关于菜用的百科
罗勒叶调料做蔬菜沙拉、凉拌菜用。在做肉类食材时加入适量的罗勒叶会让做出的肉类食材滋味更好,另外,在做意大利面或者做披萨等意大利风味食品时,都可以加入适量的罗勒叶,这样能让意式美食更正宗。...
腌制咸猪肉。因为玫瑰盐与食盐的成分差不多,也可以用来腌制咸猪肉。玫瑰盐没有经过精制,所以保留了矿物质和颜色,也保留较大的颗粒。玫瑰盐中的镁含量和钙含量的确高于深井盐与竹盐,但是钠含量却高达45.4%。这个数值不但...
主要食材:辣椒一个、鸡蛋三个。制作步骤:将辣椒切成丁放入碗中,再将鸡蛋打到碗中,放入适量的盐、十三香、味精;用筷子打碎;将锅烧热,放入适量的油;待油烧热,将鸡蛋倒入锅中,小火不停的晃锅,避免糊底,等鸡蛋大约定型,整个翻过来;翻过...
干橄榄菜不用焯水,在吃橄榄菜的时候我们要清洗好才行,对青炒或是跟香菇混炒的橄榄菜来说,我们就可以选择直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开,烧出来的味道更正。橄榄菜大体看上去感觉都差不多,但是其实也是有区别的...
凉拌地皮菜时需要焯水,其它做法就不用焯水。地皮菜是真菌和藻类的结合体,生存范围很广,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学...
鸡饭老抽是做海南鸡饭用的,鸡饭老抽是做海南鸡饭必不可少的调味品。做海南鸡饭的时候,需要先将鸡肉在水中煮上十五分钟,然后将鸡骨头剃干净以后把鸡肉切成小块待用,最后将小米辣和白砂糖以及老抽做成调味汁,浇在米饭上就可...
复制酱油又称复制红酱油,呈棕红色,汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓;常用于凉拌菜,小吃面食的调味,很多四川凉菜、伴菜等里面都是加入的复制酱油。具有色泽棕红,香气浓郁,咸甜汁稠的特点,在凉菜中起着使菜品增色、增香、增味的作用:酱...
麻酱油麦菜需要焯水。具体做法如下:1、油麦菜3颗,去掉根部在盐水中浸泡15分钟,洗净。2、芝麻酱1勺,加适量盐、清水,向一个方向搅拌,边搅拌边加清水,直至粘稠。3、大蒜3瓣,拍碎剁成沫。4、锅内烧水加少许盐和油,水开后焯烫油麦...
做麻辣十三香小龙虾、十三香西芹花生米、十三香啤酒虾、十三香鸡腿等用十三香。十三香又称十全香,就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、...
做凉拌油麦菜可以焯水也可以不焯水,油麦菜含有丰富的膳食纤维和维生素以及矿物质,焯水可以去掉一些草酸物质,但是也会导致水溶性维生素的损失。凉拌油麦菜需要的原料有油麦菜、蒜、醋、生抽、绵白糖,要注意在调制料汁时一...
紫甘蓝切片,木耳泡发。两者放入水中断生。葱头切丝。加入盐,香油,陈醋凉拌。粉丝用热水浸泡至软,洋白菜切丝,用水焯一下。加入盐,花椒油,辣椒油,陈醋拌匀。土豆切丝,用水焯熟。青椒、红椒切成丝。加入盐,花椒油,辣椒油,陈醋拌匀。...
油麦菜要焯水。因为,油麦菜本身有带有一点苦味,焯水后可去除苦味,还能保持叶片的鲜亮嫩绿。要注意的是油麦菜焯水时间都不宜太长,开水下锅一变成翠绿色后就要马上捞出。麦菜又称油荬、香水生菜,原种产于地中海沿岸,是国外引...
鸡油,即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明,在烹调中通常起着增香亮色的作用。鸡油可以做很多菜品,以“鸡油炒菠菜”为例。主料:菠菜500克。辅料:鸡油适量、鱼露适量。步骤:1、将菠菜浸泡30分钟,择洗干净,沥干...
刺儿菜一般用的除草剂有:草甘膦、稳杀得、拿扑净。用这几款除草剂都是比较好的,而且效果比较稳定。刺儿菜是小蓟草的别称。是一种优质野菜。多年生草本,地下部分常大于地上部分,有长根茎。茎直立,幼茎被白色蛛丝状毛,有棱,高...
小米辣即泡椒。泡椒娃娃菜的材料:娃娃菜、泡椒、盐、油、八角、水、卤料包。步骤:1、煮泡椒水,即锅里加入泡椒10到15棵,并在锅中放入适量八角、盐、油、八角、水、卤料包,将其煮熟后晾凉备用;2、将娃娃菜洗净,摘成一片一片,用...
形态特征为肉质绿色、有节、无刺或基本无刺,茎节为扁平状,呈卵形,长14-40厘米,株高2-3米,生产期10-15年。喜干燥、喜光、喜热。食用仙人掌通常是指仙人掌科,仙人掌属所包含的其肉质茎可以作为蔬菜食用,果实作为水果鲜食的品...
主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品,韭菜花味辛甘性温,可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高,这对防治便秘...
蚝油适合用来炒菜,尤其是青菜,适宜在临熄火上碟前趁热加入,用于菜心、菜苔和菇类蔬菜,更显鲜美风味。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的广东常用的传统的调味料,由李锦裳于1888年在中国广东省珠海南水乡意外发明,也是调味汁类最...
麒麟菜用焯水,它是藻类植物的一种,它也叫龙须菜或者石花菜,是一种海洋生物的藻体,表面多为暗红色或者白色,口感脆嫩韧性十足,平时以凉拌为主,能为人体补充多种有益的营养成分。平时人们多吃一些麒麟菜,能吸收丰富的纤维素,这种...
用八角做菜推荐:1、牛腩炖土豆,下姜片,八角,桂皮,香叶,干辣椒用小火炒出香味;2、辣椒炒猪心,下锅时放一个八角出味;3、蒜泥白肉,加入八角,花椒,料酒,姜片,葱结出味;4、青椒爆猪皮,加入适量的水、姜片、大葱段、八角、桂皮、盐、盖上煲...
可以。娃娃菜属于较嫩的蔬菜叶子,一般沸水下锅后30秒左右就能熟,不能烫太久,否则娃娃菜叶片会发软,口感不好吃,味道也没有那么脆甜,而且其中含有的维生素C等营养物质在高温下不稳定,久煮容易导致营养流失。娃娃菜是一种袖珍...
蚝油适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸...
叉烧酱做红烧肉可以用,叉烧酱的做法如下:1、准备食材洋葱一个、洋葱30克、葱2根、太白粉160克、玉米粉160克、水1300毫升、细砂糖600克、蚝油1匙、酱油1匙、胡椒粉1匙和麻油1匙;2、将洋葱切丝、葱切成葱花备用;3、热油锅,...
1、五香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。2、在...
香油鸡翅做法:1、鸡翅中洗净,双面各切两斜刀,方便入味;2、用鸡精、酱油、香油、姜腌制鸡翅中,10分钟;3、腌制好的鸡翅中装盘,微波烤8分钟即可食用。香油黄瓜做法:1、将黄瓜洗净,去掉头尾,顺黄瓜方向剖为四瓣或八辫,切成长约5厘米...
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