關於竹蓀的百科
美食不分貴賤，不管是山珍海味還是街邊小吃，只要自己喜歡就是美食對於愛美食的人來説它不僅僅是味覺的享受，跟是一種精神上的享受今天我就來給大家分享一道我喜愛的美食竹蓀、蟲草花分別泡發。（竹蓀用鹽水泡發）泡發的竹蓀去...
每100克新鮮竹蓀的熱量是155大卡，也就是648千焦。竹蓀（Dictyophoraindusiata(rs)Fisch）又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇...
燉雞時枸杞和竹蓀能一起燉，原味竹蓀雞煲翅。1、材料：草老母雞1只、竹蓀或水發、火腿、水發魚翅、姜、葱、紹酒、精鹽、味精各適量。2、做法：雞宰殺，煺毛、開膛去內臟，清洗乾淨。沙鍋內放入雞、火腿、水大火燒開，加入葱、姜...
1、水分管理是栽培成敗的關鍵。菌絲體生長階段土壤濕度應保持65～70%，濕度過大過小都不利。若土壤過幹，可噴細水，但不可使泥土上積水。2、各生長階段的管理。菌蕾生長階段，温度最好控制在20～23℃，空氣相對濕度在70～75%；子實體生...
竹蓀的禁忌是脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。竹蓀性涼，在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。竹蓀在食用烹煮之前，一定要注意剪掉菌蓋頭，以免發出奇怪的味道...
竹蓀，又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻...
用竹蓀來搭配豬肋排，油膩感立即跑光光呀，吃進嘴裏的肋排有淡淡的竹蓀香味，極其享用呀。食材：竹蓀、腐竹和肋排。將肋排洗淨，去血水。加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、雞粉、砂糖和清水，拌勻，醃製1小時左右。將竹蓀和腐竹泡發2...
可以做排骨煲。竹蓀腐竹排骨煲的做法方法是：食材：竹蓀、腐竹和肋排；將肋排洗淨，去血水；加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、雞粉、砂糖和清水，拌勻，醃製一小時左右；將竹蓀和腐竹泡發兩小時，期間不間斷更換清水；然後焯燙一下，瀝乾，待用...
竹蓀要用鹽水泡10分鐘。竹蓀又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類。竹蓀形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的...
可以。竹蓀存放一些時間後發黃是正常現象，可以放心食用，在正常情況下，竹蓀變黃是因為竹蓀中多糖與氧氣接觸發生反應造成，外觀上有一些變化，但是不會影響其品質和口感。什麼竹蓀不能吃：1、儲存多時，但是依然潔白無瑕的竹蓀，要...
1、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋...
1、忌未處理直接做菜：用幹竹蓀做菜之前，首先要將竹蓀根部的小圓圈（也叫封閉端）和菌頂剪掉，剪完後放入温水中浸泡10分鐘左右。竹蓀的香味是非常濃烈的，如果不做以上操作，物極必反，過於濃烈的香味反而會令人沒有食慾。2、泡發時...
材料：竹蓀鵝半隻、小黃瓜、香菇、洋菇、紅蘿蔔、草菇、筍、海蔘、里肌肉片。調味料：葱、姜、酒、鹽、醬油、太白粉、水、麻油。作法一：將鵝煮熟，待涼切塊排盤備用。將配料分別處理好，以鵝湯煮熟，再用調味料芶芡，淋在鵝肉上即...
竹蓀，初時菌體呈卵球形，白色或淡紫褐色，成熟時包被破裂，伸出筆狀孢託，菌蓋鐘形，有顯著網絡，頂端平、有孔口，上有暗綠色粘液狀微臭的孢體，菌幕白色，似如長裙。生長在濕熱地區的竹林落葉層下，常於夏秋季節採摘食用。竹蓀又名竹笙、...
1、用温水泡洗，水温不能太高，否則會導致竹蓀的營養流失。另外在泡發竹蓀的温水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細菌。2、最好隔三十分鐘左右就換一次水，竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。3、用剪...
