什麼叫葉黃素

葉黃素，英文名稱：phytoxanthin;carotenol;carotol， 其他名稱：胡蘿蔔醇 。葉黃素是血漿中幾種主要類胡蘿蔔素之一，分佈在高密度脂蛋白和低密度脂蛋白之中。食物中的葉黃素酯在小腸中經膽汁和胰脂酶的共同作用而生成葉黃素，被小腸黏膜吸收。 葉黃素又名“植物黃體素”，在自然界中與玉米黃素共同存在，是構成蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，含於葉子的葉綠體中，可將吸收的光能傳遞給葉綠素a，推測對光氧化、光破壞具有保護作用，也是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色素。