关于油酥的百科
1、抄拌法:将面粉放入盆中,中间掏坑,倒入一定量的水,双手伸入缸中,从外向内,由下向上,反复抄拌成团,要求均匀适当,手不沾水,以粉推水,促使、粉结合成团,此为应用最多的和面方法主要适用于和制用量较大的各类面团;2、调和法:将面粉放...
在做饼的时候把饼中间放一层面皮,然后折叠包起来再杆面,杆好后再叠起来,就这样反复杆几次饼的层次就多了。或者面调好后,每层之间多涂点油,然后用小火慢慢烤就不会黏一起,层次也就自然会多了。以下是一个让油酥饼层次比较多...
1、先做好油酥:少许的面粉,加入适量的盐和五香粉搅拌均匀2、食用油烧热后浇到面粉上,油的量以油酥糊能流动为宜,最后可以再放入一点熟芝麻,这样吃起来更香。做好的油酥备用。3、自己做的米酒加入水,先加250克左右的面粉和...
1、油酥烧饼做法:面粉10斤加入加热的起酥油(或猪油)3-5斤,和成酥面,静止1-2小时,揪成小团。2、再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克,和成面团,醒发30分钟,揪成小面团,轧成面皮,撒上五香粉,再包入酥面团,压成饼,刷点蛋黄与花生...
材料:主料:面粉、油。辅料:酵母、水、糖、盐适量。步骤:1、锅烧热,倒油,油开后关火,面粉均匀撒到油里面,用筷子搅匀,油酥成浆糊状即可,需放凉后使用。2、正常发面,不要太硬。3、不用等面充分发酵,醒20分钟即可,把发面擀成大饼状,均...
1、干豌豆用起码三倍的水浸泡24小时。有明显变大就差不多了,不要泡到发芽了。2、滤干水。拿吸水厨房纸擦或者在锅里干炒一下炒干点水分。这样不怕爆。然后觉得炒的没水了就加油。与豆子齐平即可,开中火,不用搅拌,可以去干...
山西香酥油酥烧饼,是山西汉族风味小吃,至今已有几百多年的历史;油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口;油酥烧饼是以面粉、植物油、五香面、精盐、芝麻为主要原料,其成品色香诱人、外酥里嫩,咬上一口,芝麻、酥沫会散落一...
做剩的油皮和油酥能放冰箱。将剩下的油皮和油酥放在碗中,用保鲜膜将碗密封,将密封的碗放入冰箱即可。冰箱,持恒定低温的一种制冷设备,也是一种使食物或其他物品保持恒定低温状态的民用产品。箱体内有压缩机、制冰机用以结...
1、选取一个干净的,稍微大一些的碗,这个碗里面一定不要有任何水分。然后再往里面加入面粉,食用盐,鸡粉,五香粉,白糖,黑芝麻搅拌均匀,一定要记得把这些材料充分搅拌均匀,为后面的程序做足准备。2、大葱洗干净之后,切成大葱碎,然后...
豌豆本身的含水量比较低,在油炸之前应该将豌豆浸泡1至2个小时,油温在六成热,豌豆沥干,油要多一些。豌豆内的水分由于突然受热膨胀,变为气体,水分多,气孔多,炸好的豆就酥。炸好后装盘要大盘子,尽量平铺豌豆,不要放在碗里,这样水汽...
材料:面粉250克,水75克,盐2克,猪油50克做法步骤如下:1、将150克面粉,75克水,2克盐和成光滑的面团醒30分钟以上;2、面粉100克,50克猪油混合,和成油酥;3、准备好红豆馅;4、面团稍稍压扁,油酥放中间;5、包起来捏紧收口,擀成长方形面片,从...
油酥烧饼里一般放的是花生油,也可能放的猪油、鸭油,做出来很好吃。黄油的香味太重,烤出的烧饼口感腻,所以油酥烧饼里并不放黄油。...
1、取面粉50g,倒入锅中,小火加油拌匀,熬出面香味,制成酥面备用,将剩余面粉加入水抄匀,醒发一段时间。2、把面团揪成很小的剂子,擀成长剂子并在上面抹一层油酥、盐、十三香摊匀,把剂子由外向里卷起来,两头抹点油,用手按扁。3、再...