竹蓀整棵皆可食用，所以竹蓀的網狀部分是可以吃的，而且吃起來和菌杆一樣嫩脆鮮香，竹蓀的菌蓋會有一點怪味，食用時去除即可，有些幹竹蓀泡發後則會有是一種類似洗衣粉一樣的味道，那是因為竹蓀沒有處理好，或者經過了硫磺熏製。...
幹竹蓀能儲存期能高達一年左右，最好用塑料帶子裝起來，袋子一定不能有破洞，袋口一定要紮緊，主要就是防止空氣濕氣進入，進入了竹蓀就會氧化變黑，太潮了還會發黴變質。新鮮的竹蓀，保存時間很短，在常温下，一般十二個小時就開始腐敗...
幹竹蓀可以做竹蓀雞湯、竹蓀紅棗甜湯、竹蓀排骨湯等，以竹蓀雞湯為例，共有5個步驟，以下是竹蓀雞湯的詳細操作：操作/步驟1、準備材料準備雞塊和蘑菇，幹竹蓀用温水浸泡至水的顏色變白，然後把竹蓀上邊的傘蓋給去掉。2、竹蓀切段...
1、準備淡鹽水。用湯碗接一碗清水，放入少量食鹽，溶化。2、浸泡竹蓀。幹竹蓀放入淡鹽水中浸泡十分鐘。3、去菌蓋頭。十分鐘後，竹蓀已經變軟。竹蓀的菌蓋頭是氣味的來源，需要把它剪掉。4、清理花冠。換一盆清水，把網狀的花冠...
清洗竹蓀蛋的方法就是先用水把外面的沾有泥土的皮和根鬚去掉，然後洗淨上面的凝膠質即可。竹蓀蛋一種蘑菇，是竹蓀還沒有完成開展的胚胎，口感非常的嫩，外表顏色白白的，圓圓的，因此類似於雞蛋一樣被人稱之為竹蓀蛋。竹蓀蛋主要...
3分鐘。無論是新鮮的竹蓀，還是幹品竹蓀，都屬於是易熟的食材，竹蓀被泡發以後只需要煮3分鐘左右的時間，即可食用，因此在用竹蓀做菜時，在出鍋前3分鐘左右就放入竹蓀，這樣既可保證竹蓀營養成分不被流失，又可品嚐到竹蓀的美味和鮮...
竹蓀又叫竹笙、竹參，是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，菌帽為深綠色，菌柄為白色，菌托為粉色，營養豐富，目前在我國範圍內，竹蓀主要分佈在福建、貴州、雲南、四川等地，具有藥用價值和食用價值。竹蓀品種介紹1、品種介紹竹蓀又叫...
一、材料：土雞、竹蓀、鐵棍山藥、老薑、枸杞。二、製作：1、雞肉洗好，加入料酒，老薑，花椒醃製10分鐘。山藥切段。竹蓀泡好後，去掉頭部的蒂和尾部的裙，只留中間段，並撕成兩段，泡於水中。2、將醃製好的雞肉，處理好的山藥，竹蓀一起放...
可以做成五香牛肉燒竹筍，做法如下：食材：適量醬牛肉、筍絲、葱、姜、紅辣椒、料酒、鹽、花椒油、雞精等。步驟：1、將葱、姜切成末，筍絲切成條狀備用；2、鍋中炸花椒油，放入葱、薑末，紅辣椒，筍絲，翻勺；3、加適量鹽、料酒少許；4、翻勺...
竹蓀這種食材吃法就是用來煲湯。1、竹蓀可以和蘿蔔一起煲湯喝，在用它煲湯時需要準備竹蓀八十克，香菇四朵，蘿蔔和胡蘿蔔各適量，再準備200克瘦肉和少量的薑片。把準備好的竹蓀提前用清水洗淨，放到清水中浸泡半小時。2、把蘿...
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