5段；薑片4-5片；幹辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量。做法：1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水，加入葱段、薑片、幹辣椒、料酒、大...
做紅燒雞腿需要準備食材：雞腿10只、土豆3個、生薑、花椒粒適量、料酒、老抽、生抽、蠔油、熱水適量、鹽、冰糖適量。共分為5個步驟，以下是做紅燒雞腿的詳細操作：操作/步驟1、雞腿、土豆處理雞腿劃刀以便入味，土豆切塊用清...
黃瓜可做涼拌黃瓜、酸辣黃瓜條、黃瓜皮蛋湯等。一共3步，以下是涼拌黃瓜的詳細操作：操作/步驟1、黃瓜切段拍黃瓜切段。炸花生米去皮，拍碎。蒜切碎，少量油爆香。2、調料碗中加蒜、老乾媽、醬油、陳醋、炸花生碎、糖。3、攪...
燒烤蝦的製作方法：原料鮮蝦、鹽、白酒、燒烤料、竹籤。做法1、蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚，挑去蝦線，撈出瀝乾後，撒入一勺鹽，抓拌均勻醃製20分鐘；2、竹籤在清水中浸泡一會，避免烤糊，醃製好的蝦用竹籤子全部串起；3、將蝦串並排放入烤箱...
燒龍蝦可放調料有大蒜，葱，生抽，鹽，葱頭，姜等。蒜蓉粉絲燒龍蝦：用料：龍蝦2只，大蒜2個，葱1根，生抽2勺，鹽少許，粉絲2把，老葱頭3個，姜4片。做法：1、龍蝦清洗乾淨對半開，把內臟處理掉後用清水沖洗一下，頭切開，肉切成兩段；2、清洗乾淨龍蝦後把...
步驟：1、將甲魚翻身，背朝地，肚朝天，當甲魚脖子伸長時，迅速剪斷並且清洗；2、洗淨後放入沸水中稍燙即可撈出，刮淨黑皮；3、放入沸水煮5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，除去爪尖；4、將甲魚、雞切塊，沸水氽，颳去硬蓋上的髒物薄皮；5、放入花生...
用料：螺絲500克、大蒜5瓣、生薑一大塊、小米辣、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、葱、醃肉1小塊、紫蘇2片。1、螺絲洗乾淨瀝乾水分裝碗裏，大蒜生薑小米辣切片，醃肉切小塊，葱切段，紫蘇切碎。2、熱鍋熱油，大火放入螺絲翻炒片刻加...
肉可做紅燒肉、豬肉末炒辣椒、豇豆肉末等。以豬肉末炒辣椒為例，需準備食材：瘦豬肉、青線椒、蒜、辣椒醬、料酒、醬油。一共四個步驟，下面是豬肉末炒辣椒詳細操作：操作/步驟1、切末先把豬肉、蒜切末，青椒切段。2、煸至微焦...
用料：雞翅中400克、花生油2湯匙、鹽1茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、水澱粉小半碗、蒜1頭。1、一頭大蒜去皮用料理機碎成蓉。2、雞翅洗淨用刀在背面劃兩刀，這樣會更入味。3、熱油鍋把蒜蓉煸至金黃。4、加入雞翅翻炒。5...
以下是做好蟶子的方法：1、原料需要蟶子，配料需要辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸魚豉油、醋和鹽；2、蟶子用淨水，加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙泡3個小時；3、後瀝乾水分放入開水鍋中煮熟，瀝乾放入容器中；4、將所有配料放入...
紅燒土雞怎麼燒才好吃共有4步，需要的材料有：土雞、芹菜、青椒、大蒜、幹辣椒、花椒、料酒、鹽。以下是紅燒土雞怎麼燒才好吃的詳細操作：操作/步驟1、雞肉剁塊輔料切段備用將雞肉剁成小塊，芹菜、青椒切段，大蒜、幹辣椒切片...
一、主料：新鮮萵筍，母雞，姜，鹽，胡椒粒，枸杞少許，手擀麪；二、步驟：1、母雞洗淨，切成塊；2、萵筍去皮，切成方塊兒；薑切片，枸杞泡泡洗淨；3、砂鍋加入清水，放母雞塊姜，水量沒過雞塊表面；4、用大火煮開，撇去浮沫；5、加入胡椒粒，轉為中小火，熬1個小...
醃肉與大蒜搭配進行爆炒非常美味。具體制作方法如下：準備主料和輔料：醃肉、生薑適量、大蒜適量、蒜苗適量。將醃肉用温水浸泡，清洗乾淨。把泡好的醃肉切成薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。鍋裏倒入植物油，油熱後放進姜...
1、魚清洗乾淨，瀝乾水分。蒜頭拍碎，姜切絲。2、油燒熱，入鍋煎。整體翻面，加入蒜瓣碎、薑絲、辣椒絲。3、加入料酒少許，生抽少許，陳醋少許，鹽少許。加水。4、收汁，起鍋裝盤。黃尾鯝，別名黃尾、黃片等，鯉科鯝屬動物。在中國，分佈於...
紅燒雞爪的具體做法:1、雞爪去指甲，焯水撈出。2、炒糖色，炒到雞爪微黃。3、放入葱姜八角紅辣椒炒出香味。4、老抽生抽一比一，倒入一碗米酒。燒開。5、放鹽、十三香，燒開。6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放...
1、買回的活鱔魚，先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀，不要剪斷，但一定要剪斷當中骨頭；2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖並剪開鱔魚嘴；3、順肚子中縫一直剪到肚膛底；4、挖去肚腸，沖洗乾淨；5、殺好的鱔魚洗去血水瀝乾水放進湯鍋；6、倒入一壺開水...
1、在白蘿蔔上打洞，後放入冷水中和羊肉同煮，水燒沸騰後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味；2、將羊肉切塊放入水中，加入米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，可去除羊肉羶味；3、燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖...
材料：鯽魚1條、金針菇250g、枸杞子10粒、大葱適量、小葱適量、姜適量。做法：鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子；下油鍋煎至兩面金黃色取出備用；把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、...
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