發麪放鹼起什麼作用
來源:生活大全幫 2.01W
中和麪團中因發酵產生的酸味;促進膨鬆,使胚皮、成品更鬆,更白。
發麪加鹼做法:
1、用温開水將酵母粉在盆中融化開,然後將麪粉倒入盆中,用筷子攪拌均勻,蓋上蓋子,放置4至5小時,讓麪糊自然發酵。(温度要25度左右)
2、食用鹼面放在碗中,用温開水融化開。
3、鹼水倒入已經發酵的面盆中,然後加入適量的麪粉,用手進行攪拌揉和。
4、蓋上蓋,自然發酵2至3小時即可。(温度要保持在25度以上)
中和麪團中因發酵產生的酸味;促進膨鬆,使胚皮、成品更鬆,更白。
發麪加鹼做法:
1、用温開水將酵母粉在盆中融化開,然後將麪粉倒入盆中,用筷子攪拌均勻,蓋上蓋子,放置4至5小時,讓麪糊自然發酵。(温度要25度左右)
2、食用鹼面放在碗中,用温開水融化開。
3、鹼水倒入已經發酵的面盆中,然後加入適量的麪粉,用手進行攪拌揉和。
4、蓋上蓋,自然發酵2至3小時即可。(温度要保持在25度以上)