关于麻辣味的百科
1、大蒜捣成泥;2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里,打成粉末;3、锅里倒入油,加热到冒烟,关火,倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥;4、熬制5分钟后,开小火,加入八角、香叶和桂皮;5、再熬25分钟后,关火冷却,加少许白芝麻...
原料:排骨500克,白萝卜150克,小香肠100克,精盐2克,自制火锅汁20ml,调味鲜5ml,麻辣鲜5ml。做法:1、先将排骨放进电压锅里加清水焖15分钟。2、将切好的白萝卜倒进锅内,加入精盐再焖5分钟。3、焖萝卜的空闲时间,调好麻辣火锅汁。4...
1、将菜油200克,猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克,另加鸡汤或鸭汤500克拌匀即可。2、锅里放油然后放三五火锅调料,在放点胡椒,干辣椒一起炒一下放点...
1、食材:年糕、花椒、干辣椒(已剪开)、葱段。2、将年糕放在案板上切开。3、随后,将切开的年糕下入沸水中焯开至软,捞出4、在锅中加入3汤勺油烧热,下入花椒和已剪开干辣椒炝锅5、接着,下入焯好的年糕翻炒翻炒。6、然后,加1汤勺...
食材:草鱼、大葱段、西芹段、麻椒、干辣椒、豆芽、豆腐皮、盐、孜然、麻辣香酱、料酒、辣椒面、香辣油。制作:1、将鱼宰杀洗净,从腹部片开,去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开,在鱼肉内面打一字花刀,放入料酒腌制10分钟;2、将鱼放...
用料:羊蝎子、葱、姜、八角、花椒、朝天椒、陈皮、孜然、草果。方法步骤:1、羊蝎子剁成块,洗干净,放入冷水锅里中火煮,让血水滤出来,不停的撇去浮沫。2、关火,把锅里的水倒出来,然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。3、重新放水...
1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;4、沥干水分倒入事先调好的味...
麻辣味汁配方:红油海椒30克,花椒粉20克,红酱油30克,精盐30克,味精20克,白糖30克,料酒50克,姜20克,小麻油。步骤:1、将卤汁倒入容器并淋入红油,30分钟后去掉碎渣物;2、调制时将蛋黄置入碗中,先加少许色拉油,并用筷子搅拌,待蛋黄与油融...
1、材料:草鱼、辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、鸡精、盐、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜;2、做法:宰鱼去除腥味;3、上火烤熟装盘待用;4、净锅上火;5、放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒;6、下入水、鸡精、味...
原料:羊棒骨,大料,花椒,红枣,各种药材及香料,冰糖,泡辣椒,香菜,盐,料酒,味精,胡椒粉,酱油,香菜,葱段,姜片,大蒜。操作:1.将羊棒骨砸断用水煮熟后取出,炒锅上火;2、放适量底油,放大料和花椒炸香后加炮辣椒碎炒出红色,放大蒜烹料酒;3、将煮熟...
1、用毛巾蘸取适量已稀释的食醋在室内,使食醋在室内挥发,即可除去室内的火锅味。或在在室内放适量的醋,即能去除火锅味。2、在室内点燃几支蜡烛,火锅味不久即除。(蜡烛燃烧有炭黑产生,炭黑主要成分为碳,有吸附性,所以可以除火...
1、材料:腐竹,面粉,火锅底料,生菜,香菜,豆腐。2、将泡好的腐竹切寸断,并加入少许面粉,挂糊。准备好一包火锅底料。3、炒锅放油,不用太多,将挂糊的腐竹炸一下,至金黄色,捞出。4、放入火锅底料,加开水将其煮开,加入喜欢的辅料,如生菜,...
主料:味千拉面1包,卤牛肉1块。辅料:上海青6颗,香菜少许,鸡蛋1个。1、购买一包各大超市有售的味千拉面做主料。2、卤牛肉一块切片,鸡蛋煮熟切半撒上花椒粉,香菜切末,青菜煮熟备用。3、将水壶中水烧开后倒入准备好的料碗里,面分...
材料:鱿鱼、洋葱、香菇、葱、姜、青辣椒、酱油、盐、花椒、干红椒、胡椒粉、鸡精。做法:1、鱿鱼须洗净在沸水中氽一下,沥干水分,用盐、酱油腌制入味;2、锅中倒入两大匙油以中火烧温,爆香葱、姜、红辣椒;3、放入香菇炒香,放入...
主料:虾尾一盘。辅料:食用油、花椒、味精、盐、糖、水淀粉、生姜、火锅底料、酱油鸡粉、葱、朝天椒、豆瓣酱、辣妹子。做法:1.用盐加料酒浸泡一小时,期间用保鲜膜封住;2、浸泡阶段切蒜瓣,葱段,姜丝备用;3、凉锅凉油放进去蒜瓣...
1、先把莲藕打皮洗干净,香菜也洗干净放在一起备用。2、再把莲藕切片备用。3、烧半锅水,水滚后把莲片放下去,水再次开可以捞出来。喜欢吃脆爽的藕片就不要煮太久,喜欢吃熟藕片的可以煮五分钟。再把焯好水的莲藕片捞出来控...
1、准备辅料:麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花,适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。2、鸭头凉水下锅,中途打掉浮沫,水开捞出,然后用刀把鸭头头骨部位分开(鸭嘴不切)保持依...
材料:鸡肝800g、辅料卤肉老汤400g、盐5g、香叶5片、桂皮2寸段、八角1个、花椒30粒、干辣椒3个、生姜30g。1、新鲜的鸡肝要反复用水浸泡及冲洗,一直到清洗是水没有血色;2、清洗好的鸡肝,入锅,放入一些水,中小火煮至水沸腾;3...
需要材料:高汤,麻辣烫料,番茄,各种菜。具体步骤如下:1、提前炖好高汤;2、把不容易煮熟的菜提前烫熟;3、在汤中加入适量麻辣烫料;4、加入西红柿煮到烂熟;5、加入其它菜烫熟即可。...
1、先把莲藕打皮洗干净,香菜也洗干净放在一起备用。2、再把莲藕切片备用。3、烧半锅水,水滚后把莲片放下去,水再次开可以捞出来。喜欢吃脆爽的藕片就不要煮太久,喜欢吃熟藕片的可以煮五分钟。再把焯好水的莲藕片捞出来控...
1、四川麻辣香肠是四川一带的汉族风味名菜,属于川菜系。口感咸鲜,便于下饭,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。麻辣香肠香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳,颇受大家的欢迎。2、香肠土豆焖饭。用料及做法:土豆1个...
清水麻辣烫做法1、炒锅放油少许油,待油冒烟后将葱、姜、花椒、麻椒、干辣椒放入锅内翻一下;2、然后放入陴县豆瓣酱煸炒均匀后将高汤倒入锅内,并放入将一干调味品收入其中的料包或料盒各超市均有售;3、接着放入红枣、枸杞...
1、调锅底,先将水烧开倒入电磁锅中,放入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜粉、盐、味精等,待烧开5分钟左右。2、调碗汁,将蒜瓣切成片,倒入老陈醋,依据个人口味放入芝麻酱。3、将各类蔬菜挑拣去掉不能食用的部分,清洗干净后,分拣开,装...
材料:海带,菠菜,金针菇,香肠,鱼丸,粉条,豆腐皮,芝麻油,香醋,花生酱,白糖,葱,香菜,蒜,孜然,芝麻。做法:1、将金针菇、豆腐皮、粉条等原料分别烫熟,沥干水分。2、将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟,沥干水分。3、将海带、豆腐皮切成丝,油豆腐...
1、市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的。2、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2...
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