醬爆籽籽烏怎麼做

主料：純籽籽烏1斤、料酒2勺

輔料：大葱適量、生抽3勺、老抽1勺、糖適量、醋1勺、耗油4勺、鹽適量、雞精適量。

醬爆籽烏的做法步驟：

1、把小烏籽處理乾淨，把頭裏黑色部分處理乾淨，是小烏籽吐墨汁的地方，然後把身體裏像塑料一樣的脊椎抽出來，然後洗乾淨；

2、小烏籽放入生抽，老抽，雞精，料酒，糖醃製半小時；

3、鍋裏放油，再放入葱，幹辣椒炸香，辣椒要切成兩段，然後把醃好的小烏籽和醃製小烏籽的醬料一起倒入鍋中，大火爆炒，然後再放入耗油，鹽，醋繼續翻炒，再少放些水收汁即可。