豬腰子怎麼去除異味

白酒去除法,把豬腰子立起來，順着有白色經絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整。經絡不可食用，在小碗裏倒入白酒，並用手反覆捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子裏面。

黃酒去除法，將切成形的腰花放入盆內，取葱白、姜各少許，洗淨用刀拍一下放入，再滴入黃酒，浸沒為度。約二十分鐘後，用乾淨紗布瀝去黃酒，去葱白、姜、腰花即能去腥味，將其瀝乾為好。夏天可放入冰箱備用。