紅燒豬蹄怎麼做

1、將豬蹄用水清洗乾淨，涼水泡20分鐘。

2、泡20分鐘後，再衝洗乾淨；鍋內多加冷水，將豬蹄放入鍋裏煮開。

3、撈出豬蹄，倒掉煮豬蹄的水。將豬蹄沖洗乾淨，放入高壓鍋裏。放入八角、薑片、花椒、鹽。加冷水超過豬蹄一點點即可。

4、蓋上高壓鍋蓋，上閥，大火壓20分鐘。放涼，開蓋。這時豬蹄已經達到q彈的程度了。

5、炒鍋放油適量，燒熱，下豬蹄翻炒。

6、放糖、生抽、老抽、料酒、蒜瓣。繼續翻炒。

7、加水（可用高壓鍋煮豬蹄的湯汁）蓋過豬蹄，蓋上蓋，中火燜煮。煮到湯汁還剩三分之一時，打開鍋蓋煮。這時，可以不停的翻炒。

8、直到湯汁濃郁粘稠，就可以關火，裝盤了；可以立馬開動了哦。

注意：豬蹄要出一次水，再次清洗乾淨。高壓鍋裏不能煮的太爛，否則再燒的時候會爛醉鍋裏不能成型，也不好吃。