簡易釀酒技術黍子黃酒怎麼釀造

第一步蒸飯幹：將糯米用水浸泡半天，然後把糯米濾幹水分，用一個木製的外形如桶的專門器具或者一個透氣的布袋，隔水把糯米薰熟；

第二步上酒麴：上酒麴的方法有兩種，一是自然放涼飯幹後將其盛入一個大缸中，把酒麴調成水溶液，均勻地灑到飯幹上，另一種用冷水淋澆飯幹使之冷卻，再將酒麴研磨成粉末，均勻地灑在飯乾麪上；

第三步出酒：上好酒麴，把缸密封蓋好，等待飯幹發酵出酒。