关于面筋的百科
面粉放少许盐，加水和成面团，放冰箱里醒一小时左右。打一大盆凉水，戴上橡胶手套把醒好的面团放水里抓揉。水越来越白，面团越来越小，一会面筋就出来了。把洗出的面筋用清水再冲洗一会，冲到没有白水为止。据史料记载，面筋始创于...
烤面筋是河南的特产，河南做为小麦主产地，有许多粮食深加工，把面粉，分离，控干，粉碎成小麦淀粉，和面筋粉，前者用于医药，制作凉皮，粉丝。后者用于，蛋糕，西式料理，以及出口和拉面增加口感，面筋粉加水用来做水面筋，即是街上的烤面筋。面筋...
糖醋面筋丝的做法为：1、将油面筋切成丝。2、油炸面筋丝。在热锅里倒上适量的油，烧至油温约200多度时（油已热但还没冒青烟时）放入面筋丝，炸至面筋丝刚开始变成金黄色即捞出沥油。3、倒出余油，锅内留底油少许，喜欢葱姜的可以先...
素鸡和面筋的区别有三个，分别是：1、原料不同。制作素鸡的原材料主要是豆腐，它属于豆制品的一种，而面筋的主要材料是用面粉粘膜加工而成的。2、口味不同。素鸡吃起来非有些像荤菜的感觉，而面筋吃到嘴里面会有一定的弹性，但是...
食材：扁尖笋、丝瓜、油面筋、高汤、白砂糖、盐、香油。做法：1、扁尖笋去掉老硬的部分，纵向撕成粗的条，然后切成寸把长短的条，放入碗中，加足量的冷水浸泡2小时，以去除多于的盐分。2、丝瓜洗净去皮，切滚刀块备用。3、油面筋用刀...
面筋发不起来可能是因为没有加入酵母或者温度不够。面筋洗出来后，让其自然发酵，待面筋表面鼓起气泡时就可以开始蒸了。或者刚洗出来的面筋手感比较硬，经过几个小时的醒发后，面筋手感变的柔软，用手抓一把，可以带起十斤八斤的...
手撕面筋材料：面筋200克、红椒50克、食盐适量、酱油适量、白糖适量、香油适量、蒜末适量、油适量、水适量。做法：1、面筋洗净后用手撕成薄片，红椒清洗好后切成菱形片备用；2、锅里倒入适量油，油热后放入蒜末爆锅；3、倒入面筋...
首先先揉面团。揉好后，醒一会。取一盆水，将面团在水里面揉洗，水慢慢变白，面团会越揉越小。重复前面的步骤，换3次水，面团剩下的部分就是面筋。将面团剩下的部分上锅蒸熟，开锅后，切成条，出现一个一个的小气泡，这就是面筋。注意：洗...
材料：红辣椒8两、豆油8两、葱2两、姜2两、白芝麻3两、八角2两、花椒2两、紫草1两、丁香1两、肉蔻1两。做法：1、将豆油烧到八成熟；2、往油中放入葱、姜、八角、花椒、紫草，炸糊，然后捞出仍掉；3、将火熄灭，等到油不是太热时，先...
对能吃面粉等面食的人群来说，它不是发物；而对少数对面食过敏的人来说，可能就是发物了。1、发物简介：是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿疾或加重已发疾病的食物。这不是一个严谨的概念。某种食物对...
1、做面筋其实不需要添加任何的添加剂，只需要我们平时吃的普通面粉和盐就可以，首先需要将面粉和盐加水揉成光滑的面团，然后醒上一会儿，加水开始洗面。2、注意是先将面粉揉成面团然后洗面，不是直接加水洗，用手一直像洗衣服一...
1、将肥瘦猪肉、芸豆、玉兰片均切成细末，与葱末和姜末同放在碗内，加入酱油、黄酒、精盐、湿淀粉搅成馅，共分成25份；2、将生面筋洗净切成25份，取其1份放在平板上捋成长条薄片，再取馅1份，抹在面筋薄片的一头，然后将面筋卷起（两边...
制作材料：面粉、温水、油制作步骤：1、面粉加温和成面团，静止醒发半个小时；2、将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时；3、去掉面糊上部清水，搅匀后测量浓度为17到18波美度，再加入8到10克提前溶解的筋力源搅拌均匀，...
材料主料：白菜500g、面筋50g；辅料：油适量、盐适量、蚝油1勺。1、白菜准备好。2、洗干净切丝。3、准备油面筋。4、烧油，油温升高后炒白菜丝。5、加入切开的面筋。6、翻炒片刻后加入盐、生抽、蚝油，炖片刻即可出锅。...
洗面筋的水可以做凉皮，洗出来的面水加适量的食用碱后，做出的凉皮非常劲道。凉皮同样是利用原料中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，其中蛋白质占总重量的百分之24，此外还有少量的膳食纤维、脂肪和矿物质等。...
面筋要不要泡打粉具体要看做哪种面筋，如果是水面筋就不用泡打粉，做蒸面筋则需要泡打粉。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉...
面筋是一种热量较高的食物，而它的制成材料是很特别的，100克油炸面筋的热量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质：丙烯醛。面筋食用过...
它是河南小吃。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。...
温度太高，水分减少才会导致一烤就干。烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品...
小麦面筋就是用小麦面粉制成的面团在水中揉洗，其中淀粉和麸皮微粒呈悬浮态分离出来，其它部分溶于水，剩余有弹性和黏滞性的胶状物质，小麦面筋的主要成分是醇溶蛋白和谷蛋白。小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦，是禾本...
1、准备材料：面筋粉200克、温水300毫升、干酵母半茶匙；2、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，快速搅拌，直到没有干粉；3、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵；4、然后切开面筋团，放入蒸锅里蒸约二十分钟即...
香辣孜然面筋做法：将葱姜蒜等配料和面筋切好备用，点火倒油煸炒备好的配料，再倒入切好的面筋卷，根据个人口味调入盐、鸡精、十三、香辣椒面、孜然，香油等调味料，大火翻炒，炒熟出锅即可。具体内容首先将葱姜蒜、青红椒、面筋卷...
面筋放一晚上不会坏，前提是放入冰箱冷藏保存。长期保存面筋的方法是：将风干完成后的面筋进行蒸煮，然后将其捞起进行脱水程序，之后再予以真空包装，当包装完成后，再置入压力锅内进行高温、高压的杀菌程序，最后待其冷却后将其进...
1、清洗面筋，沥干水分。碗中加入盐5g、生抽10ml、蚝油10g、香油8g、温水50ml，调匀。2、在面筋上刷上调匀后的酱料，在面筋上撒上辣椒面、孜然粉。3、上下火100度烧烤3分钟，撒上孜然粉即可食用。...
一、主料：面筋、红萝卜、花生。二、辅料：食盐、醋、辣椒、糖、芝麻油、蒜泥、大葱。三、做法及步骤：将面筋切成小块，红萝卜切成丝备用；将切好的面筋焯水，水沸之后约4分钟即可捞出；捞出的面筋要用凉水过，将面筋里边的水挤干；挤...
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