走油肉怎麼燒好吃

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走油肉怎麼燒好吃

1、準備材料:五花肉、油、醬油、糖、鹽、葱 。

2、肉切大塊洗淨,焯水。再燒一鍋清水,葱打成結放入。水開時倒肉,蓋好鍋蓋轉小火燜煮約2小時至肉酥軟。

走油肉怎麼燒好吃 第2張

3、肉差不多煮好的時候,開始燒熱油鍋,鍋內放約2/3的油。

走油肉怎麼燒好吃 第3張

4、油熱後,取一大塊肉瀝乾水分,馬上入油鍋炸(一定要小心飛油濺)一大塊約6分鐘左右,期間要不時翻動,防止炸焦粘底。

走油肉怎麼燒好吃 第4張

5、炸完的肉立刻浸入冷水讓肉結皮。然後炸下一塊。

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6、全部炸完後,倒去油鍋裏的油,加醬油,鹽,糖和之前燉肉時候的肉湯成湯汁,將肉塊稍微煮一下即可。

走油肉怎麼燒好吃 第6張

7、取出置於大盆裏晾乾。要吃的時候,在碗里加入水筍、黑木耳等,走油肉切成片狀扣在表面,按自己口味適當再加鹽、糖、醬油等調味,蒸熟即可。

走油肉怎麼燒好吃 第7張

走油肉又叫虎皮肉、跑油肉,是南通民間傳統佳餚,屬於蘇菜之通幫菜、江海菜。走油肉鮮腴幹香、皮似琥珀、內如鑲玉,肥肉糯而不膩、瘦肉酥而不柴,口味鹹中帶甜。

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