冬筍如何切絲

冬筍是立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。

冬筍切絲的方法如下：

1、剝殼後按配菜要求切片切絲均可，先把它的外殼扒下來，再從中間切開，然後再切成片。

2、做油燜筍，則需要先斷成適當長度，然後順其長度方向切成條。

3、做爆炒鮮竹筍，則需要將竹筍一刨兩半，然後斜切薄片即可。