关于馍头的百科
1、容器中倒入500g面粉20g拌匀,加入鸡蛋牛奶,揉成面团,表面光滑为止。2、松驰发酵,把面团用保鲜膜覆盖好,醒面20分钟左右。然后揭开保鲜膜,再反复揉踹2-3分钟,再用保鲜膜盖好静置,醒30分钟。3、把面团擀成40厘米长10厘米宽厚...
馒头蒸好以后最好继续将馒头焖上5-10分钟再掀锅,这样蒸出来的馒头才会更蓬松。由于刚蒸好的馒头有热胀冷缩的原理,在馒头中充满热蒸汽而发生膨胀,若是将刚刚蒸好的馒头立即掀开锅盖,冷空气进入后会导致馒头发生塌陷,做出来的馒...
材料:富强粉1杯、玉米面粉少许、酵母1小勺、水适量、白糖五分之一杯。做法:1、前4种材料和成面团,发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止;2、加入白糖。因发过的面比较软,揉的过程中可以揉进适量干粉,不会影响开花。切成6个面...
南方馒头为中筋面粉。中筋面粉又叫中式面点粉,指水份13、8%,蛋白质8、5%以上的面粉,一般食谱里未特别标注什么面粉的都是这个,通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。油条面粉是指通过面粉加工合成的专门炸制油条的面粉...
馒头是中国传统面食之一,以小麦粉为主要原料,将发酵好的面团进行蒸制。馒头是中国传统面食之一,很多人常常为蒸出来的馒头不够松软可口而苦恼。掌握好以下三个技巧,蒸出又松又软的馒头并不是难事。第一,和面时加入适当酵母...
馍头放在冰冻时间长了不能吃,馍头是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。馍头中含有酵母,除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。馍头本身所含有的蛋白质...
南方称“馒头”,北方根据不同地域有“馒头”、“馍”、“馍馍”等多个名称。两者表示同一种食物。馒头又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包...
主料:黄米面:糜子面、黍子面。辅料:红枣、红豆、酵头。馅料:自制红豆沙。1、酵头材料混合均匀,成团后放入盆中;2、放置温暖处发酵至涨大又回落;3、糜子面、黍子面和糖混合均匀,放入酵头;4、加入温水和成软硬适中的面团,发酵6至8...
1、用料:馍头2个,鸡蛋2个,食用盐1小勺,清水半碗,食用油平底锅一层就好。2、馍头切片,别太薄。食用盐放水里化开,把馒头片放进盐水里浸下,小泡泡减少后捞出。3、鸡蛋打碎搅拌均匀,把从盐水里捞出的馍头片泡进鸡蛋液里一会儿,半分...
1、红豆清洗干净放入电压力锅,加清水没过豆子一指腹深,选“豆类”键操作;2、煮好的豆子使其软烂且锅中无水;3、根据自己口味加适量的糖,用勺子将红豆轻微压碎并且和糖搅拌均匀;4、将面粉500克、糖20克、酵母5克放入面包机;5...
做法:一.材料:干馍馍两个、午餐肉或碎肉少量。辅料:洋葱半个、青椒一个、葱少许、姜少许、蒜少许。二.做法:1、午餐肉切成小丁,洋葱切碎,辣椒切碎。葱姜蒜备好;2、馍馍切成薄片,小碗中放少许水,适量盐,胡椒粉,孜然,鸡精。打入一个...
馍馍是中国北方的传统食品,馒头就是馍馍,是中国传统面食之一。传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。...
面粉150克、水110克、色拉油15克、盐2.1克、葱适量、发酵粉1.5克、无铝泡打粉1.5克、小茴香5.7克。150克面粉准备好加入全部材料,加入水。加入适量小香葱,搅拌均匀后加入食用油。再次搅拌均匀,醒发面团两倍大。醒发好的...
