廣府酥魚怎麼做

廣府酥魚做法：

1、殺好的鯽魚清洗乾淨，抽乾水分；

2、炒鍋燒熱，少放些油，將魚一條條地煎。在魚身上拍了些乾麪粉，這樣煎出來魚形完整好看；

3、將煎好的魚放在高壓鍋裏，放薑片、蒜頭、大料、雞精，再加入鹽、生抽、老抽、料酒、一點點糖。最關鍵的是要多放醋，不要擔心味道太酸，醋有助於魚刺酥軟的；

4、加上水後蓋上蓋子，加閥，起了氣後十分鐘左右轉小火壓着，壓四十分鐘或一個小時就酥爛了。

小訣竅：酥魚不要剛做好就打開鍋往外夾，還是熱的時候容易碎。一定要等酥魚晾涼了以後往外拿，這樣就能成形了。