酥油饼可用微波炉制作,步骤如下:将锅烧热后,倒油进锅;待油八分热后关火,将面粉均匀撒到油中,用筷子搅拌,油酥成浆糊状放凉即可;加入酵母正常发面,醒20分钟;将发面擀成大饼状,均匀的撒盐、油酥;将面卷起切段,切口一面冲上按下;在微波...
备好食材,面粉,花生油、鸡蛋、精盐、白糖、酵母;把酵母用温水溶解,再放一点糖,静止5分钟左右,等到酵母表面有很多丰富的气泡,类似浆糊状;把鸡蛋打散,搅拌均匀,倒入酵母中,再把花生油也倒入酵母中,搅拌均匀,强调一下,花生油不能少放,...
1、先准备一个空碗,碗中什么都不能有,放入一些面粉、五香粉、白糖、食盐、鸡精搅拌均匀,放置备用。2、再将香葱洗净切碎,放在有调料的碗中。3、锅中加入适量食用油,再来一勺猪油,有了猪肉的加入油酥会更香,如果没有的话,就食...
油酥不起层是因为和面没有到位的原因,需要将面和的很松软,每一处都揉到位,使其充分发酵才可以起层。可以先将酵母加入面粉中,把它搅成较干的面糊,盖上保鲜膜,醒发至两倍大,也可以提前一晚和好放冰箱冷藏发酵一晚。然后再充分...
1、酵母温水化开,放10分钟,倒入全麦粉中,加入白糖,揉成软的面团,饧发半小时。2、自制花椒面:将花椒倒入干净炒锅,小火焙至花椒变焦黄,盛出倒在案板上,用擀面杖研磨细碎,备用。3、将饧好的面团擀成薄饼状,厚度约3mm。将麻汁、豆腐...
用面粉加上克玉米油即可成油酥,比例2比1最好。油酥烧饼做法:1、面粉温水和酵母放在一起,揉成光滑的面团,醒三十分钟;2、一百克面粉加上克五十克玉米油,拌匀成油酥;3、醒好的面团上放油酥,把油酥包起来擀成大片;4、折成三折,松弛...
油酥火烧,是一道著名小吃,作为一种多层合成的圆形食品,大致做法是将和好的面(不发酵)擀成薄饼,抹上香油、葱花、佐料,卷起,用手拍扁,成圆形,放在鏊子上烙至半熟,再放入炉内烤焦。根据食客所好,还可灌入鸡蛋,称油酥鸡蛋火烧。该食品...
油酥烧饼和面的主要配方为:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯,面粉2杯,热水四分之三杯,盐半茶匙。油酥烧饼的步骤如下:1、面粉加水和酵母和成面团,醒发;2、把油烧热,倒入面粉做成油酥;3、醒好的面团擀成饼;4、把...
主料:面粉400g、调和油60g。辅料:干酵母3g、水适量。制作步骤:1、面粉加水和酵母和成面团。2、醒发。3、油倒入一个盆里,放到火上加热。4、油热后倒入面粉,做成油酥。5、醒好的面团擀成一张大饼。6、把油酥涂到面饼上。...
油酥面团,是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键,一般用料比例为面粉500克,猪油100克,冷水200毫升。水...
制作步骤如下:先放面,挖个坑放白糖和鸡蛋,再放油和盐搅拌至白糖溶化。用手揉搓成面团,盖保鲜膜醒30分钟。搓条按扁切条,搓条对折。一手捏头,一手反向搓条,自然上劲成麻花状,全部搓完备用。锅中放宽油,烧四成热放入麻花生坯。小...
做法步骤如下:主料:面粉,水。辅料:食用油,葱,盐,味精,十三香。1、把面粉和水倒入盆中混合均匀,揉成面团;2、面团揉好后,用保鲜膜包好,醒面半小时;3、把葱清洗干净并切碎放入盆中,把盐,味精,十三香,分别倒入盆中搅拌均匀备用;4、把醒...
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