關於烤肉的技巧

原料：燒烤專用釺子、叉子、烤爐、木炭、各種調料；

做法：

1、選擇合適的燒烤釺子、叉子、燒烤網等，燒烤時合適的釺子很重要，應該選用長而扁平的，較長的釺子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到，燒烤叉最好選用木柄的，能避免被燙到；

2、選擇好的燒烤爐子，燒烤時温度相當高，應該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤，爐子能耐高温，使用時間長；

3、選擇耐用的木炭；

4、燒烤時，要先預備好底火，即把木炭燒着後，在底層鋪滿，不冒煙為好；

5、燒烤時掌握好火候，在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭着好的另一邊烤肉，一邊準備木炭，一邊可以進行燒烤，火勢較弱可以隨時添加燃燒好的木炭；

6、烤時要根據火候及時翻肉，火勢較旺，要經常的翻烤肉，以免肉烤焦；

7、燒烤時要注意撒料時間，燒烤過早過晚撒料都不可，應該在食物烤到七八成熟時在撒上孜然面、鹽、辣椒麪等；

8、看好食物顏色，確定食物烤熟的時間。