1、主料:大米面300g面粉200g辅料小枣适量葡萄干适量发酵粉适量2、大米粉,面粉,小枣,小枣洗净煮熟,煮好的小枣,洗干净的葡萄干3、在米面中,放适量发酵粉,加热水耠匀,盖盖发酵40分钟4、发酵好了,倒入葡萄干,小枣,充分搅匀5、装锅,锅...
1、锅里倒入凉水大火烧开,放入猪骨,去掉血沫;2、锅里重新放净水,把洗净的猪骨放进去,大火烧开半小时,转小火,慢慢炖白;3、猪大肠洗净,放锅里焯,去掉血沫;4、把花椒、八角、香叶、桂皮、草果用纱布包起来放入锅中,再放入葱短、生姜...
1、油馍头的做法:晚上睡觉前发面,碗如果小了一夜之间都漫出来了,还会漫到了地上,在炸油馍头之前可以放一点泡打粉,和面的时候要放盐。2、油热之后,可以炸了,可以用勺子瓦,也可以用筷子挑。3、从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来,...
蒸馍馍准备材料:面粉200克,糖20克,小蒸笼,铁锅。制作步骤:把面粉倒入容器,小颗粒弄成粉末。把糖倒入面粉里。用筷子把糖跟面粉搅拌均匀,混合在一起。加入适量冷水进入搅好的面粉里。把面粉和着水搅拌均匀,成黏稠状。小蒸笼洗...
用料:馒头1个、鸡蛋1个、火腿半根、黄瓜半根、盐少许、盐1勺、五香粉少许、鸡精少许、白芝麻少许。1、准备黄瓜,火腿,鸡蛋,切碎备用。2、空碗里放入火腿丁,黄瓜丁,鸡蛋,加入少许盐搅拌均匀。3、馒头切成小丁。4、起锅烧油,油...
1、馍馍切小方块,不要把馍块切太大了,即不好吃又难嚼,小点的馍馍炒了不会碎。2、鸡蛋液在碗里搅匀打散,放盐巴,花椒面,放盐巴主要是鸡蛋有点味道,不然炒进锅里不一定有味道了,花椒面可以根据自身口味,可放可不放。搅拌均匀加适...
1、外形上的区别:馒头大都是半球形,当然也有别的形状,但个头绝对都不大;馍馍的形状就是各式各样了,立体的,扁平的,圆的,方的,条状的等,无统一特征形;2、材料的区别:馒头一般用小麦面或细面。馍馍大多指的是粗粮;3、做法的区别:馒头...
先把温水倒进盆里,放入碱面、白矾、碘盐用水化开,倒入面粉,用力抄匀,盖上盖子醒发30分钟。摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,继续醒发,直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸。晚上睡觉前发面,碗如果小了一夜之间都漫出来...
油馍头的做法配方:1、油条膨松剂6克、小麦面粉150克、油适量。2、准备面粉。3、膨松剂取6克。4、兑入面粉中,搅拌均匀。5、兑入温水和匀(水大约100克左右)。6、醒发30分钟。7、醒发好的面,在油案板上用刀切成寸段。8、用两...
1、锅倒油,油热炼羊油。2、油渣去掉,油里放少许盐备用。3、面板刷薄油,把发好的面放在面板上,一手拉面、一手压薄面,同时要抹炼好的油。4、拉压面的同时,把一边卷起来。5、在把卷好的面竖着压一下。6、蒸20分钟即可。...
用料:花椒30克、盐适量、高粉400克、酵母4克、水240毫升步骤:1、花椒放到锅里,小火焙出香味放到案板上,晾凉后用擀面杖擀成粉,过筛,并留下最细的;2、盐和花椒粉混合,转个罐子里,防潮,放穿味;3、全部材料混合,厨师机揉面15分钟,到面...
1、和面:先把温水倒进盆里,然后,放入碱面、碘盐用水化开,最后倒入面粉,用力抄匀,然后,盖上盖子醒发30分钟。摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,然后继续醒发,直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸。冬天也可以晚上睡觉前发...
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