关于熏鱼的百科
家庭版熏鱼的做法窍门:1、将鳙鱼鱼身洗净斩块,用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大盆中,盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末,以及盐、绍酒、自制混合豉汁料,戴上一次性手套,将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀,用保鲜袋...
熟的熏鱼保存可放在缸底放上竹架,撒点食盐,将熟的熏鱼熏肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸,然后用盐水调泥封口,不要漏气。食品的烟熏处理技术最早出于防腐的目的,常用于鱼类、肉制品的加工中,有着悠...
传统的五香熏鱼制作方法如下:1、草鱼处理干净后,将鱼皮朝下放在砧板上,斜切成块。把鱼放在碗中,加入姜片、葱段和酱油1小匙,腌10分钟备用;2、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟后,晾凉备用;3、...
配方:草鱼500克;食用油适量;盐适量;老抽适量;料酒适量;醋适量;香油适量;鸡精适量;八角适量;干辣椒适量;十三香适量;胡椒粉适量;白糖适量;葱适量;姜适量;1、准备主食材:将鱼洗净去磷去内脏,平放于案板上。用菜刀沿主刺将鱼分为两片。如...
1、准备好配料,鱼也要处理好。2、然后准备好大料2个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克、糖200克。3、然后很重要的一个步骤,把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,腌2小时入味。4、油烧至中热,下鱼块,炸到表面稍有黄色就捞出。5...
1、料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜葱和鱼肉一起拌匀,码1小时,一小时之后,就把姜葱去掉,简单的清洗下,就可以炸了。2、炸好的鱼起锅装盘备用。3、炒糖色:白糖在高温糊化的状态下,会变成糖浆状,会在锅里起泡,水分挥发后,糖浆慢慢的...
用青鱼制作熏鱼的方法:原料:新鲜的青鱼50公斤、生姜1公斤、白糖3公斤、黄酒1.5公斤、味精约250克,红糖1500克、茴香未0.5公斤、甘草未公斤、花椒0.2公斤。制作方法:1、青鱼洗净切块放入烧热的油锅中炸,火需要旺,油温在200摄...
今天给大家介绍上海熏鱼汁熬制的方法。鱼切片放姜、料酒、盐腌制一小时。锅里放适量清水,放入桂皮、八角、香叶,水开后小火煮十五分钟,捞出香料,放入冰糖煮化,煮至浓稠,最后加蜂蜜跟淀粉水,放凉后放冰箱冷藏。锅里下油炸鱼,炸...
1、做法不同:爆鱼是鱼肉先调料浸润再油炸,熏鱼是油炸以后再浸润卤汁,比爆鱼多一道熏制的程序。2、用途不同:熏鱼多是单独作为冷盘来使用,而爆鱼则常用作菜点中的配菜。3、口味不同:爆鱼皮脆肉鲜,有淡淡的咸香和微微的酸甜。...
1、熏鱼风干后浸入植物油中,可保存一年不坏。2、在缸底放上竹架,然后撒上食盐,将风干的熏鱼熏肉放入缸内,每层喷一些白酒,最上面一层洒上盐,盖上牛皮纸或草纸,然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。3、将风干的腊肉腊鱼放...
1、准备新鲜草鱼、八角、葱姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、盐。可根据自己的口味来进行调制,若是喜欢稍微甜一点可以加蜂蜜、冰糖、陈皮等。2、将新鲜的草鱼洗净刮鳞片,去鳃处理干净后。切成大小宽厚差不多两...
1、准备一条处理好的鱼,将鱼头鱼尾去除掉。2、将鱼切成一厘米厚的小块,将切好的鱼块放入盘中。3、加入小葱段、姜片,少量料酒,撒上盐,适量腌制一会。4、准备香叶,葱段,桂皮,姜片,花椒,八角,起锅烧水,加入配好的香料。5、将碗中放...
熏鱼是皖南人的年菜,是每家过年餐桌上一定要有的,且是真真可以做到年年有鱼(余),做一条大鱼,从年三十晚上可以吃到十五的元宵节。每次吃时捡出几块,浇上香醋,撒上青蒜,即可下酒,又可当零食,还可做稀饭的小菜。因此你也不得不承认...
把熏鱼清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的熏鱼,而且保存的时间最为长久,如果再密封起来保存则效果更好。熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,作为当地过年必备的食品,汁液...
熏鱼风干后浸入植物油中,可保存一年不坏。在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的熏鱼熏肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。将风干的腊肉腊鱼放入陶器,用布蒙好...
1、将鱼切片,锅内放入适量油,放入切好的鱼,中小火煎至金黄。2、换锅倒入食用油,放入八角、桂皮、姜片、小葱、冰糖、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉、盐、清水。3、搅拌均匀,大火煮沸后,倒入切好的鱼块,转小火焖煮40分钟即...
1、准备一条新鲜鲅鱼一条;2、将鲅鱼切成5毫米宽的薄片;3、随后放在通风处控干水分;4、在锅中加入花椒焙干;5、再放入酱油、葱姜、冰糖、八角、桂皮小火熬开即成熏鱼汁;6、在熬好的熏鱼汁中加入一些高度白酒;7、煎锅中方人员...
1、控制好油温。油温太低鱼下锅就粘底。最理想是在摄氏175度左右,在炸制的全过程都要保持在这一温度;2、鱼块用厨房纸擦去表面水分,用夹子或长筷子逐一放入油锅,一次不要放太多鱼,不能重叠,不要过早翻动,鱼刚下锅会有满锅气...
对冷藏的熏鱼加热可以采取上锅蒸,炖,煎等方法都可以。也可以用微波炉加热,只是用微波炉加热完了容易发干,应适当淋些水。如果追求吃脆的,那还可以对其油炸加热。如果想简单快捷,那直接可以将锅里加入水,放上蒸笼,把熏鱼放进去...
食材:草鱼或鲤鱼中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1、5杯。制作步骤:1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片共得16片熏鱼熏鱼葱与姜拍碎后...
制作木熏鱼的河鱼肉需要找奥利加工。在游戏《奥比岛:梦想国度》中,奥利可以帮玩家加工鱼类。《奥比岛:梦想国度》是广州天梯网络科技有限公司旗下一款超萌治愈的社区养成手游,于2022年7月12日正式上线。该作将由雷霆游戏...
熏鱼风干后浸入植物油中,可保存一年。如果未风干,可以用保鲜袋按一次食用份量将熏鱼熏肉封装于冰箱中,这种方法保存的时间较长,但是要趁早食用完毕。如果打算两三个星期内吃掉的话,而室内气温又低于摄氏20度,湿度低于60%,便可...
原料:草鱼腩300克、花雕酒100克、蒜瓣1只、姜1大块、香葱2根、八角2个、盐2克、胡椒粉3克、料酒3克、生抽10克、老抽2克、白糖50克、淀粉适量、油20克。步骤:1、草鱼腩洗净,将鱼腹中的黑膜清除干净,切成两指宽的长条,加入...
1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内,加入酱油、酒、盐拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(...
可以冷冻保存。熏鱼属于油炸食品,在放入冰箱冷冻或冷藏室的时候,尽量用塑料包装袋包装好,防止水汽进入(冰箱内的湿度较大)。另外,在取出熏鱼食用时,尽量在油锅内再炸一下,这样可以恢复一下口酥感。熏鱼主要产自江苏、浙江、上...
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