韭菜素餃子餡怎麼調好吃

1、準備食材：韭菜500克、雞蛋6-8個、香菇20朵、花椒粉適量、十三香適量、鹽適量、油適量。

2、雞蛋打在碗裏，打散，鍋裏放油，雞蛋入鍋後拿筷子快速攪拌，炒至雞蛋凝結即可，如果塊太大，可以拿鍋鏟繼續切小一點。

3、韭菜洗乾淨，瀝乾水分，切小段。

4、幹香菇洗乾淨後熱水泡一個小時，擠幹水，切成丁。

5、鍋裏放入比炒菜多一倍的油，放入香菇翻炒，加入花椒粉、十三香粉，翻炒均勻即可。

6、把韭菜、雞蛋、香菇放入器皿中攪拌均勻。

7、最後再加入適量的鹽調味即可。

韭菜

主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適温為12℃以上，生長温度15℃到25℃，地下部能耐較低温度。中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，温度過高，纖維多，品質差。適宜的空氣相對濕度60-70%，土壤濕度為田間最大持水量的80-90%對土壤質地適應性強，適宜pH為5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力強。