麪粉增白劑是什麼

是我國1986年從國外引進並開始在麪粉中普遍使用的食品添加劑，它的有效成分為過氧化苯甲酰。

作用原理：在麪粉中水和酶的共同作用下發生反應，釋放出活性氧，氧化麪粉中所含有的少量有色物質，從而達到麪粉增白的效果。