車軲轆菜怎麼吃

一、車軲轆菜餅。準備食材：麪粉、發酵粉、車軲轆菜、韭菜、雞蛋、鹽適量、葱2顆、姜適量、紅椒1個、油適量、雞精適量。

1、發酵粉拌進麪粉和成麪糰等着發酵。

2、車軲轆菜、韭菜洗淨晾乾水分切末。

3、熱鍋放油炒雞蛋用鍋鏟攆碎。

4、雞蛋稍冷放韭菜盆裏加葱、姜、辣椒末、鹽、雞精拌均備用。

5、麪粉發好改成小劑子，用手壓平方放菜收好口，翻面放桌上醒十分鐘左右。

6、電餅鐺預熱，包好的麪糰用手壓扁放電餅鐺上下檔，五分鐘即可。

二、涼拌車軲轆菜。準備食材：辣椒油、花椒油、芝麻油、鹽、雞精、生抽、蒜末油、香醋、攪拌汁、耗油、熟花生或者核桃碎。

去掉跟和花，如果葉子太老可以把也得筋抽出來，把它切成斷。

熱水下鍋煮一下去除苦味。

撈出來把水擠幹，調一碗蘸料可以蘸着吃也可以拌着吃。

三、車軲轆菜燉豬小肚。準備食材：車軲轆菜、豬小肚、雞小、薏米、芡實、生薑。

1、薏米，芡實提前半個小時浸泡。

2、豬小肚用鹽與生粉洗乾淨，過一下水，切成小塊。

3、雞切小塊，過一下開水。

4、除車軲轆菜，其他材料下鍋煲開後，慢火煲半個小時。然後放入車軲轆菜，煲半個小時，加鹽調味即可。