啤酒裏含有什麼酶
來源:生活大全幫 2.11W
啤酒裏含有普魯蘭酶、α-葡聚糖酶、複合酶、纖維素酶、蛋白酶等等,蛋白酶是分解蛋白質肽鍵一類酶的總稱,可分為內肽酶和端肽酶兩類,能切斷蛋白質分子內部肽鍵。
α-葡聚糖酶是一種葡萄糖內酶,能使麥芽和大麥α-葡聚糖(1,4-α-葡聚糖,1,3-α-葡聚糖)分解為3~5個葡萄糖單位的低聚糖。
啤酒裏含有普魯蘭酶、α-葡聚糖酶、複合酶、纖維素酶、蛋白酶等等,蛋白酶是分解蛋白質肽鍵一類酶的總稱,可分為內肽酶和端肽酶兩類,能切斷蛋白質分子內部肽鍵。
α-葡聚糖酶是一種葡萄糖內酶,能使麥芽和大麥α-葡聚糖(1,4-α-葡聚糖,1,3-α-葡聚糖)分解為3~5個葡萄糖單位的低聚糖。