关于肉丸子的百科
用开水好，用冷水丸子在锅里容易散。肉丸子的做法：1、猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内；2、盆内放入葱姜末，精盐，绍酒，鸡蛋清，淀粉，清水拌和均匀，搅拌上劲备用；3、沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热；4、把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入...
肉丸子非常好吃，今天，就来教大家在制作肉丸子的时候，怎么不会散开。首先，我们可以在肉里面加入鸡蛋。蛋液不仅可以让肉丸口感更劲道，而且不可以保证丸子不散开。我们还可以在肉里面加是适量的淀粉，这样也是可以防止丸子散开...
用生粉比较好。它粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽，还可增加产品的湿润感。食材：肉末500克、馒头一...
糯米、猪腿肉、荸荠、香葱、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、姜末、生抽、朗姆酒、干淀粉。把糯米饭煮上，猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可。糯米饭煮好后盛起待稍凉，荸荠去皮后也剁成末。取大点的容器，依次放入米饭、肉末...
做肉丸是否放葱根据个人喜好决定，制作肉丸需：肉糜220克、黄瓜丝适量、葱1棵、姜2片、蚝油适量、香油适量、淀粉适量，肉丸的做法为：1、备齐食材；2、葱姜切碎，葱叶切葱花；3、肉糜中加入蚝油香油，淀粉，葱姜碎，盐，鸡精顺同一个方向搅...
用盐，生抽，鸡蛋，香葱花，姜末，花椒面调味。制作丸子的步骤为：选肉。做丸子对肉的要求高，要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。选好肉后按肥瘦约3比1的...
1、肉糜中加入一个鸡蛋、小葱末、姜末、味精、香油、盐、花椒粉、胡椒粉、水淀粉等，用筷子沿一个方向搅动。2、配菜：蘑菇、西红柿，香菜。还可以加白菜或者其他的蔬菜，家里有什么蔬菜都可以。3、锅中加适量清水，放大葱段，姜...
1、准备食材：糯米、猪腿肉、荸荠、香葱、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、姜末、生抽、朗姆酒、干淀粉。2、把糯米饭煮上，猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可。3、糯米饭煮好后盛起待稍凉，荸荠去皮后也剁成末。4、取大点的容...
怎么氽好肉丸子呢？一是肉馅尽量手工剁出来的，吃起来更有劲道；二是要搅拌肉馅时要朝着一个方向打，这样氽出来的肉丸子不容易散且更有劲道；三是要凉水下锅，氽出来的肉丸子不容易散。选取新鲜的猪肉，清洗干净，加入少许的葱花和生...
蒸肉丸子要水开后开始蒸，这样食物遇热蒸汽熟成快，营养损失少，蒸肉丸子的做法如下：材料：五花肉200克、葱花适量、姜末适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、蚝油适量、盐适量。做法：1、猪肉绞成肉馅，将葱、姜切末备用；2、将切...
制作肉丸子所需食材有猪肉馅、蒜末、姜末、葱花、胡椒粉、玉米淀粉、五香粉、酱油、香油、盐、鸡蛋。共分为5个步骤，以下是制作肉丸子的具体操作：操作/步骤1、调肉馅将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、玉米淀粉、盐、香...
食材:鹿肉、蘑菇、笋、木耳、胡萝卜、蒜末、葱、姜末、胡椒粉。做法:1、把鹿肉剁成肉泥，加入少许山药泥、葱末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、盐搅拌均匀；2、然后做成丸子备用；3、往锅里倒入食用油，油热后把丸子倒进去炸，炸...
猪肉先切成片，再切成丝，加入葱姜末，剁成肉馅。磕入一个鸡蛋，调入适量的盐和料酒，朝着一个方向搅拌均匀，抓匀。肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓匀，这样肉丸子吃起来又滑又嫩。抓匀以后可以在碗中摔打摔打，这样肉丸子吃起来...
做肉丸子一斤肉放一个鸡蛋即可，鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后，蛋白质之间的凝胶作用，会使肉丸黏合性增强，易于成形，看上去表面更光滑。蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质，既有亲水基团又有亲油基团，使肉能结合更多的水分子，提高...
1、买回来的肉馅，回家后再在案板上反复剁细。2、肉末盛在碗里，加葱末姜末，盐，味精，料酒，秘诀是加几小勺水，再加几小勺淀粉。3、最后，用筷子往同一个方向反复的搅拌10分钟，注意别换方向。最后，无论是炸是氽，都很筋道。...
第一、准备适量新鲜的莴笋叶子，放入锅中焯水，焯好之后捞出，捏干水分，剁成末，放入盘中备用。第二、准备适量五花肉，洗净后剁成末，放入适量姜末，盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟备用。第三、在莴笋叶中加入适量淀粉...
1、鸡肉剁成泥，注意把筋膜挑出去;鸡肉末里放入鸡蛋，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉;2、用筷子，朝一个方向搅拌肉末，拌匀佐料;3、搅拌好后，用勺子舀出一个小圆球形;4、把造好形的肉丸放入，煮开的水，或高汤里;5、丸子煮好后会慢慢浮到水面...
主料：猪肉馅适量，莲菜适量，糯米适量。调料：葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，糖适量，盐适量，料酒适量。步骤：1、糯米泡三个小时以上，头天晚上泡最好，沥干备用；2、猪肉剁馅，三肥七瘦；3、加入所有配料，拌匀；4、莲菜一节，去皮用工具...
第一、做肉丸子的肉不用纯瘦肉，但是也不能够有很多肥肉，肥肉和瘦肉比例为三七或者二八比较好，买一块这样的肉回家，用刀细细的剁成肉泥。第二、肉馅里倒入一些花椒水，就是用花椒泡的水，不用多了，加上一些葱姜末，食盐味素，顺时针...
配方：以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量，配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。做法：1、制浆：先将鲜肉洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下...
肉丸子，其实在我家不是很讨喜的菜，每次做点儿也就是刚出锅的时候大家爱吃，但一不留神总会做多一些，然后就会冻在冰箱里哪天赶时间的时候拿出来凑一个菜。不爱吃肉丸子的原因就是因为是纯肉的大家会觉得腻，更何况家里还有要...
按照以下方法做肉丸子会脆：主料：猪里脊肉1000克。辅料：鸡蛋清2个、干淀粉150克。调料：精盐40克、高汤900克、硼砂5克、蒜泥6克、味精4克、芫荽6克。具体步骤：1、将猪里脊肉剔去筋膜并洗净，用木槌把猪里脊肉上捶打成肉泥；2、...
肉丸子的做法：主料：五花肉1块。辅料：荸荠5个，鸡蛋1个。调料：色拉油适量，食盐20g，酱油适量，葱半颗，姜3片，淀粉1匙，花椒粉适量。具体步骤：1、去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。2、肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉...
肉丸子汤的家常做法你知道吗？如果你需要的话就来看看我的分享吧！以下是详细步骤，希望对你有所帮助！香菜切末，扇贝洗净剁成泥，肥肉剁成泥；扇贝和肉泥混合，加鸡蛋清、鲜奶、姜葱水、肥肉泥、精盐、味精、胡椒粉、淀粉，搅拌至上浆...
滚烫的肉丸子是在锅里煮熟的肉丸子。肉丸是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉...
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