北方美食有哪些

北方美食有北京烤鴨、炸醬麪、煎餅、小雞燉蘑菇、莜麪、涮羊肉、烤肉、羊肉泡饃、涼皮、十八街麻花等。

1、北京烤鴨：北京烤鴨是具有世界聲譽的中式菜式。用料為優質肉食北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩的特色享譽海內外。

2、炸醬麪：將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及葱姜等放在油 裏炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒，即成炸醬。麪條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼， 即成炸醬麪。

3、煎餅：麪粉和玉米粉調成糊狀的雜麪攤烙而成。多由粗糧製作，也有細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形 態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道。

4、小雞燉蘑菇：小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。仔雞肉鮮嫩，芳香可口。

5、莜麪：莜麪是由莜麥加工而成的麪粉，經過精細製作成為食品。另外，莜麪還是一種很好的保健食品，有助 於減肥和美容。

6、涮羊肉：流行於北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因為這道佳餚吃法簡便、味道鮮美，所 以深受歡迎。選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美，涮肉醇香不羶，香味純正，鮮嫩可口。

7、烤肉：以豬肉、牛肉和羊肉為製作主料，烤肉的烹飪技巧以烤為主，放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油 浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。肉嫩味香、風味獨特。

8、羊肉泡饃：西北漢族風味美食，其中以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，湯是利用羊骨加上多種香料大火煮，然後 撤去浮沫，投入肉塊，湯味濃香撲鼻，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，香氣四溢。

9、涼皮：味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點。涼皮又稱“釀皮子”，從唐代冷淘面演變而來。涼爽可 口，宜於夏天食用。

10、十八街麻花：十八街麻花是天津的著名小吃，是“天津三絕”之一，是中華老字號之一。