梅乾菜泡久了有毒嗎

梅乾菜泡久了沒有毒。若是用冷水泡大概需要2小時左右，温水大概40分鐘左右，用熱水泡發的梅乾菜會造成營養流失，而且吃起來口感也會差一點。若是還沒泡發就炒着吃，可能吃起來很硬影響口感。

梅乾菜，是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裏蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。