炒菜放姜能起到什麼作用

1、除味去腥，中和菜中的寒涼。在煎魚時用薑片抹鍋底，可以防止魚粘鍋；

2、能改善食慾，增加飯量，此所謂俗語：“飯不香，吃生薑”；

3、姜味辛，性微，有健脾胃，解表、散寒、排毒，有利於毛囊孔開放和皮脂分泌物的排出等功效。姜中還含有多種芬芳揮發油，具有強心、健脾胃、促進血循環的作用。