家庭羊肉火鍋的做法

在家裏做羊肉火鍋時，要根據選定不同類型的羊肉採用不同的做法，例如薄薄的羊肉片比較適合涮，而羊肉塊、羊腿、羊蠍子比較適合燉。在燉羊肉之前，需要將羊肉焯水，去掉裏面殘留的血水，之後將羊肉用油炒香，用砂鍋或高壓鍋燉熟。

在鍋裏倒油，下入姜、八角、幹辣椒、豆瓣醬等調料炒香，之後倒入處理好的羊肉，翻炒至羊肉變色，加入適量清水沒入羊肉，大火燜煮一個半小時，之後加入適量胡蘿蔔，小火煮熟，最後讓上一些大蒜葉，將皮倒入火鍋內，搭配一些配菜即可食用。

羊肉還有一種經典的吃法就是涮羊肉，在家裏吃涮羊肉時，建議直接在賣羊肉的地方加工成肉卷，之後回家準備湯底，可以是清湯也可以是紅油湯底，根據自己的喜好決定，吃的時候用筷子將用肉卷放到鍋裏燙幾下等到羊肉變色即可食用。

涮羊肉最早起源於清朝時期，在康熙乾隆的千叟宴裏面就有這道菜，後來流傳到民間，做法和吃法都得到了極大的延伸。片薄如紙的涮羊肉肉質細嫩、容易消化、高蛋白低脂肪，有着很好的補腎壯陽、抵禦風寒的功效。