川菜為什麼叫連鍋湯

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主要是依此湯的餐具和上菜形式為根據的，作為中餐，一般都是用餐具盛裝而上席的，而此菜則不同，雖為湯菜，卻不用碗裝，而是採用燒湯所用的鍋來盛裝，湯不離鍋，以鍋代碗，連鍋而上；對食者來講，更可以增加菜餚的風味性，頓生新奇之感，以鍋代碗，連鍋一同上席就是其獨特的風格；需要説明的是，近年的連鍋湯已不再是以鍋代碗。