番茄要去皮吃嗎﹖

番茄不用去皮吃。

因為番茄果皮很薄，加工或食用時對番茄皮對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。 相反，在人為有意的去皮過程中，會使番茄紅素容易隨汁液流失。而且，番茄皮以膳食纖維為主，食用後還有助於維護腸道健康。 很多時候不吃是為了避免洗的不乾淨吃了裏面的農藥殘留，或是做菜過程中影響色澤口感。 本身，西紅柿、黃瓜和茄子的皮都是很有營養的。