关于卤料的百科
配料：八角3块、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉1小块。卤水的制作方法：1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。2、锅...
材料：鸡蛋，卤料：甘草适量，八角适量，草果适量，桂皮各适量，陈皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐375克，冰糖300克，水3000克做法：1、卤水做法：将所有卤料装入纱布袋中；2、锅中放入3千克水，放入所有卤料...
材料：草果1颗，花椒5克，甘草5克，桂皮5G克，八角5G克，小茴香5G克，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺；调制：1、将配料装入棉布袋中，收口绑紧备用；2、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用；3、取一深锅，放入配料、调味料煮...
制作原料：冰糖1000克、色拉油50克、鲜汤2500克，制作步骤：冰糖敲碎成粉末；炒锅置中火上，放入色拉油和冰糖，用炒勺不停翻炒，待糖被炒化，由白变黄，改用小火炒至满锅起泡，端离火口，速炒片刻，再入火上待由黄色变成深红色，大泡变鱼眼泡时...
1、准备好葱末姜末，酱油，胡椒粉，五香粉，湿淀粉，热水，泡好的木耳和黄花菜。2、先将锅中倒少量油，放入葱姜末炒香，加入酱油上色，加入热水，倒入切好的木耳和黄花菜，稍微熬制，加五香粉，胡椒粉，盐，湿淀粉。3、加入一个蛋液，淋少许香油，关火，...
第一次卤的话，卤料包要放在锅里一起煮的，一个卤料包可以用3次，第4次配合一个新的料包。通常第一次味道不是很好，料包出味是在第2次和第3次，因为第一次里面的料才达到透那种程度，刚刚出味而已，到后面味道越来越好，料包取出要控...
卤料可以卤制的素菜有木耳、腐竹、花生米、白萝卜、莲藕、豆腐干、香菇、土豆片等。卤制的荤菜有猪头肉、猪舌头、猪耳朵、猪肝、猪心、猪脚、猪尾巴、猪大肠、五花肉、鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸡翅、鸡爪、鸡腿、牛腱、牛...
市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓...
卤料有很多配置方法，每个人的口味都是不同的，没有最香之说。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤...
卤料包卤鸡腿简单易做，快来学学吧鸡腿前后各两刀，多次冲洗，去血水。冲三次后放料酒，葱姜去腥，腌制15分钟冷水下锅放入卤料包，加入鸡腿，把刚刚腌制用的姜和葱一起下锅，再额外放了两个干辣椒以及少许花椒提味中火烧开后转小火煮...
一、准备食材：猪肉500克、卤料半袋、生姜2片、红糖2勺、茴香适量、花椒适量、料酒适量、盐少许、酱油适量。二、方法步骤：1、将猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除...
香茅草在卤料中的作用为可以改善卤菜的味道，让它更加柔和不刺激。用香茅草做出来的卤水，会使卤水的味道更加美好。在制作卤水的时候，厨师一般会将干香茅草和新鲜的香茅草按照2:1的比例来混合好这样因为甘香茅草的味道非...
卤料包常见的是由八角、甘草、山奈、排草、荜拨、丁香、小茴香、香叶、桂皮、砂仁、白蔻、陈皮、香果、草蔻和肉蔻等调料做成的调料包，一般为用来做卤肉和卤菜准备。卤料包各家做的不尽相同，一般也都是大同小异，可以根据...
卤料可以重复使用4-5次。一般卤水少的情况下最多能用4~5次，若再多次使用即会变质。卤水多的情况下可再重复使用两三次，因卤水的制作比较麻烦，尤其是特制的秘方。卤水不用时放在冰箱冷藏，卤水不耐高温，很容易变质，用完后等其...
1、锅内放入水、葱、生姜和料酒，煮沸后放入食材再煮2分钟去腥，然后捞出食材洗干净。2、冷锅倒入少许食用油，再放入100g冰糖，小火翻炒至融化。3、加入清水（没过事物），放入卤料包煮开，再加入适量的盐。4、放入食材，中火煮20分钟，...
市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。简介：卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的...
卤菜不仅可以卤肉食，也可以卤素食，而且素卤卤出来的味道也同样十分可口宜人。许多素菜都非常适合进行卤制，日常生活中比较常见的卤素菜食材有豆制品类，如卤香干、卤腐竹、卤等；此外，海带、鸡蛋、香菇、土豆、藕、笋、花生等...
卤肉做法：1、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。2、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤汁半个小时左右，再加入适盐，继续...
原料：八角3块、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐、冰糖；制作步骤：1．将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来；2．锅中放入水，放入所有材料，煮开；3．转小火煮40分钟...
老汤即卤汁，一锅经年老汤的阅历决定了禽、肉的卤质优良。犹如家传一宝，老汤资历愈长，卤味香味愈浓，不同于其他形式多样的烹饪手法，在平静的卤汁浸泡下，卤汁浓郁的香味以最沉稳的方式丝丝渗透。老汤之所以称之为老汤，是随着时...
主料：鸡爪500克、盐适量、八角适量、桂皮适量、姜适量。步骤：鸡爪剪去指甲，洗净沥干水。锅内放水，放入材料煮开，把鸡爪放进去煮。煮20分钟左右。大火收汁起锅即可。卤料的做法：用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁...
市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草和草果等。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓...
配方：草果一颗，花椒五克，甘草五克，桂皮五克，八角五克，小茴香五克，葱两根，辣椒两根，姜四片，米酒四大勺，酱油一杯，水四杯，冰糖四大勺调制：1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用；2、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用；3、取一深锅，放入药材...
红水卤料卤出来的食物好吃。1、卤水分为两大类。即红卤和白卤，其味型基本相同，属复合味型。卤料味道咸鲜，具有浓郁的五香味。红卤为加糖色卤制的食品呈金黄色，白卤为不加糖色卤制食品呈无色或者本色。2、卤水常用在川菜的...
卤料是制作卤菜的调料，指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，具有去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几...
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